Čas jen pro mě

Jak to tedy s výjimkou na Vánoce u vás je?

„Ne, ne – ani o Vánocích neděláme výjimku. Naše štědrovečerní pokrmy jsou rovněž čistě rostlinné. Vánoce jsou svátky klidu a míru, tak je ve stejném duchu oslavíme i my.“

Dá se vůbec vánoční tabule připravit zdravě? Co budete servírovat vy?

„Zajisté, vánoční tabule se dá připravit zdravě, ale veganská neznamená nutně zdravá. Veganské jsou třeba i smažené hranolky a ty rozhodně nejsou považovány za zdravé, že?

My ale jdeme o našich Vánocích střední cestou. Děláme si klasiku v rostlinném kabátě v trošku odlehčenější verzi. Já třeba připravuji cukroví z celozrnné mouky, sladím rýžovým, datlovým sirupem nebo třtinovým cukrem v menší míře. A třeba k večeři na Štědrý den bude manžel již tradičně vařit kapustnici (na kterou je recept v mojí kuchařce) a já s dcerkou udělám bramborový salát se sojanézou (majonéza připravená ze sojového mléka a oleje) bez vajec a k tomu si usmažíme hlívu v řase, ovesného nekapra a marinovaný seitan a tofu. Samé dobroty.“

Po čem volá manžel a co mají oblíbeného vaše děti?

„Na Vánoce se můj manžel neobejde bez Masarykova cukroví, dcerka miluje arašídové rohlíčky a synek je zatím malý, tomu jsem letos upekla ovesné sušenky slazené rýžovým sirupem. A všichni máme moc rádi domácí vánočku, kterou snídáme na Štědrý den s kakaem z ovesného mléka.“

Je něco z potravin, které se do jídelníčku veganů nehodí a tudíž během roku chybějí i vám?

„Z neveganských potravin mi nechybí nic. Když jednou prohlédnete to, co stojí v pozadí mléka, vajec či masa, ta chuť člověka přejde. Pokud ale máte na mysli zdravé x nezdravé, tak tam se snažíme jít zdravou cestou. Když ale máme třeba chuť na langoše či koblihu, klidně je jednou do roka doma připravím. Přijde mi to lepší, než je kupovat v obchodech, člověk aspoň ví, co jí.“

Kdy a proč jste se vlastně rozhodla jít touto cestou?

„Celý život jsem měla ráda zvířata. Ve 22 letech jsem se zamilovala do telátka na jedné slovenské salaši. Došlo mi, že jsem pokrytec, když tvrdím, že jsem milovník zvířat a přitom si dám k obědu maso. A tak jsem se stala vegetariánkou. V těhotenství s dcerkou jsem pak shlédla video od Garyho Yourovsky, kde bylo popsáno i to, co se děje v mléčném a vaječném průmyslu. Pochopila jsem, že pokud nechci mít na rukou krev, nestačí jen nejíst maso, že mléko i vejce pochází ze stejně krutých podmínek. A tak jsem přešla na veganství.“

Vážně je veganství zdravější?

„Každý výživový směr lze praktikovat zdravě i nezdravě. Totéž platí i pro veganství. Jelikož chci, aby byli moji nejbližší zdraví, jdeme cestou zdravého rostlinného jídelníčku a snažíme se jíst co nejvíce pestře, sezónně a lokálně.“

Sestavila jste kuchařku jídel bez pšenice, bez cukru a bez tropických plodin. Co z receptů, které v této kuchařce s názvem „Zdravě jíst“ (vyd. Kazda) děláte opakovaně právě teď na přelomu roku?

„V zimě hodně vaříme polévky, má nejoblíbenější je selská. A také častěji peču pečivo a manžel přes zimu více vyžaduje „tofíčka“. Ale přiznám se, že téměř vše z knihy patří do našich stálic. Třeba tofíčková pomazánka nechybí na žádné rodinné oslavě.“

Vy jste profesí kuchařka nebo to byla náhoda, že jste kuchařku napsala?

„Ne, nejsem kuchařka. Vaření a pečení je můj koníček. Blog o vaření píši už od roku 2012. A živím se tak nějak vším, co mě baví a naplňuje. Od výživového poradenství přes psaní do různých periodik až po marketing pro různé firmy zabývající se jídlem.“

Praxe blogerky vám v tom jistě pomohla. Jaké máte na svém webu ohlasy a na jakém konkrétně vás fanoušci objeví?

„Na svůj blog už nepřispívám tak často, neboť času na psaní při dvou dětech, práci a dalších aktivitách již nemám tolik, ale blog stále prosperuje. O něco více aktivní jsem však na Facebooku a Instagramu.“ 

Když zrovna nevaříte, co vás zaměstnává? Bez jakých koníčků se neobejdete?

„Kromě jídla mě samozřejmě nejvíce ‚zaměstnávají‘ moje děti. Aktuálně si užívám mateřství. Baví mě ale i četba, pomáhat zvířatům, mám ráda přírodu, běh a psaní recenzí.“

Když už máte „všeho nad hlavu“, pomáhá vám „zpět na nohy“ třeba nějaké životní motto?

„Podělím se o svůj oblíbený citát ‚Buď změnou, kterou chceš ve světě vidět.‘ od mého oblíbeného P. Coelha. A tím je řečeno vše, dá se aplikovat do všech směrů života – od výchovy dětí po zaměstnání či koníčky.“

Co byste na závěr poradila čtenářům, aby prožili svátky v pohodě? Máte na to z pozice manželky, maminky a zároveň skvělé kuchařky nějaké patero, desatero…?

„Vánoce bychom si měli hlavně užít. Nestresovat se úklidem, pečením, sháněním dárků. To opravdu důležité koupit nejde. Apelovala bych na to, aby čtenáři nakupovali dárky s rozvahou a raději se zaměřili na nehmotné věci. A také, kdyby se zamysleli, jak by mohli udělat své Vánoce soucitnější a mírumilovnější.“

V knize Lenky Špaček Zdravě jíst najdete 70 receptů. Vydalo Nakladatelství Kazda.