Magazín pro ženy, které už vědí, o čem je život
Rajská omáčka
Wikimedia Commons
Domácnost / České recepty

Rajská omáčka

datum: 8. 8. 2018 21:37 autor: Eva Zelinková
Rajská omáčka, co má říz!

Rajská omáčka, co má říz.

"Já už jinou nedělám!" říká kulinární redaktorka Eva Zelinková.

Budete potřebovat (na 4 porce):

1/2 až 1 kg hovězího masa (např. plec)

60 g špeku

1 l vody

1 větvičku tymiánu

1 mrkev

3 cibule

20 g másla + trochu oleje

6 kuliček černého pepře

6 kuliček nového koření

6 ks bobkových listů

1 polévkovou lžíci hladké mouky

2 plechovky protlaku

sůl, pepř, cukr na dochucení

špetku skořice, šťávu z citronu

Jak na to:

Maso prošpikujeme špekem a pak ho provázkem svážeme do balíčku, aby se při vaření nerozpadlo.

Do hrnce s vodou přidáme sůl, tymián, polovinu bobkových listů, nového koření i černého pepře, očištěnou mrkev a jednu oloupanou a přepůlenou cibuli. Teprve až se voda začne vařit, vložíme do ní také maso. Ne dříve, jinak by se rozmáčelo a nezatáhlo by se. Vaříme ho doměkka asi 1 až 1,5 hodiny. Pak ho vyndáme a vychladlé nakrájíme na plátky. Vývar si ponecháme.

Na omáčku nadrobno nasekáme zbylou cibuli, osmahneme ji dozlatova na rozpuštěném másle napůl s olejem, zaprášíme ji moukou a trochou cukru. Vše promícháme a pár minut restujeme.

Přidáme rajský protlak (nebo kečup či rozvařená rajčata), zbylé koření a přiléváme vývar z masa – množství podle toho, jak chceme mít omáčku hustou.

Asi 15 minut omáčku provaříme, vyjmeme koření a dochutíme solí, pepřem, citronovou šťávou a skořicí. Vložíme zpět plátky masa. Podáváme dle přání s knedlíkem, rýží nebo těstovinami.

Rada redaktorky Evy: Přípravu zkrátíte, když použijete papiňák nebo budete místo masa podávat sekanou. Leckdo má rajskou rád dokonce bez masa. Můj případ to ale není! I když plněnou papriku s mletým, přelitou sladkokyselou rajskou, miluji též.

 

 


Rádi vaříte a pečete a chcete i ostatním prozadit rodinný recept? Recept + fotku posílejte na redakce@casjenprome.cz. Za každý recept s fotkou, který uveřejníme, pošleme hezkou knihu receptů jako dárek!

Další články z rubriky

Koblihy se zákysem

Koblihy se zákysem

Autor: -rp-, Datum: 28. 5. 2021 10:00

Zkoušeli jste někdy koblihy na slaný způsob? Může to znít poněkud zvláštně, ale kynuté těsto je de…

Pečený zelený chřest se slaninou, pórkem a bramborem

Pečený zelený chřest se slaninou, pórkem a bramborem

Autor: -rp-, Datum: 21. 5. 2021 10:00

Nejde si nevšimnout, že nastala chřestová sezóna, která potrvá zhruba do půlky června. Chřestové…

Grilovaný sýr s bylinkami

Grilovaný sýr s bylinkami

Autor: -ava-, Datum: 8. 5. 2021 11:00

Také jste už někdy slyšeli, že se dá ugrilovat téměř cokoliv? Opak je pravdou. Alespoň tedy v…

Smaženka s uzeným kachním prsem

Smaženka s uzeným kachním prsem

Autor: -ak-, Datum: 7. 5. 2021 10:00

Jak si udělat i z uzeného kachního prsa jídlo, které bude výživné, pikantní a zároveň odlehčené?…

Pikantní fazolová polévka

Pikantní fazolová polévka

Autor: -rp-, Datum: 9. 4. 2021 10:00

Na luštěniny bychom v jídelníčku rozhodně neměli zapomínat. Jenže, přiznejme si to, ne každý si je…

Jehněčí kolínko na víně

Jehněčí kolínko na víně

Autor: -rp-, Datum: 3. 4. 2021 11:00

Jehněčí maso patří k Velikonocům. Jehněčí kolínko můžete podávat s omáčkou ze sušených višní a…

Velikonoční jidáše s medem

Velikonoční jidáše s medem

Autor: -rp-, Datum: 1. 4. 2021 10:00

Co by nemělo chybět na vaší velikonoční tabuli? Kromě mazanců také jidáše z kynutého těsta!

Velikonoční beránek ze špaldové mouky

Velikonoční beránek ze špaldové mouky

Autor: -red-, Datum: 27. 3. 2021 11:08

Umíte si představit velikonoční stůl bez beránka? Vyzkoušejte zdravější variantu ze špaldové mouky!

Tip šéfredaktorky

Příběh Elišky (41): Pozdní láska mé babičky Milady

29. 5. 2021 0:05 autor podle příběhu Elišky H. napsala Alžběta Morávková