(zdroj: Resort Valachy)
Proč jste se nakonec rozhodl pro návrat domů?
„Začalo se mi stýskat po zdejším ovzduší, naší přírodě. Svou roli sehrála i atmosféra v zemi po odchodu z Evropské unie, pak přišla pandemie… To vše uspíšilo můj návrat.“
Tento kraj byl vždy moje srdeční záležitost. Když jsem začal uvažovat o návratu domů, zalovil jsem na internetu, narazil na Spa hotel Lanterna a tam se dočetl, že zrovna hledají cukráře. Ze Skotska jsem tedy zamířil rovnou sem. Vzhledem k mým zkušenostem mi následně byla nabídnuta pozice šéfkuchaře, protože můj předchůdce v rámci resortu přebíral vedení jiného gastro provozu.“
Vy sám jste vyznavačem valašské kuchyně?
„Baví mě ozvláštnit tradiční jídlo drobnými detaily. Mám rád kontrasty – kombinovat horké se studeným, sladké se slaným, prostě tak, aby jídlo bylo pestré, překvapivé. Baví mě, když se kromě chuti zapojí i sluch, když je v pokrmu něco křupavého. To mi třeba chybí v tradičním valašském frgálu. Mám ho rád, ale osobně bych toto dědictví rozvinul a posypku doplnil pořádnou porcí ořechů...
A také miluji zabíjačky – tlačenky, jitrnice, polévku… Tuto inspiraci jsme nyní nově promítli do cateringů či předkrmů. Pohráli jsme si s tímto tématem při tvorbě jednohubek, pro které vyrábíme vlastní mini klobásky, mini tlačenky… Vepřové maso je dnes podceňovanou surovinou, podobně jako třeba jablko. Také toto opomíjené, ale přitom tak chutné ovoce hosté najdou v novém menu.“
Jaké další zajímavé novinky chystáte pro hosty Spa hotelu Lanterna?
„Během lockdownu jsme samozřejmě nezaháleli, ale pracovali na dalším vylepšení služeb pro naše ubytované hosty. Novinkou bude ještě pestřejší nabídka snídaní, servírované večeře namísto dosavadních bufé, což bude představovat ještě větší komfort pro hosty, nebo Aperitivo Moment s pozváním na odpolední sklenku sektu, kávu a drobné pohoštění. V současné době navíc probíhá u Lanterny stavba venkovní terasy, kde si hosté již brzy budou moci vychutnat speciality naší kuchyně. Ostatně, co může být v Beskydech pro gurmány příjemnějšího, než dobré jídlo a pití pod širým nebem?“
Zaujal vás tento článek? Pokud chcete mít jistotu, že vám žádný další neunikne, sledujte nás na Facebooku!
Ve světě, kde inovace nezná hranice, dalo by se předpokládat, že genderové předsudky jsou otázkou…
Statisíce spokojených pacientů, nejmodernější vybavení, 11 klinik, přes 400 zaměstnanců,…
Na dovolené v exotických destinacích lidé často ztrácejí zábrany a po hlavě se vrhají do letních…
Petr Frey, narozený v Rio de Janeiro, je absolventem Filozofické fakulty UK v Praze. Po pracovním…
Nadační fond Umění doprovázet byl založen v červenci 2006, pod vedením zakladatelky Hany Harákové…
Umělá inteligence (Artificial Intelligence - AI) se stala celospolečenským tématem. Hodně se…
Pomohl klientům s výhřezem ploténky, kterým hrozila operace, i ženám s diastázou či těhotným.…
Před deseti lety se začal psát příběh, který v roce 2020 vedl k založení české značky Nupreme.…
Komentáře