Magazín pro ženy, které už vědí, o čem je život
Od kešu po pistácie: Jaký je váš oblíbený oříšek?
kosik.cz
Domácnost

Od kešu po pistácie: Jaký je váš oblíbený oříšek?

datum: 10. 11. 2021 10:00 autor: -ak-
Kdo by si rád nezobnul pár oříšků ke svačině nebo večer u televize. Podívejte se s námi ořechům pod skořápku.

Dopřát si hrst ořechů denně by měl každý z nás, ať už preferujete klasický vlašák nebo jste věrní křupavým kešu.

Skvělá superpotravina

Ořechy se po právu řadí mezi superpotraviny. Najdeme v nich mimo jiné omega-3 mastné kyseliny jako zdraví prospěšné „nenasycené tuky“, vlákninu, vitaminy řady B a E a řadu minerálních látek.

Navzdory vysokému obsahu tuku, který je však pro naše fungování nepostradatelnou složkou stravy, mají ořechy téměř zázračné účinky na náš organismus.


Pizza s cibulí, ořechy a sýrem Dolce formaggio

Jsou plné antioxidantů, které bojují proti volným radikálům poškozujícím buňky, mají protizánětlivé účinky, snižují hladinu škodlivého cholesterolu a fungují tak jako prevence kardiovaskulárních onemocnění.

Ořechy navíc výrazně nezvyšují hladinu krevního cukru, a proto je lze konzumovat i při onemocněních jako cukrovka nebo metabolický syndrom. Ale pozor – pokud si dopřejeme ořechy obalené vrstvou levné čokolády, svému zdraví rozhodně příliš neprospějeme.

Nákup pod lupou

Ořechy jsou poměrně náchylné k žluknutí a plesnivění vlivem nesprávného skladování. Při nesprávném procesu zpracování či balení může dojít k jejich dlouhodobému vystavení kyslíku, čímž dojde k oxidaci a ořechy tak ztrácí své zdravotní benefity.


Právě padají ořechy

Obecně se tak nedoporučuje sáhnout v hypermarketu po výrazně levných baleních, která mohou obsahovat méně kvalitní plody.

Vybíráme raději prověřené dodavatele, případně kupujeme ve specializovaných obchodech se zdravou výživou nebo u prodejců, kteří jsou schopni doložit jasný původ ořechů. Vsadit ovšem můžeme i na samosběr a „domácí zdroje“ v podobě vlašských ořechů od sousedů či příbuzných.

„Při výběru ořechů bychom měli, kromě vizuální podoby plodů, sledovat především jejich složení a vybírat ořechy bez jakýchkoli přidaných látek, informace o jejich trvanlivosti, jakosti a zemi původu. Tyto údaje sehrávají v kvalitě ořechů podstatnou roli,” dodává Adéla Tichá, nutriční specialistka Košík.cz.

Ořechy v kuchyni

Ořechy nabízí velmi široké využití v teplé i studené kuchyni. Hodí se jako zdravá svačinka pro děti do školy i na volnočasové aktivity, kdy nahradí nezdravé zobání v podobě chipsů a tyčinek. Hrst ořechů dodá energii na výletech a zachrání nás, když nás „honí mlsná“.

Výborné jsou také jako součást smoothies, snídaňových granol a zdravých tyčinek, ale oslní i v kombinaci se sýrem a dobrým vínem. Z ořechů můžeme připravit celou řadu moučníků a dezertů – rozemleté poslouží jako nádivka v buchtách a koláčích a umí nahradit i méně zdravé suroviny a zazářit v raw a veganské kuchyni.

Z ořechů si můžete vyrobit dokonce vlastní mléko, pokud vás trápí intolerance laktózy. Jen pozor na alergie – ořechy jsou jedním z častých alergenů a obzvlášť u menších dětí bychom je měli do jídelníčku zařazovat postupně a obezřetně.

Jaké ořechy známe?

Kešu Máslová chuť a krémovitá konzistence dělá z kešu jeden z nejoblíbenějších druhů ořechů. Kešu rychle zasytí a zároveň dodají tělu řadu živin a minerálů. Jsou mimo jiné skvělým zdrojem mědi, která napomáhá chránit před oxidačním stresem. Z kešu si můžete připravit lahodné máslo nebo ho použít do asijských jídel.

Vlašské ořechy V Česku tolik oblíbené „vlašáky“ obsahují až 60 % tuku, ale spolu s tím i fosfor, draslík, železo, hořčík a vápník. Dopřejte si je v kombinaci se sýry, vyniknou také jako ozdoba pomazánek, součást pest nebo sladkých dezertů – třeba mrkvového chlebíčku.


Pohanková kaše s ovocem a ořechy

Pistácie Stejně jako další druhy ořechů jsou i pistácie plné zdraví prospěšných látek, vitaminů a minerálů. Pro pistácie je typická sladká chuť a zelená barva, díky které vyniknou v pomazánkách či dipech, vyrobit si z nich můžete i pistáciové mléko nebo zmrzlinu. Některé studie pistáciím připisují pozitivní vliv na kvalitu zraku, a dokonce i afrodiziakální účinky.

Mandle Obsahují vitaminy řady B, vlákninu i bílkoviny. Mandle obsahují ze všech ořechů nejvíce vitaminu E, který je právě skvělým antioxidantem. Hodí se do dezertů a cukroví, vyrábí se z nich marcipán a v posledních letech zažívají boom v podobě mandlového mléka a oleje. Před konzumací je vhodné je namočit.


Meruňkový džem s mandlemi a skořicí

Arašídy Arašídy sice nejsou ořechy (jde o luštěniny), ale přesto se k nim často přiřazují. Obsahují tuky a bílkoviny, i vitaminy řady B. Skvěle se hodí především na burákové máslo, které si snadno vyrobíte i doma. Orestované arašídy vyniknou v asijské kuchyni. Pozor, jde o silný alergen.

Jak uchovávat ořechy

Vyloupané oříšky by vám při pokojové teplotě do 25 °C měly vydržet přibližně tři měsíce, je třeba je však průběžně kontrolovat, protože jsou oblíbeným cílem larev potravinových molů nebo plísní, které negativně působí na jejich kvalitu a tím i obsah zdraví prospěšných látek.

U ořechů a suchých plodů obecně hraje klíčovou roli skladování. Vždy bychom měli volit dobře těsnící nádobu a nejlépe vzduchotěsnou dózu nebo zavařovací sklenici, která zamezí přístupu vzduchu a nevystavovat ořechy vyšším teplotám.

„Ořechy můžeme uchovávat také v lednici, čímž prodloužíme jejich životnost až o 2 měsíce. Vybírejte ale dózy, které zabrání přejímání pachů z okolí. V mrazničce, kam můžete ořechy vložit do igelitového sáčku se ZIP uzavíráním, vám vydrží až jeden rok,“ doplňuje Adéla Tichá z Košík.cz.


Zaujal vás tento článek? Pokud chcete mít jistotu, že vám žádný další neunikne, sledujte nás na Facebooku!

Další články z rubriky

7 tipů pro kouzelné a pohodové Vánoce

7 tipů pro kouzelné a pohodové Vánoce

Autor: -an-, Datum: 29. 11. 2021 10:00

Rodina pohromadě, stoly se pod jídlem prohýbají, v televizi oblíbené pohádky, praskající oheň v…

Vánoční skřítek

Vánoční skřítek

Autor: -vls-, Datum: 27. 11. 2021 11:00

Kvůli protiepidemickým opatřením, uzavírání obchodů v loňském roce a rostoucím cenám se stále víc…

Co (ne)víte o vánočním stromku?

Co (ne)víte o vánočním stromku?

Autor: -an-, Datum: 26. 11. 2021 15:00

K tradičnímu pojetí vánočních svátků patří beze sporu vůně čerstvého jehličí. Někdo jí docílí…

11 tipů, jak ušetřit za vytápění

11 tipů, jak ušetřit za vytápění

Autor: -an-, Datum: 25. 11. 2021 15:00

Topná sezóna je tady a tentokrát budeme víc než kdy jindy řešit, jak právě na vytápění ušetřit.…

Vepřové maso, klasika české kuchyně

Vepřové maso, klasika české kuchyně

Autor: -ket-, Datum: 25. 11. 2021 10:00

Snad žádné jiné maso se na českých jídelníčcích neobjevuje tak často jako vepřové. Každý z nás ho…

Co (ne)víte o adventním věnci

Co (ne)víte o adventním věnci

Autor: -big-, Datum: 23. 11. 2021 15:00

Adventní věnec na stole se stal nedílnou součástí Vánoc. Zdobí stoly ve většině domácností a…

5 zlozvyků, kterých se dopouštíme při nabíjení smartphonů

5 zlozvyků, kterých se dopouštíme při nabíjení smartphonů

Autor: redakce ve spolupráci s Radimem Tlapákem, BatteryShop.cz, Datum: 19. 11. 2021 15:00

Nefunkční baterie je nejčastějším důvodem výměny smartphonu za nový. Mnoho lidí totiž neví, jak…

(Před)vánoční průvodce

(Před)vánoční průvodce

Autor: -rp-, Datum: 18. 11. 2021 15:00

Adventní přípravy na jednom místě!

Tip šéfredaktorky

Judy Garland (†47): Vzlety a pády královny comebacků

21. 10. 2021 0:05 autor Anna Vágnerová