Magazín pro ženy, které už vědí, o čem je život
Sběratelka gastronomických Oscarů
archiv redakce
Inspirace / Osobnost týdne

Sběratelka gastronomických Oscarů

datum: 24. 10. 2018 0:01 autor: Eva Zelinková
Paní Jozefína Růžičková si z každé procházky přinese třeba košík bezinek, šípků nebo hub, ze kterých pak něco uvaří. „Jsem totiž typický sběrač,“ vyprávěla nám s úsměvem podnikatelka ze Šumavy, která momentálně vyrábí džemy, marmelády a bylinné sirupy – a nelituje toho. „Určitě ne. Ale nebylo odjakživa mým snem vyrábět džemy,“ přiznala upřímně.

„Vystudovala jsem mezinárodní obchod a po škole jsem si říkala, že by bylo hezké pracovat třeba pro Světovou obchodní organizaci. Pak jsem zkusila pohovor pro Nestlé a zůstala tam dalších patnáct let. Moje nynější práce ale rozhodně není z nouze ctnost. Je to něco, co mě baví a naplňuje. Jenže mé rozhodnutí se rodilo velmi postupně. Po narození dětí jsem už nechtěla dojíždět za prací do Prahy. Přála jsem si věnovat se něčemu, co mohu dělat v Prachaticích. Džemy a marmelády se tak nějak naskytly. Definitivním impulsem byl ale úspěch v mezinárodních soutěžích, kdy jsem si řekla, že to možná má budoucnost, tak že to zkusím. Vždyť jsem z vesnice a i u nás doma se vždy vše sklízelo a zpracovávalo.“

Že šlo o trefu do černého, o tom svědčí například i její ocenění z letošního září z Londýna, kde získala v soutěži Great Taste za své džemy a marmelády něco jako gastronomického Oscara. „Porotci tam ovšem hodnotili nejen džemy a marmelády, ale také čokolády, kávu nebo klidně šunky a mimochodem i jelita. Já už loni získala v této soutěži nejvyšší ocenění – tři hvězdy za fíkovo-hruškový džem s bílým rumem. Oceněných výrobků jsem ale loni i letos měla více, třeba šípkový džem s vanilkou, broskvový džem s levandulí, borůvkovo-bezinkový džem, višňový džem, jahodovo-rybízový džem nebo klementinkovou marmeládu“

Zdrojem k výrobě těchto dobrot je částečně sklizeň úrody z přírody, jak nám sama přiznala. Proto jsme ji požádali o radu, co je top v říjnu. S odpovědí neváhala: „Ještě jsou aktuální šípky, ale letos jich alespoň u nás na Šumavě moc není. Brzy ale začne sezona mandarinek, pomerančů a citronů, na kterou se už těším.“ A došlo také na chilli… Takže nejen sladké příchutě jsou in? „Ano,“ potvrdila nám. „Třeba chilli džem spolu s cibulí, balsamicem a pepřem je velmi oblíbený hlavně u pánské klientely. Je totiž vynikajícím doplňkem například ke steakům, burgerům nebo čemukoli grilovanému. Hodí se ale i k jinak upravenému masu nebo jednoduše jen k sýrům.“

Vůbec nás nepřekvapilo, že hlavním pracovištěm sympatické paní Růžičkové je především kuchyně. „Trávím tam ovšem víc času, než bych chtěla. Ale hodně se to už zlepšilo. Snažím se alespoň nevařit po nocích a víkendech,“ dodala upřímně.

Paradoxně ale chutě jejích synů maminčin sortiment neovlivnily. „Bohužel vůbec ne. Starší Šimon (10) totiž džemy a marmelády nejí vůbec a Matouš (8) je jen občas ochutná, spíš ale jen jahodové. No a s tak úzkým sortimentem bych daleko nedošla,“ ví paní Jozefína přesně. „Kluci mi ale pomáhají jinak. Jsou nadšení, třeba když se jdeme společně projít a přitom něco nasbírat – kousek od domu máme les, nebo když spolu, přestože jsou to kluci, upečeme sušenky nebo muffiny,“ přiznala s potěšením.

A kde se dají džemy, marmelády a bylinné sirupy Jozefíny Růžičkové sehnat? „Nejlepší je objednat si je mém e-shopu, tam je největší výběr. Prodávám i v různých malých obchůdcích v jižních Čechách a v Praze, občas na farmářských trzích, ale ty jsme letos museli hodně omezit.“

MOTTO Jozefíny Růžičkové: „Někdy je lepší na věci si počkat, než se překotně snažit něco urychlit!“

RADA, jak s marmeládami naložit: „Pro mě je nejlepší čerstvé pečivo s máslem a džemem. I když svým dětem se nejlépe zavděčím suchými palačinkami bez džemu.“


Další články z rubriky

Tip šéfredaktorky

Monacká kněžna Grace (†52): Žila opravdu „jako v pohádce“?

11. 6. 2019 0:04 autor Luboš Y. Koláček