Magazín pro ženy, které už vědí, o čem je život
Kuřecí stehýnka a paličky v BBQ stylu
z knihy Špetka chuti (vydala Esence)
Domácnost / Recept týdne

Kuřecí stehýnka a paličky v BBQ stylu

datum: 1. 5. 2020 10:00 autor: -red-
Neexistuje důvod, proč byste si při dodržování zdravějšího jídelníčku nemohli užívat barbecue. Klíčem je, jako vždy, způsob přípravy.

Bohatou omáčku můžete připravit v předstihu, obalit kuře v omáčce a koření můžete také předem, a mít ho připravené k uvaření. Maso pak udělejte, až budete mít čas – v troubě, pokud zrovna není počasí na grilování – a k podávání zalijte zbylou omáčkou. 

Budete potřebovat (na 4 porce):

4 kuřecí paličky (bez kůže a viditelného tuku)

4 horní kuřecí stehna s kostí (bez kůže a viditelného tuku)

1 lžíce BBQ koření

zelený salát, k podávání 

na barbecue omáčku:

nízkotučný sprej na vaření

1⁄2 cibule, nakrájená na kostičky

2 stroužky česneku, nasekaného

1 lžíce rajčatového protlaku

400 g konzerva sekaných rajčat

šťáva z 1⁄2 citronu

1 lžíce BBQ koření

1 lžíce balzamikového octa

2 lžíce worcesterské omáčky

2 lžíce bílého vinného octa

1 lžíce Buffalo hot wings omáčky

1 lžička hořčičného prášku (mleté hořčice)

1 lžička granulovaného sladidla 

Jak na to:

Na barbecue omáčku nastříkejte dno pánve nízkotučným sprejem, postavte ji na střední plamen, přidejte cibuli a česnek a smažte 4–5 minut až cibule změkne. Přidejte rajčatový protlak a rajčata z konzervy a na vysokém plameni za častého míchání vařte 5 minut. Pak přidejte zbytek ingrediencí, snižte plamen a nechte probublávat 20 minut, až omáčka pěkně zhoustne. Pokud by se vám zdála příliš hustá, vmíchejte prostě trochu vody. 

Barbecue omáčku můžete použít tak, jak je, nebo, pokud máte radši hladší texturu, ji promixujte v blenderu, případně tyčovým mixérem na požadovanou konzistenci. (V čisté vzduchotěsné nádobě ji můžete před použitím skladovat v lednici až 3 dny, případně ji po porcích zamrazte.) 

Kousky kuřete dejte do kastrolu vhodného do trouby. Posypte je barbecue kořením a obalte v několika lžících omáčky. (Tento krok můžete udělat den předem, případně pak maso zakryjte a zamrazte na jindy.) 

Troubu předehřejte na 200 °C (horkovzdušnou na 180 °C/plynovou na st. 6) nebo rozpalte gril. 

Maso připravujte v troubě nebo na grilu 30 minut, nebo dokud se nepropeče (když ho pečete, může být hotové už za 20 minut). Když píchnete nožem do nejsilnější části některého stehna, musí vytékat jen čirá šťáva. Vyjměte z trouby a podávejte se zbylou omáčkou, teplé nebo studené. 


Další zajímavé recepty najdete v knize Kate Allinsonové a Kay Featherstonové Špetka chuti (Pinch of Nom). Zakoupit ji můžete například na booktook.cz


Rádi vaříte a pečete a chcete i ostatním prozadit rodinný recept? Recept + fotku posílejte na redakce@casjenprome.cz. Za každý recept s fotkou, který uveřejníme, pošleme hezkou knihu receptů jako dárek!

Zaujal vás tento článek? Pokud chcete mít jistotu, že vám žádný další neunikne, sledujte nás na Facebooku!

Další články z rubriky

Valašská vánočka

Valašská vánočka

Autor: -ava-, Datum: 20. 11. 2020 10:00

Vánočka u nás nemůže chybět na žádném vánočním stole. Už jen její název vypovídá o tom, že se má…

Husí stehno, řepné zelí, houskový knedlík – Krok za krokem

Husí stehno, řepné zelí, houskový knedlík – Krok za krokem

Autor: -ak-, Datum: 13. 11. 2020 10:00

Zlatavě propečené husičce dokáže odolat snad jen zarytý vegetarián. Kdy jíme nejčastěji husu?…

Valašská kyselice

Valašská kyselice

Autor: -ket-, Datum: 6. 11. 2020 10:00

V kuchyni jsme teď více než kdy jindy, mnohdy se nám už ani nechce vařit a času není nikdy nazbyt……

Celerová polévka s lískovými oříšky

Celerová polévka s lískovými oříšky

Autor: -ket-, Datum: 30. 10. 2020 10:00

S měnícím se počasím se většinou proměňují i naše chutě. Spíš než osvěžující salát nás lákají…

Citronový dort s makovým olejem

Citronový dort s makovým olejem

Autor: -cjp-, Datum: 23. 10. 2020 10:00

Svěží moučník, kterému neodoláte!

Švestkové knedlíky

Švestkové knedlíky

Autor: -cjp-, Datum: 16. 10. 2020 10:00

Jaké je první jídlo ze švestek, které vás napadne? Pozor, nápoje se nepočítají. Takže zaručeně…

Citronový koláč z ricotty

Citronový koláč z ricotty

Autor: -gul-, Datum: 9. 10. 2020 10:00

Báječný moučník se jen rozplyne na jazyku!

Trhaná vepřová plec na jablečném moštu a cideru s bramborovými noky

Trhaná vepřová plec na jablečném moštu a cideru s bramborovými noky

Autor: -cjp-, Datum: 2. 10. 2020 10:00

Teď by měli zbystřit všichni milovníci trhaného masa. Už jste tuto delikatesu někdy zkoušeli upéct?

Tip šéfredaktorky

Příběh Ivany (48): Podivný sen, který se splnil

8. 11. 2020 0:05 autor podle příběhu Ivany H. napsala Alžběta Morávková