Na Zelený čtvrtek: Cuketová polévka s rukolou a ředkvičkami

Domácnost / Velikonoce

Na Zelený čtvrtek: Cuketová polévka s rukolou a ředkvičkami

datum: 30. 3. 2023 15:40 autor: Kristina Šemberová, Vinná kuchařka – VÍNO ve sklence a na talíři

Osvěžující cuketový krém podávejte teplý nebo studený, příjemnou pikantnost mu dodají rukola, ředkvičky a domácí petrželový olej. Svěže zelené barvy dosáhnete krátkým povařením cukety se slupkou.

Budete potřebovat (na 4 porce):

na polévku

2 šalotky nebo 1 cibule

1 stroužek česneku

1 střední brambora

2 lžíce olivového oleje

1 snítka tymiánu

½ lžičky kuliček černého pepře

2 kuličky nového koření

100 ml suchého bílého vína

2 cukety (500 g)

1 l zeleninového vývaru

100 ml smetany ke šlehání

1 svazek ředkviček

2 hrsti rukoly

sůl

na olej

1 hrst hladkolisté petržele

8 lžic extra panenského olivového oleje

Jak párovat velikonoční pokrmy s víny?

Jak na to:

Šalotku, nebo cibuli oloupejte a nakrájejte nadrobno, česnek oloupejte a nakrájejte na tenké plátky. Bramboru oloupejte a nakrájejte na kostičky.

V hrnci rozehřejte olej, vsypte šalotku nebo cibuli, opékejte ji 2 minuty, přidejte česnek, brambory, tymián, pepř a nové koření, restujte na středním stupni 1 minutu a zalijte vínem.

Ztlumte teplotu a nechte víno vyvařit. Cuketu nakrájejte na kostičky (i se slupkou). Zalijte zeleninu vývarem a zvyšte teplotu, jakmile polévka začne vřít, vsypte cuketu a vařte ji 5 minut doměkka.

Přidejte smetanu, povařte ji 2 minuty a rozmixujte polévku na hladký krém. Osolte jej dle chuti.

Ředkvičky očistěte a nakrájejte na tenké plátky. Rukolu omyjte a vytřepte z ní přebytečnou vodu. Petrželku rozmixujte s olejem dohladka. Polévku ozdobte ředkvičkami a rukolou a zakápněte petrželovým olejem.

Vhodné víno

Sáhněte po kořenitějším bílém víně, tedy po Sauvignonu, Mülleru Thurgau či suché Pálavě, které ladí s pikantními ředkvičkami a rukolou.

Tip odpolední koktejl

Mint Chocolate After Eight vám čokoládu s příchutí máty připomene hned při prvním ochutnání.

Budete potřebovat 1 díl Hanácké vodky Silver, 3 díly Vaječného Snu čokoláda, 1 díl Hanácké Peprmint.

Ingredience vlijte do šejkru naplněného ledem a dobře protřepejte. Poté sceďte do koktejlové skleničky. Drink můžete ozdobit lístky čerstvé máty nebo přidat stylové míchátko v podobě čokoládovo-mátových tyčinek.

Zdroje receptů: Kristina Šemberová,, Vinná kuchařka – VÍNO ve sklence a na talíři (cuketová polévka), Palírna U Zeleného stromu (koktejl)

Rádi vaříte a pečete a chcete i ostatním prozadit rodinný recept? Recept + fotku posílejte na redakce@casjenprome.cz. Za každý recept s fotkou, který uveřejníme, pošleme hezkou knihu receptů jako dárek!

Zaujal vás tento článek? Pokud chcete mít jistotu, že vám žádný další neunikne, sledujte nás na Facebooku!