Magazín pro ženy, které už vědí, o čem je život
Jiří Kubernát: „K zemědělství musíte mít vztah.“
Regionální potravina
Inspirace / Osobnost týdne

Jiří Kubernát: „K zemědělství musíte mít vztah.“

datum: 5. 1. 2022 0:05 autor: Hana Králová
Vyrábět poctivé produkty je dřina, ale stačí jedno ochutnání a víte, že to stojí za to. Své o tom ví pan Jiří Kubernát. Jeho rodinná farma leží v Děpoltovicích – v malebné krajině na úpatí Krušných hor.

Na rozsáhlých pozemcích o rozloze zhruba 860 hektarů tu chovají krávy, ovce, prasata, koně i slepice. Za základní surovinu považují plnotučné mléko, od kterého se pak odvíjí chuť veškerých produktů, které farmu opustí. O jejich kvalitě svědčí i zisk čtvrtého ocenění Regionální potravina Karlovarského kraje, jež jim bylo uděleno v roce 2021 za jejich Děpoltovické bio máslo.

„Zemědělské“ geny podědil

Motivaci k založení vlastní farmy našel pan Jiří Kubernát již v dětství, protože, jak on sám říká, k zemědělství musíte mít určitý vztah. Ten získal od rodičů, kteří pocházejí ze selských rodin od Klatov. Zcela logicky jeho kroky směřovaly ke studiu zemědělské školy, kde se rovněž seznámil se svou budoucí manželkou.

„V roce 1993 jsem podal privatizační projekt, na jehož základě jsem v roce 1996 odkoupil zprivatizovanou farmu. Od roku 2000 na naší farmě pracuje už celá rodina,“ vysvětluje pan Kubernát začátky svého podnikatelského příběhu.

Práce od rána do večera

Starat se o farmu takové velikosti, aby vše běželo správně, není vůbec jednoduchý úkol.

„Práce není koníček. Koníček děláte, když se vám chce, práci dělat musíte, ale je důležité ji mít rád,“ vysvětluje pan Kubernát.

O farmu se kromě rodinných příslušníků stará i 15 zaměstnanců. „Pracovní den začíná většinou v půl sedmé ráno. V tuto dobu se sejdeme s kolegy a já jim nachystám práci. Přes den, když je sezóna, jezdím s traktorem nebo obsluhuji řezačku. Večer se starám o koně, vše poklidím a doma jsem v devět večer,“ popisuje práci na farmě pan Kubernát.

V Děpoltovicích platí heslo, že nejdůležitější je vyprodukovat to, co potřebuje dobytek. Tedy seno, různé druhy obilí a luštěniny. Pouze část z toho, co se vypěstuje, jde následně na prodej. Spokojenost zvířat je zkrátka klíčová pro dobré fungování farmy.

Kvalitní kravské mléko je základ

Když je o dobytek dobře postaráno, odmění vás tím nejlepším. Na farmě lpí na kvalitním kravském mléce, z něhož se vyrábí většina dalších produktů.

„O mléčnou výrobu se stará zejména moje žena. V našem sortimentu je základem pasterované plnotučné mléko, ze kterého odstředěním vznikne smetana. Prodáváme sladkou smetanu a zakysanou smetanu. Pokud stlučete smetanu, získáte máslo a z něho podmáslí. Dále z mléka vyrábíme jogurty – obyčejné, ochucené nebo řecké. Rovněž můžete vyrobit tvaroh a odpadem je syrovátka. Tu dáváme buď zvířatům, nebo si ji od nás kupují například lidé, kteří chtějí nabrat svalovou hmotu. Dále vyrábíme ještě kefír. Všechno je to o ruční práci, která je mnohdy náročná, ale za ten výsledek určitě stojí,“ popisuje výrobní proces pan Kubernát.

Jemná chuť a snadná roztíratelnost

Pýchou farmy je máslo, které je vyráběno tradičním způsobem stloukáním v máselnici z pasterizované smetany v bio kvalitě. Máslo je unikátní díky tomu, že se na něj používá sladká smetana, kdežto v obchodě běžně koupíte máslo ze smetany kysané. Tomuto typu másla se také říká čajové. Vyniká jemnou chutí a snadnou roztíratelností oproti produktům ze supermarketů.

„Výroba másla je poměrně komplikovaný proces, který jsme za ta léta vypilovali k dokonalosti. Je třeba mnoha úkonů, které musíte udělat, abyste dostali perfektní výsledný produkt,“ vysvětluje pan Kubernát, který si drží své výrobní tajemství.

Zisk známky kvality

V roce 2021 získalo opětovně (poprvé to bylo v roce 2013), jejich Děpoltovické bio máslo prestižní ocenění Regionální potravina v Karlovarském kraji.

Farma získala známku kvality již po několikáté a potvrdila tak vysoké standardy, které na své produkty klade. Ocenění Regionální potravina je každoročně udělováno těm nejlepším výrobkům ve 13 krajích republiky, které musí splňovat náročné požadavky na kvalitu. Jeho platnost je čtyři roky.

„Zisk ocenění mě velmi potěšil a vážím si ho. Beru to jako odměnu za naši tvrdou práci,“ říká pan Kubernát. „Zároveň je to pro nás přínosné i z praktického hlediska. Díky publicitě s tím spojené nás objeví noví lidé, přijdou si koupit máslo a rovnou zkusí i nějaký další výrobek z našeho sortimentu. Také nám to dá plusové body, když žádáme o dotaci. A samozřejmě nás to i zahřeje na srdci,“ dodává s úsměvem pan Kubernát.

V následujících letech by rádi farmu rozšířili o bourárnu, aby mohli sortiment obohatit o masné produkty. Mléčné výrobky od rodiny Kubernátů se dají koupit přímo na farmě nebo v několika menších obchodech v Karlových Varech a Mostě.


Zaujal vás tento článek? Pokud chcete mít jistotu, že vám žádný další neunikne, sledujte nás na Facebooku!

Další články z rubriky

Hemingwayovo prokletí: Jak duševní nemoc sužovala spisovatele a jeho rodinu

Hemingwayovo prokletí: Jak duševní nemoc sužovala spisovatele a jeho rodinu

Autor: Anna Vágnerová, Datum: 9. 6. 2022 0:05

Spisovatel Ernest Hemingway, který ve svých 61 letech spáchal sebevraždu, se často potýkal s…

MUDr. Karin Šrajerová: Běžný chod ordinace už si nepamatuji

MUDr. Karin Šrajerová: Běžný chod ordinace už si nepamatuji

Autor: Magda Volná, Datum: 8. 6. 2022 0:05

Rok 2020 a s ním začátek pandemie koronaviru přinesly do všech společenských sfér velké změny.…

Benazir Bhutto (†54): Ambiciózní žena, která zůstala v zajetí tradic

Benazir Bhutto (†54): Ambiciózní žena, která zůstala v zajetí tradic

Autor: Markéta Vavřinová, Datum: 1. 6. 2022 0:05

Její život byl plný rozporů. Na jedné straně západní univerzitní vzdělání, na druhé síla východních…

„Několik týdnů jsme prakticky neviděli denní světlo,“ říká Roman Němec, režisér filmu Kam motýli nelétají

„Několik týdnů jsme prakticky neviděli denní světlo,“ říká Roman Němec, režisér filmu Kam motýli nelétají

Autor: Kateřina Kučerová, Datum: 18. 5. 2022 0:05

Spletité temné bludiště podzemních chodeb, které osvětluje jen matný světelný kužel baterek, se…

Kristýna Trpková: „O to, že píšu, jsem se s rodinou podělila, až když mi knížku přijali v nakladatelství.“

Kristýna Trpková: „O to, že píšu, jsem se s rodinou podělila, až když mi knížku přijali v nakladatelství.“

Autor: Eva Zelinková, Datum: 4. 5. 2022 0:05

Sympatické Kristýně Trpkové je pouhých 26 let a už se jí na knižním trhu, kam se skvěla „usadila“,…

Margaret Thatcherová (†87): Železná lady považovala smích za zbytečný

Margaret Thatcherová (†87): Železná lady považovala smích za zbytečný

Autor: Markéta Vavřinová, Datum: 26. 4. 2022 0:05

V paměti nám tato železná dáma zůstane v konzervativním kostýmku, s pro ni typickým účesem a…

Alfred Nobel (†63): Měl výčitky, že vynalezl smrtící dynamit

Alfred Nobel (†63): Měl výčitky, že vynalezl smrtící dynamit

Autor: Markéta Vavřinová, Datum: 24. 4. 2022 0:05

V roce 1888 si překvapený vynálezce dynamitu v novinách přečetl svůj vlastní nekrolog s názvem…

MUDr. Jana Matějková: „Rehabilitace může být běh na dlouhou trať.“

MUDr. Jana Matějková: „Rehabilitace může být běh na dlouhou trať.“

Autor: Markéta Vavřinová, Datum: 6. 4. 2022 0:05

Provozuje dvě rehabilitační kliniky – v Lounech a ve Slaném. MUDr. Jana Matějková se specializuje…

Tip šéfredaktorky

SOUTĚŽ Gely na intimní hygienu sebamed

16. 6. 2022 14:30 autor -red-