Magazín pro ženy, které už vědí, o čem je život
Bramborová polévka
Pixabay
Domácnost / České recepty

Bramborová polévka

datum: 10. 1. 2019 15:55 autor: Eva Zelinková
„Dělávám ji velmi často,“ říká naše kulinární redaktorka Eva. „Baví mě ale obměňovat druhy zeleniny, které v ní povařím. Řídím se přitom radou maminky: Uvař, co dům dá.“

„Také přidávám houby, co si sama suším. Přijde mi, že ty dodávají bramboračce tu správnou chuť.“

Budete potřebovat:

30 g sádla

2 lžíce hladké mouky

1 l vývaru nebo vody (popř. masox)

4 brambory

1 mrkev, ¼ celeru, 1 kořen petržele

dle chuti houby a další druhy zeleniny

sůl

majoránku

česnek

Jak na to:

Ze sádla a mouky připravíme jíšku.

Nakrájíme na kostičky nebo nastrouháme na hrubém struhadle oloupané brambory a kořenovou zeleninu. Rada kulinární redaktorky Evy: Přidat můžeme i kousek květáku, růžičkovou kapustu, pórek, zamražené lusky…, jak kdo má rád. Dáme vše vařit buď do vývaru, nebo do vody, ve které nakonec zavaříme masox. Rada kulinární redaktorky Evy: Ideální vývar je například z natě libečku, který si po sezóně uchovávám v mrazáku. Připomíná mi chutí vývar z vepřových kostí a kůží, takže ho používám nejen na polévky, ale i na podlévání při pečení masa.

Polévku zahustíme jíškou a dochutíme solí, majoránkou a utřeným česnekem. Rada kulinární redaktorky Evy: Já obvykle nejdříve provařím jíšku, doliju vývar a až pak přidávám brambory a zeleninu. Poradila mi to kdysi maminka, že se tím ušetří množství jíšky, tedy tuku a mouky. A hlavně, že po vychladnutí není polévka kašovitá a při ohřívání ji nemusím ani ředit.

Pokud se rozhodnete přidat i houby (nemusejí být), podle mě jsou nejchutnější sušené. Předem je ale namočte a vařte je doměkka společně se zeleninou. Z čerstvých hub jsou ideální hřibovité nebo václavky. Žampiony jsou spíš náhražkou, ale nic jimi nezkazíte.

Pro zajímavost

Naše babičky prý přidávaly do zimní bramboračky kroupy a třeba i škvarky. To aby polévkou všechny zasytily. V létě naopak polévku ani nezahušťovaly a povařily i další sezonní zeleninu, včetně rajčat a celerové natě.

Tip redakce

Nastala „doba polévková“! Polévky v zimním období zahřejí i zasytí. Vyzkoušejte také oblíbenou rajčatovou, krémovou kulajdu se zastřeným vejcem nebo dvoubarevnou dýňovoudýňovou se zázvorem a kari, polévky mrkvové i mrkvovou s citrusy, zdravou středomořskou zelňačku či polévku z červené řepy.

Rádi vaříte a pečete a chcete i ostatním prozadit rodinný recept? Recept + fotku posílejte na redakce@casjenprome.cz. Za každý recept s fotkou, který uveřejníme, pošleme hezkou knihu receptů jako dárek!

Rádi vaříte a pečete a chcete i ostatním prozadit rodinný recept? Recept + fotku posílejte na redakce@casjenprome.cz. Za každý recept s fotkou, který uveřejníme, pošleme hezkou knihu receptů jako dárek!

Další články z rubriky

Pikantní fazolová polévka

Pikantní fazolová polévka

Autor: -rp-, Datum: 9. 4. 2021 10:00

Na luštěniny bychom v jídelníčku rozhodně neměli zapomínat. Jenže, přiznejme si to, ne každý si je…

Jehněčí kolínko na víně

Jehněčí kolínko na víně

Autor: -rp-, Datum: 3. 4. 2021 11:00

Jehněčí maso patří k Velikonocům. Jehněčí kolínko můžete podávat s omáčkou ze sušených višní a…

Velikonoční jidáše s medem

Velikonoční jidáše s medem

Autor: -rp-, Datum: 1. 4. 2021 10:00

Co by nemělo chybět na vaší velikonoční tabuli? Kromě mazanců také jidáše z kynutého těsta!

Velikonoční beránek ze špaldové mouky

Velikonoční beránek ze špaldové mouky

Autor: -red-, Datum: 27. 3. 2021 11:08

Umíte si představit velikonoční stůl bez beránka? Vyzkoušejte zdravější variantu ze špaldové mouky!

Mazanec (se stévií místo cukru)

Mazanec (se stévií místo cukru)

Autor: -mc-, Datum: 27. 3. 2021 10:46

Nejen diabetici ocení klasický mazanec slazený stévií.

Valašský brioškový mazanec s mandlemi a pomerančem

Valašský brioškový mazanec s mandlemi a pomerančem

Autor: -ava-, Datum: 26. 3. 2021 10:00

Zkuste si upéct mazanec jinak než obvykle – z těsta na briošky, které obsahuje více vajec a másla.…

Kořeněné uzle

Kořeněné uzle

Autor: -vit-, Datum: 25. 3. 2021 15:34

S příchodem blížících se Velikonoc pro vás máme tip na sladké kořeněné uzle, které mohou nahradit…

Velikonoční mazanec

Velikonoční mazanec

Autor: -tef-, Datum: 23. 3. 2021 16:45

Nesmí chybět na velikonočním stole.

Tip šéfredaktorky

Zábavný kvíz: Letem velikonočním světem

2. 4. 2021 15:00 autor -jav-