Magazín pro ženy, které už vědí, o čem je život
Bramborová polévka
Pixabay
Domácnost / České recepty

Bramborová polévka

datum: 10. 1. 2019 15:55 autor: Eva Zelinková
„Dělávám ji velmi často,“ říká naše kulinární redaktorka Eva. „Baví mě ale obměňovat druhy zeleniny, které v ní povařím. Řídím se přitom radou maminky: Uvař, co dům dá.“

„Také přidávám houby, co si sama suším. Přijde mi, že ty dodávají bramboračce tu správnou chuť.“

Budete potřebovat:

30 g sádla

2 lžíce hladké mouky

1 l vývaru nebo vody (popř. masox)

4 brambory

1 mrkev, ¼ celeru, 1 kořen petržele

dle chuti houby a další druhy zeleniny

sůl

majoránku

česnek

Jak na to:

Ze sádla a mouky připravíme jíšku.

Nakrájíme na kostičky nebo nastrouháme na hrubém struhadle oloupané brambory a kořenovou zeleninu. Rada kulinární redaktorky Evy: Přidat můžeme i kousek květáku, růžičkovou kapustu, pórek, zamražené lusky…, jak kdo má rád. Dáme vše vařit buď do vývaru, nebo do vody, ve které nakonec zavaříme masox. Rada kulinární redaktorky Evy: Ideální vývar je například z natě libečku, který si po sezóně uchovávám v mrazáku. Připomíná mi chutí vývar z vepřových kostí a kůží, takže ho používám nejen na polévky, ale i na podlévání při pečení masa.

Polévku zahustíme jíškou a dochutíme solí, majoránkou a utřeným česnekem. Rada kulinární redaktorky Evy: Já obvykle nejdříve provařím jíšku, doliju vývar a až pak přidávám brambory a zeleninu. Poradila mi to kdysi maminka, že se tím ušetří množství jíšky, tedy tuku a mouky. A hlavně, že po vychladnutí není polévka kašovitá a při ohřívání ji nemusím ani ředit.

Pokud se rozhodnete přidat i houby (nemusejí být), podle mě jsou nejchutnější sušené. Předem je ale namočte a vařte je doměkka společně se zeleninou. Z čerstvých hub jsou ideální hřibovité nebo václavky. Žampiony jsou spíš náhražkou, ale nic jimi nezkazíte.

Pro zajímavost

Naše babičky prý přidávaly do zimní bramboračky kroupy a třeba i škvarky. To aby polévkou všechny zasytily. V létě naopak polévku ani nezahušťovaly a povařily i další sezonní zeleninu, včetně rajčat a celerové natě.

Tip redakce

Nastala „doba polévková“! Polévky v zimním období zahřejí i zasytí. Vyzkoušejte také oblíbenou rajčatovou, krémovou kulajdu se zastřeným vejcem nebo dvoubarevnou dýňovoudýňovou se zázvorem a kari, polévky mrkvové i mrkvovou s citrusy, zdravou středomořskou zelňačku či polévku z červené řepy.

Rádi vaříte a pečete a chcete i ostatním prozadit rodinný recept? Recept + fotku posílejte na redakce@casjenprome.cz. Za každý recept s fotkou, který uveřejníme, pošleme hezkou knihu receptů jako dárek!

Rádi vaříte a pečete a chcete i ostatním prozadit rodinný recept? Recept + fotku posílejte na redakce@casjenprome.cz. Za každý recept s fotkou, který uveřejníme, pošleme hezkou knihu receptů jako dárek!

Zaujal vás tento článek? Pokud chcete mít jistotu, že vám žádný další neunikne, sledujte nás na Facebooku!

Další články z rubriky

Sádlové knoflíky s pistáciemi podle cukráře Josefa Maršálka

Sádlové knoflíky s pistáciemi podle cukráře Josefa Maršálka

Autor: -ket-, Datum: 28. 11. 2022 16:30

Bez toho, aniž by vám domov provonělo čerstvě upečené cukroví, zkrátka není advent. Zpestřit si…

Kokosky s griotkovým krémem v ruby čokoládě od cukráře Josefa Maršálka

Kokosky s griotkovým krémem v ruby čokoládě od cukráře Josefa Maršálka

Autor: -ket-, Datum: 25. 11. 2022 16:30

Provoňte svůj domov vůní pečeného kokosového těsta s griotkovým nádechem a sladkou vůní rozpuštěné…

Jáhlová kaše s rozinkami, skořicí a oříšky

Jáhlová kaše s rozinkami, skořicí a oříšky

Autor: -ket-, Datum: 18. 11. 2022 10:00

Za okny mrzne, až praští, a vy si lámete hlavu nad tím, jak své tělo během nepříznivého počasí…

Linecké cukroví ze špaldové mouky

Linecké cukroví ze špaldové mouky

Autor: -av-, Datum: 17. 11. 2022 10:00

Přestože pochází z rakouského města Linc, patří linecké slepované cukroví mezi nejtypičtější…

Perníčky se skořicovým ghí

Perníčky se skořicovým ghí

Autor: -ket-, Datum: 14. 11. 2022 10:00

Věděli jste, že na perníku si pochutnávali už egyptští faraonové? Kdysi se dokonce pekl i naslano s…

Houbový kuba

Houbový kuba

Autor: -red-, Datum: 7. 11. 2022 15:00

Recept, který má většina z nás spjatý zejména s obdobím Vánoc, a přitom je skvělý do každého…

Poctivá zelňačka s klobásou

Poctivá zelňačka s klobásou

Autor: -red-, Datum: 5. 11. 2022 14:00

Lámete hlavu nad tím, jak své tělo během nepříznivého počasí trochu prohřát? Vsaďte na vydatné a…

Lehké mrkvové placičky se sýrem

Lehké mrkvové placičky se sýrem

Autor: -red-, Datum: 31. 10. 2022 10:00

Oranžově zbarvená zelenina, pro níž se najde místo ve spíži každé domácnosti, a to obzvláště v…