Magazín pro ženy, které už vědí, o čem je život
Thajské seafood kari se slávkami, citronovou trávou a thajskou bazalkou
Prague musel week 2020
Domácnost / Recept týdne

Thajské seafood kari se slávkami, citronovou trávou a thajskou bazalkou

datum: 4. 9. 2020 10:00 autor: -cjp-
Thajská kuchyně je jednou z nejoblíbenějších kuchyní na světě. Jídla jsou kreativní, pikantní, ale také velmi zdravá. A to i proto, že velmi často sázejí na čerstvé mořské plody. Za chutí Thajska samozřejmě nemusíte jen cestovat, díky tomuto receptu si ji vychutnáte i ve vlastní kuchyni.

Budete potřebovat (na 4 porce):

1600 g čerstvých slávek

1 ks citronové trávy

1 hrst stonků thajské bazalky

4 polévkové lžíce kari pasty (viz níže)

250 ml kokosového mléka

na kari pastu

2 stroužky loupaného česneku

3 ks sladkých chilli paprik bez jadřince

2 ks citronové trávy

5 ks šalotky

1 polévková lžíce celého koriandru

2 polévkové lžíce krevetové pasty

2 polévkové lžíce mleté kurkumy

1 polévková lžíce rybí omáčky

½ polévkové lžičky palmového cukru

500 ml kokosového mléka

Jak na to?

Nejprve si připravíme kari pastu. Semínka koriandru orestujeme na sucho a rozdrtíme v hmoždíři. Na tuku orestujeme najemno nakrájenou šalotku, česnek, citronovou trávu a sladké chilli. Přidáme nastrouhaný palmový cukr, krevetovou pastu, důkladně promícháme a zaprášíme mletou kurkumou.

Takto připravený základ důkladně promícháme a podlijeme rybí omáčkou a kokosovým mlékem.

Lehce provaříme 15 minut a poté důkladně vymixujeme v jemnou kari pastu.

Ve wok pánvi orestujeme najemno nakrájenou citronovou trávu a překrájené stonky thajské bazalky. Přidáme předem připravenou kari pastu a lehce promícháme.

Přisypeme čerstvé slávky a podlijeme kokosovým mlékem. Přiklopíme pokličkou.

Mušle provaříme maximálně 4 minuty.

Po uvaření mušle vybereme a přendáme do hlubokého talíře.

Zbylou omáčku lehce svaříme do krémové konzistence.

Před konzumací přelijeme mušle omáčkou, dozdobíme snítky thajské bazalky.

Chuť můžeme zvýraznit čerstvě nasekanými chilli papričkami.

Jako přílohu podáváme tapiokový chléb.

Náš tip

Ačkoliv Češi k náruživým jedlíkům mořských plodů nepatří, v posledních letech obliba a objem zkonzumovaných darů moře pomalu vzrůstá. Ukázat jim, že například mušle nejsou žádným nedostupným luxusem, pomohl také první ročník food festivalu Prague mussel week. Ten do pražských restaurací přivezl 14 tun kvalitních čerstvých slávek z Holandska, na nichž si následně pochutnalo přes 13 tisíc lidí.

Nyní se Prague mussel week vrací s druhým ročníkem. Prahu tak ve dnech 21. až 27. září opět zaplaví chuť moře. Tak jako loni si zájemci mohou na webu festivalu praguemusselweek.cz zdarma vygenerovat voucher na 1+1 porci mušlových delikates zdarma. S ním poté mohou zamířit do desítek pražských a nově i vybraných mimopražských restaurací, kde na ně budou čekat speciální slávková menu.


Zaujal vás tento článek? Pokud chcete mít jistotu, že vám žádný další neunikne, sledujte nás na Facebooku!

Další články z rubriky

Palačinky s jablky, tvarohem a pečenými semínky

Palačinky s jablky, tvarohem a pečenými semínky

Autor: -cjp-, Datum: 25. 9. 2020 10:00
Slávky na bílém víně s česnekem a petrželkou

Slávky na bílém víně s česnekem a petrželkou

Autor: -cjp-, Datum: 18. 9. 2020 10:00
Pečený kapr s bylinkami a bramborem

Pečený kapr s bylinkami a bramborem

Autor: -red-, Datum: 11. 9. 2020 10:00
Tip šéfredaktorky

Cesta do hlubin robotovy duše

7. 9. 2020 10:00 autor -red-