Čas jen pro mě

1. Dýňový hummus: orientální klasika s podzimním twistem

Historie cizrnového hummusu z Blízkého východu sahá až do 13. století, u nás se ale do mainstreamu dostal teprve nedávno. Od té doby plní regály supermarketů a mnozí se rádi předhánějí, kdo připraví tu nejlepší verzi.

Skvěle by obstál i dýňový hummus – upečenou dýni rozmixujte s vařenou cizrnou, tahini, česnekem, citronovou šťávou a olivovým olejem. Dochutit můžete solí, pepřem či římským kmínem a podávejte s čerstvým pečivem nebo zeleninou.

2. Dýňové gnocchi: v hlavní roli krémová mozzarella a křupavá semínka

Milované italské gnocchi nemusí být jen z brambor – skvěle chutnají i z batátů, cukety, červené řepy nebo právě z dýně.

Tu upečte na 200 °C doměkka, rozmixujte a smíchejte s vejcem, parmezánem, solí, pepřem a špetkou muškátového oříšku. Postupně zapracujte mouku, vytvarujte nelepivé těsto, nakrájejte na kousky a krátce povařte v osolené vodě. Na olivovém oleji osmahněte cibuli a česnek, přidejte rajčata, dochuťte solí, pepřem, oreganem a špetkou cukru a nechte zredukovat. Hotové gnocchi promíchejte s omáčkou a podávejte s mozzarellou, praženými dýňovými semínky a čerstvými bylinkami.

3. Dýňové rizoto: A proč ne rovnou v dýni?

Baví vás, když kromě jídla můžete ujídat samotný talíř, jako u zelňačky v chlebu? Vyzkoušejte exotickou variantu doma – mini dýně stačí seříznout nahoře, vydlabat semínka a vnitřek potřít olejem.

Osolte, opepřete a pečte při 180 °C asi 20–25 minut, dokud nezměknou, ale drží tvar. Pak je naplňte rizotem nebo jinou oblíbenou směsí a podávejte – dužinu si při jídle můžete vychutnat spolu s náplní.

4. Dýňový burger: podzimní variace s křupavou zeleninou a svěžím dipem

První rostlinný burger spatřil světlo světa v roce 1982 v americkém Oregonu. Jeho autor Paul Wenner místo masa použil směs z ovesných vloček, rýže, hub a sýra a nazval ji Gardenburger.

Naši dýňovou verzi si můžete připravit z pečené dýně rozmixované s cizrnou, parmezánem, vejcem a kořením, ze směsi vytvarovat placičky a ty dozlatova opéct. Podávejte je v housce se salátem, křupavou zeleninou a jemným dipem z polotučného tvarohu Tatra, citronové šťávy, česneku a čerstvých bylinek.

5. Dýňový cheesecake: letní sladkost na podzimní dny

A sladká tečka na závěr… Už ve starověkém Řecku měl cheesecake výsadní postavení – na prvních olympijských hrách v roce 776 př. n. l. byl podáván sportovcům jako zdroj energie. A tu se zkracujícími se dny určitě oceníme i my.

Dýňový cheesecake připravíte tak, že rozdrtíte máslové sušenky, smícháte je s rozpuštěným máslem a vtlačíte do formy jako základ. Krém vyšlehejte z dýňového pyré, polotučného tvarohu Tatra, čerstvého smetanového sýra, vajec a trochy cukru, dochuťte vanilkou, skořicí nebo hřebíčkem. Nalijte na korpus a pečte ve vodní lázni dozlatova. Po vychlazení podávejte s kopečkem šlehačky nebo jen tak ke kávě.

Zdroje informací: Oregon Encyclopedia, Britannica, Pastry Team USA