Magazín pro ženy, které už vědí, o čem je život
Krůtí maso v kuchyni
freepik.com
Domácnost

Krůtí maso v kuchyni

datum: 25. 7. 2021 11:00 autor: -ava-
Málokterý druh masa navíc nabízí tak široké možnosti využití. Proč byste měli krůtí zařazovat do jídelníčku a čemu věnovat pozornost při nákupu a zpracování?

Krůtí maso patří mezi nejoblíbenější druhy masa, které se objevuje na českých jídelníčcích. Není divu – nízký obsah tuku ve spojení s výbornou chutí z něj dělá vyhledávané jídlo, oblíbené u dětí i dospělých. 

Málo tuku, hodně bílkovin

Krůtí maso je výborným zdrojem bílkovin, vitaminu B₃, B₆ a B₁₂ a obsahuje také selen a zinek, který podporuje naši imunitu. Pokud ho konzumujete bez kůže, potěší vás i nízký obsah tuku, který z krůtího masa dělá vhodnou součást nejen běžného, ale i dietního jídelníčku.

Sportovci a lidé žijící aktivním stylem zase ocení vysoký obsah bílkovin. Konkrétní hodnoty se ale vždy odvíjejí především od typu úpravy a toho, jakou část krůty konzumujeme.

„Pozor bychom si měli dávat na všechny předpřipravené polotovary, které často obsahují hodně soli a na rozdíl od čerstvě zpracovaného masa našemu organismu neprospívají,“ upozorňuje Tomáš Balent, specialista na maso z Košík.cz.

Pozor na velikost

Způsobu, jak krůtu v kuchyni zpracovat, je nepřeberné množství. Můžete jít v duchu zaoceánských tradic a upéct opeřence celého – jen si před nákupem ověřte, že se vám vejde do trouby.

Krůta z volného či bio chovu totiž může vážit klidně kolem 10 kg, krocan bude ještě těžší. A vaše standardní trouba či pekáč už pak nemusí stačit. Pokud tak dostanete celou krůtu, je praktičtější ji naporcovat, zmrazit a postupně spotřebovávat.

Využijte každou část

Až třetinu hmotnosti krůty mohou tvořit prsa, která jsou v kuchyni také nejčastěji využívaná. Připravit z nich můžete výbornou roládu, ale vyniknou také jako „proteinová“ součást zeleninových salátů.


Krůtí roláda s jarní cibulkou, olivami a sušenými rajčaty

Filet z prsního řízku se hodí na minutky – připravíte z něj výborný steak, ale můžete ho také osmažit jako řízek, což ocení především děti.


Krůtí steak s chřestem a omáčkou

Krůtí stehna jsou oproti kuřecím výrazně větší, proto se dělí na horní a spodní. Vykostěná se hodí na přípravu rolád, ale můžete je také nakrájet a podusit jako guláš.

Milovníci klasiky mohou horní stehno péct vcelku a podávat se zelím a knedlíkem. Z krůty v kuchyni spotřebujete opravdu vše – včetně křídel, krku a drobů, ze kterých si můžete připravit výborný silný vývar. Játra jsou zase skvělá smažená nebo je lze využít při přípravě knedlíčků do polévek.

Z farmy je nejlepší

Nákup krůtího masa bychom nikdy neměli uspěchat. Původ masa a podmínky, ve kterých byla krůta chovaná, totiž výrazně ovlivňují chuť, kvalitu a nezávadnost masa. Maso krůt chovaných na farmách má prokazatelně vyšší obsah omega-3 mastných kyselin a hodí se tak třeba i k přípravě prvních dětských příkrmů.


Nočky s růžičkovou kapustou, kysaným zelím a krůtí klobásou

Právě u výběru masa pro nejmenší je třeba být obezřetný. V obchodech často narazíme na tzv. křehčené maso, do něhož je vpraven roztok vody, soli a dochucovadel či barviv s cílem udržet maso šťavnatější. Ač jde o zdravotně nezávadnou úpravu, už si kupujeme polotovar, který v sobě krom masa obsahuje další chemické látky.

Kvalitní krůtí proto raději hledáme přímo na pultech a vždy čteme etikety. Nabídka masa od českých chovatelů se během posledních let zvýšila a dostala z farmářských trhů i na pulty obchodů, takže zákazník by neměl mít problém kvalitní maso najít.


Zaujal vás tento článek? Pokud chcete mít jistotu, že vám žádný další neunikne, sledujte nás na Facebooku!

Další články z rubriky

Jak vybrat tu správnou rybu na gril a dokonale ji připravit?

Jak vybrat tu správnou rybu na gril a dokonale ji připravit?

Autor: -an-, Datum: 3. 6. 2024 7:07

Ryby se na českých grilech neobjevují příliš často, a to je škoda. Oproti tučnému masu, jako je…

V mezinárodní soutěži uspěl valašský frgál

V mezinárodní soutěži uspěl valašský frgál

Autor: -ava-, Datum: 8. 5. 2024 17:23

Tradiční valašský koláč frgál zabodoval na mezinárodní scéně: prosadil se na jednu z nejvyšších…

10 tipů, jak ho hravě zvládnout jarní úklid

10 tipů, jak ho hravě zvládnout jarní úklid

Autor: Markéta Vavřinová, Datum: 2. 4. 2024 12:03

Jarní úklid není jen fyzickým procesem očištění domova od prachu a nepořádku, ale často také…

Voda nad zlato?

Voda nad zlato?

Autor: Markéta Vavřinová, Datum: 20. 3. 2024 0:05

Tvoří více než polovinu lidského těla a je voda důležitým zdrojem života, který ovšem není…

Malý (nejen) velikonoční vaječný rádce

Malý (nejen) velikonoční vaječný rádce

Autor: Hana Lorencová, Datum: 4. 3. 2024 0:05

Bio, farmářská, z podestýlkového chovu…anebo třeba od souseda. Zkrátka není vejce jako vejce, a s…

Knedlík není český, ale pochází z Asie

Knedlík není český, ale pochází z Asie

Autor: Kateřina Šimková, Datum: 29. 2. 2024 0:05

Knedlíky poprvé spatřily světlo světa před více než 2000 lety v Číně. Historie tohoto pokrmu není…

Co víme o pizze?

Co víme o pizze?

Autor: Markéta Vavřinová, Datum: 9. 2. 2024 0:05

9. února po celém světě slavíme Mezinárodní den pizzy, což je skvělá příležitost pro všechny…

5 tipů, jak co nejméně vyhazovat potraviny

5 tipů, jak co nejméně vyhazovat potraviny

Autor: Veronika Schieblová, Datum: 11. 1. 2024 0:05

Češi se sice v plýtvání jídlem lepší, premianty ale stále nejsou. Jaké zvyky si osvojit, aby…

Tip šéfredaktorky

Byl Napoleon Bonaparte otráven? Záhadná smrt ve vyhnanství

10. 6. 2024 0:05 autor Anna Vágnerová