Čas jen pro mě

Rajská omáčka, co má říz.

"Já už jinou nedělám!" říká kulinární redaktorka Eva Zelinková.

Budete potřebovat (na 4 porce):

1/2 až 1 kg hovězího masa (např. plec)

60 g špeku

1 l vody

1 větvičku tymiánu

1 mrkev

3 cibule

20 g másla + trochu oleje

6 kuliček černého pepře

6 kuliček nového koření

6 ks bobkových listů

1 polévkovou lžíci hladké mouky

2 plechovky protlaku

sůl, pepř, cukr na dochucení

špetku skořice, šťávu z citronu

Jak na to:

Maso prošpikujeme špekem a pak ho provázkem svážeme do balíčku, aby se při vaření nerozpadlo.

Do hrnce s vodou přidáme sůl, tymián, polovinu bobkových listů, nového koření i černého pepře, očištěnou mrkev a jednu oloupanou a přepůlenou cibuli. Teprve až se voda začne vařit, vložíme do ní také maso. Ne dříve, jinak by se rozmáčelo a nezatáhlo by se. Vaříme ho doměkka asi 1 až 1,5 hodiny. Pak ho vyndáme a vychladlé nakrájíme na plátky. Vývar si ponecháme.

Na omáčku nadrobno nasekáme zbylou cibuli, osmahneme ji dozlatova na rozpuštěném másle napůl s olejem, zaprášíme ji moukou a trochou cukru. Vše promícháme a pár minut restujeme.

Přidáme rajský protlak (nebo kečup či rozvařená rajčata), zbylé koření a přiléváme vývar z masa – množství podle toho, jak chceme mít omáčku hustou.

Asi 15 minut omáčku provaříme, vyjmeme koření a dochutíme solí, pepřem, citronovou šťávou a skořicí. Vložíme zpět plátky masa. Podáváme dle přání s knedlíkem, rýží nebo těstovinami.

Rada redaktorky Evy: Přípravu zkrátíte, když použijete papiňák nebo budete místo masa podávat sekanou. Leckdo má rajskou rád dokonce bez masa. Můj případ to ale není! I když plněnou papriku s mletým, přelitou sladkokyselou rajskou, miluji též.