Magazín pro ženy, které už vědí, o čem je život
Kuřecí stehýnka a paličky v BBQ stylu
z knihy Špetka chuti (vydala Esence)
Domácnost / Recept týdne

Kuřecí stehýnka a paličky v BBQ stylu

datum: 1. 5. 2020 10:00 autor: -red-
Neexistuje důvod, proč byste si při dodržování zdravějšího jídelníčku nemohli užívat barbecue. Klíčem je, jako vždy, způsob přípravy.

Bohatou omáčku můžete připravit v předstihu, obalit kuře v omáčce a koření můžete také předem, a mít ho připravené k uvaření. Maso pak udělejte, až budete mít čas – v troubě, pokud zrovna není počasí na grilování – a k podávání zalijte zbylou omáčkou. 

Budete potřebovat (na 4 porce):

4 kuřecí paličky (bez kůže a viditelného tuku)

4 horní kuřecí stehna s kostí (bez kůže a viditelného tuku)

1 lžíce BBQ koření

zelený salát, k podávání 

na barbecue omáčku:

nízkotučný sprej na vaření

1⁄2 cibule, nakrájená na kostičky

2 stroužky česneku, nasekaného

1 lžíce rajčatového protlaku

400 g konzerva sekaných rajčat

šťáva z 1⁄2 citronu

1 lžíce BBQ koření

1 lžíce balzamikového octa

2 lžíce worcesterské omáčky

2 lžíce bílého vinného octa

1 lžíce Buffalo hot wings omáčky

1 lžička hořčičného prášku (mleté hořčice)

1 lžička granulovaného sladidla 

Jak na to:

Na barbecue omáčku nastříkejte dno pánve nízkotučným sprejem, postavte ji na střední plamen, přidejte cibuli a česnek a smažte 4–5 minut až cibule změkne. Přidejte rajčatový protlak a rajčata z konzervy a na vysokém plameni za častého míchání vařte 5 minut. Pak přidejte zbytek ingrediencí, snižte plamen a nechte probublávat 20 minut, až omáčka pěkně zhoustne. Pokud by se vám zdála příliš hustá, vmíchejte prostě trochu vody. 

Barbecue omáčku můžete použít tak, jak je, nebo, pokud máte radši hladší texturu, ji promixujte v blenderu, případně tyčovým mixérem na požadovanou konzistenci. (V čisté vzduchotěsné nádobě ji můžete před použitím skladovat v lednici až 3 dny, případně ji po porcích zamrazte.) 

Kousky kuřete dejte do kastrolu vhodného do trouby. Posypte je barbecue kořením a obalte v několika lžících omáčky. (Tento krok můžete udělat den předem, případně pak maso zakryjte a zamrazte na jindy.) 

Troubu předehřejte na 200 °C (horkovzdušnou na 180 °C/plynovou na st. 6) nebo rozpalte gril. 

Maso připravujte v troubě nebo na grilu 30 minut, nebo dokud se nepropeče (když ho pečete, může být hotové už za 20 minut). Když píchnete nožem do nejsilnější části některého stehna, musí vytékat jen čirá šťáva. Vyjměte z trouby a podávejte se zbylou omáčkou, teplé nebo studené. 


Další zajímavé recepty najdete v knize Kate Allinsonové a Kay Featherstonové Špetka chuti (Pinch of Nom). Zakoupit ji můžete například na booktook.cz


Rádi vaříte a pečete a chcete i ostatním prozadit rodinný recept? Recept + fotku posílejte na redakce@casjenprome.cz. Za každý recept s fotkou, který uveřejníme, pošleme hezkou knihu receptů jako dárek!

Zaujal vás tento článek? Pokud chcete mít jistotu, že vám žádný další neunikne, sledujte nás na Facebooku!

Další články z rubriky

Dýňový karbanátek v bulce se zeleninou

Dýňový karbanátek v bulce se zeleninou

Autor: -ket-, Datum: 24. 9. 2021 10:00

Sezóna dýní je v plném proudu. Ochutnejte třeba výborný vegetariánský karbanátek!

Dýňový koláč z tvarohového těsta

Dýňový koláč z tvarohového těsta

Autor: -ket-, Datum: 17. 9. 2021 10:00

Dýně původně pochází ze Střední Ameriky, ale dávno v Česku zdomácněla a stala se snadno pěstovanou…

Trhané vepřové maso se šťouchaným bramborem a houbami

Trhané vepřové maso se šťouchaným bramborem a houbami

Autor: -rp-, Datum: 10. 9. 2021 10:00

Trhané maso je jednou z nejoblíbenějších příprav masa posledních let. A po právu. Lahodné šťavnaté…

Pikantní vepřová žebra s opečeným chlebem

Pikantní vepřová žebra s opečeným chlebem

Autor: -ak-, Datum: 3. 9. 2021 10:00

Počasí slibuje slunečný víkend. Co si ho zpestřit grilovačkou? Krásně mastné ruce i pusa od ucha k…

Smažený kapr v pivním těstíčku s majonézou z meduňky

Smažený kapr v pivním těstíčku s majonézou z meduňky

Autor: -rp-, Datum: 27. 8. 2021 10:00

Kdo by odolal kombinaci kapra s pivem. Máme pro vás skvělý tip na pivní těstíčko, ale určitě zbyde…

Jehněčí kýta na bylinkách s brambory batata harra

Jehněčí kýta na bylinkách s brambory batata harra

Autor: -ak-, Datum: 20. 8. 2021 10:00

V posledních letech zažívá jehněčí maso velký comeback do českých a moravských kuchyní. Na našich…

Pomazánka z uzeného tolstolobika

Pomazánka z uzeného tolstolobika

Autor: -rp-, Datum: 13. 8. 2021 10:00

Znáte tolstolobika? Jde o rybu z čeledi kaprovitých, která se skvěle hodí také do pomazánky z…

Grilovaná kotleta s dipem ze zakysané smetany, hořčice a kerblíku

Grilovaná kotleta s dipem ze zakysané smetany, hořčice a kerblíku

Autor: -rp-, Datum: 6. 8. 2021 10:00

Pokud chcete nachystat masové hody, je kotleta ideálním masem. V našem receptu ji před…

Tip šéfredaktorky

Příběh Katky (40): Posedlost uklízením

12. 9. 2021 0:05 autor podle příběhu Kateřiny V. napsala Alžběta Morávková