Magazín pro ženy, které už vědí, o čem je život
Rajská omáčka
Wikimedia Commons
Domácnost / České recepty

Rajská omáčka

datum: 8. 8. 2018 21:37 autor: Eva Zelinková
Rajská omáčka, co má říz!

Rajská omáčka, co má říz.

"Já už jinou nedělám!" říká kulinární redaktorka Eva Zelinková.

Budete potřebovat (na 4 porce):

1/2 až 1 kg hovězího masa (např. plec)

60 g špeku

1 l vody

1 větvičku tymiánu

1 mrkev

3 cibule

20 g másla + trochu oleje

6 kuliček černého pepře

6 kuliček nového koření

6 ks bobkových listů

1 polévkovou lžíci hladké mouky

2 plechovky protlaku

sůl, pepř, cukr na dochucení

špetku skořice, šťávu z citronu

Jak na to:

Maso prošpikujeme špekem a pak ho provázkem svážeme do balíčku, aby se při vaření nerozpadlo.

Do hrnce s vodou přidáme sůl, tymián, polovinu bobkových listů, nového koření i černého pepře, očištěnou mrkev a jednu oloupanou a přepůlenou cibuli. Teprve až se voda začne vařit, vložíme do ní také maso. Ne dříve, jinak by se rozmáčelo a nezatáhlo by se. Vaříme ho doměkka asi 1 až 1,5 hodiny. Pak ho vyndáme a vychladlé nakrájíme na plátky. Vývar si ponecháme.

Na omáčku nadrobno nasekáme zbylou cibuli, osmahneme ji dozlatova na rozpuštěném másle napůl s olejem, zaprášíme ji moukou a trochou cukru. Vše promícháme a pár minut restujeme.

Přidáme rajský protlak (nebo kečup či rozvařená rajčata), zbylé koření a přiléváme vývar z masa – množství podle toho, jak chceme mít omáčku hustou.

Asi 15 minut omáčku provaříme, vyjmeme koření a dochutíme solí, pepřem, citronovou šťávou a skořicí. Vložíme zpět plátky masa. Podáváme dle přání s knedlíkem, rýží nebo těstovinami.

Rada redaktorky Evy: Přípravu zkrátíte, když použijete papiňák nebo budete místo masa podávat sekanou. Leckdo má rajskou rád dokonce bez masa. Můj případ to ale není! I když plněnou papriku s mletým, přelitou sladkokyselou rajskou, miluji též.

 

 


Rádi vaříte a pečete a chcete i ostatním prozadit rodinný recept? Recept + fotku posílejte na redakce@casjenprome.cz. Za každý recept s fotkou, který uveřejníme, pošleme hezkou knihu receptů jako dárek!

Další články z rubriky

Jihočeské knedlíky bosáky

Jihočeské knedlíky bosáky

Autor: Šárka Adámková, Datum: 14. 9. 2021 10:00

Moje maminka pochází z jižních Čech a tak mám i já k receptům z tohoto kraje blízko. Společně jsme…

Trhané vepřové maso se šťouchaným bramborem a houbami

Trhané vepřové maso se šťouchaným bramborem a houbami

Autor: -rp-, Datum: 10. 9. 2021 10:00

Trhané maso je jednou z nejoblíbenějších příprav masa posledních let. A po právu. Lahodné šťavnaté…

Šišky s mákem

Šišky s mákem

Autor: Šárka Adámková, Datum: 7. 9. 2021 10:00

Bramborové šišky s mákem. Vzpomínáte? Babičkovská klasika! V levnější verzi se místo máku dá použít…

Pikantní vepřová žebra s opečeným chlebem

Pikantní vepřová žebra s opečeným chlebem

Autor: -ak-, Datum: 3. 9. 2021 10:00

Počasí slibuje slunečný víkend. Co si ho zpestřit grilovačkou? Krásně mastné ruce i pusa od ucha k…

Kořeněný dýňový džem s pomerančem

Kořeněný dýňový džem s pomerančem

Autor: -as-, Datum: 2. 9. 2021 10:00

Urodily se vám na zahrádce dýně? Zkuste z nich připravit lahodný džem!

Jehněčí kýta na bylinkách s brambory batata harra

Jehněčí kýta na bylinkách s brambory batata harra

Autor: -ak-, Datum: 20. 8. 2021 10:00

V posledních letech zažívá jehněčí maso velký comeback do českých a moravských kuchyní. Na našich…

Zapečený patizon se sýrem

Zapečený patizon se sýrem

Autor: -ket-, Datum: 18. 8. 2021 16:49

Pochoutka, kterou ocení i zapřísáhlí masožravci.

Pečený tuřín s pastinákem a mrkví

Pečený tuřín s pastinákem a mrkví

Autor: -ket-, Datum: 18. 8. 2021 16:42

Skvělá zeleninová večeře!

Tip šéfredaktorky

Nemocné ledviny nebolí. Otestujte se 16. a 17. září!

1. 9. 2021 15:00 autor -an-