Magazín pro ženy, které už vědí, o čem je život
Zajíc na zelenině, ve víně a s divokým kořením
Wikimedia Commons
Domácnost / České recepty

Zajíc na zelenině, ve víně a s divokým kořením

datum: 30. 1. 2019 10:00 autor: Eva Zelinková
„Zvěřinu si čas od času doma dáme, a to ať zajíce na víně a s divokým kořením podle tohoto receptu nebo bez vína‚ s rozmixovanou zeleninou a pak vše zahuštěné smetanou – a la svíčková,“ říká kulinární redaktorka Eva.

„A i když se zajíc poměrně dlouho dusí, na rozdíl třeba od králíka není tak suchý, což ocení každý mlsný jazýček."

Budete potřebovat (na 4 porce):

1 odleželého zajíce nebo 4 stehna

200 g špeku

sůl

mletý černý pepř

1 mrkev

1 kořen petržele

¼ celeru

1 velkou cibuli

divoké koření (celý pepř, nové koření, bobkový list, jalovec)

vývar (může být i z kostky)

červené víno (asi 300 ml)

Jak na to:

Staženého a očištěného zajíce rozporcujeme, omyjeme a osušíme v papírové utěrce. Pak díly prošpikujeme částí špeku, lehce je osolíme, případně i opepříme. Rada kulinární redaktorky Evy: Můžete použít i slaninu, ale špek zvěřinu lépe provoní.

Zeleninu a cibuli očistíme, nakrájíme na větší kostky, vložíme na dno pekáče a přidáme na kostičky či proužky nakrájený zbylý špek. Navrch položíme porce zajíce, vše zasypeme divokým kořením, podlijeme vývarem a trochou červeného vína.

V pekáčku takto připraveného zajíce vložíme do předehřáté trouby, ve které ho pečeme při mírné teplotě asi 3 hodiny, až je maso měkké.

Pravidelně pečínku kontrolujeme a poléváme šťávou z pekáčku, případně přiléváme dle potřeby zbylý vývar a víno.

Podáváme se šťouchaným bramborem nebo s rýží. Rada kulinární redaktorky Evy: Mé rodině chutná ale zejména s bramborovým knedlíkem.

Rádi vaříte a pečete a chcete i ostatním prozadit rodinný recept? Recept + fotku posílejte na redakce@casjenprome.cz. Za každý recept s fotkou, který uveřejníme, pošleme hezkou knihu receptů jako dárek!




 


Rádi vaříte a pečete a chcete i ostatním prozadit rodinný recept? Recept + fotku posílejte na redakce@casjenprome.cz. Za každý recept s fotkou, který uveřejníme, pošleme hezkou knihu receptů jako dárek!

Další články z rubriky

Džem z bezových květů

Džem z bezových květů

Autor: -red-, Datum: 23. 4. 2019 10:00
Velikonoční vajíčková pomazánka

Velikonoční vajíčková pomazánka

Autor: -ket-, Datum: 21. 4. 2019 10:00
Pesto z medvědího česneku

Pesto z medvědího česneku

Autor: -ln-, Datum: 20. 4. 2019 12:21
Tip šéfredaktorky

3 tipy: BIO od hlavy k patě!

16. 4. 2019 14:46 autor -mav-