Magazín pro ženy, které už vědí, o čem je život
Bramborová polévka
Pixabay
Domácnost / České recepty

Bramborová polévka

datum: 10. 1. 2019 15:55 autor: Eva Zelinková
„Dělávám ji velmi často,“ říká naše kulinární redaktorka Eva. „Baví mě ale obměňovat druhy zeleniny, které v ní povařím. Řídím se přitom radou maminky: Uvař, co dům dá.“

„Také přidávám houby, co si sama suším. Přijde mi, že ty dodávají bramboračce tu správnou chuť.“

Budete potřebovat:

30 dkg sádla

2 lžíce hladké mouky

1 l vývaru nebo vody (popř. masox)

4 brambory

1 mrkev, ¼ celeru, 1 kořen petržele

dle chuti houby a další druhy zeleniny

sůl

majoránku

česnek

Jak na to:

Ze sádla a mouky připravíme jíšku.

Nakrájíme na kostičky nebo nastrouháme na hrubém struhadle oloupané brambory a kořenovou zeleninu. Rada kulinární redaktorky Evy: Přidat můžeme i kousek květáku, růžičkovou kapustu, pórek, zamražené lusky…, jak kdo má rád. Dáme vše vařit buď do vývaru, nebo do vody, ve které nakonec zavaříme masox. Rada kulinární redaktorky Evy: Ideální vývar je například z natě libečku, který si po sezóně uchovávám v mrazáku. Připomíná mi chutí vývar z vepřových kostí a kůží, takže ho používám nejen na polévky, ale i na podlévání při pečení masa.

Polévku zahustíme jíškou a dochutíme solí, majoránkou a utřeným česnekem. Rada kulinární redaktorky Evy: Já obvykle nejdříve provařím jíšku, doliju vývar a až pak přidávám brambory a zeleninu. Poradila mi to kdysi maminka, že se tím ušetří množství jíšky, tedy tuku a mouky. A hlavně, že po vychladnutí není polévka kašovitá a při ohřívání ji nemusím ani ředit.

Pokud se rozhodnete přidat i houby (nemusejí být), podle mě jsou nejchutnější sušené. Předem je ale namočte a vařte je doměkka společně se zeleninou. Z čerstvých hub jsou ideální hřibovité nebo václavky. Žampiony jsou spíš náhražkou, ale nic jimi nezkazíte.

Pro zajímavost

Naše babičky prý přidávaly do zimní bramboračky kroupy a třeba i škvarky. To aby polévkou všechny zasytily. V létě naopak polévku ani nezahušťovaly a povařily i další sezonní zeleninu, včetně rajčat a celerové natě.

Tip redakce

Nastala „doba polévková“! Polévky v zimním období zahřejí i zasytí. Vyzkoušejte také oblíbenou rajčatovou, krémovou kulajdu se zastřeným vejcem nebo dvoubarevnou dýňovoudýňovou se zázvorem a kari, polévky mrkvové i mrkvovou s citrusy, zdravou středomořskou zelňačku či polévku z červené řepy.

Další články z rubriky

Rajčatová neboli rajská polévka

Rajčatová neboli rajská polévka

Autor: Eva Zelinková, Datum: 11. 1. 2019 13:45
Rychlé bramborové placky nasladko i naslano

Rychlé bramborové placky nasladko i naslano

Autor: -zl-, Datum: 7. 1. 2019 15:18
Slané máslové tyčinky

Slané máslové tyčinky

Autor: -gul-, Datum: 20. 12. 2018 12:53
Kapr po mlynářsku (kapří škvarečky navíc)

Kapr po mlynářsku (kapří škvarečky navíc)

Autor: Eva Zelinková, Datum: 19. 12. 2018 9:41
Tip šéfredaktorky

Malý průvodce estetickou medicínou. Mezonitě a liftingové nitě (3)

7. 1. 2019 9:22 autor Markéta Vavřinová