Magazín pro ženy, které už vědí, o čem je život
Zajíc na zelenině, ve víně a s divokým kořením
Wikimedia Commons
Domácnost / České recepty

Zajíc na zelenině, ve víně a s divokým kořením

datum: 30. 1. 2019 10:00 autor: Eva Zelinková
„Zvěřinu si čas od času doma dáme, a to ať zajíce na víně a s divokým kořením podle tohoto receptu nebo bez vína‚ s rozmixovanou zeleninou a pak vše zahuštěné smetanou – a la svíčková,“ říká kulinární redaktorka Eva.

„A i když se zajíc poměrně dlouho dusí, na rozdíl třeba od králíka není tak suchý, což ocení každý mlsný jazýček."

Budete potřebovat (na 4 porce):

1 odleželého zajíce nebo 4 stehna

200 g špeku

sůl

mletý černý pepř

1 mrkev

1 kořen petržele

¼ celeru

1 velkou cibuli

divoké koření (celý pepř, nové koření, bobkový list, jalovec)

vývar (může být i z kostky)

červené víno (asi 300 ml)

Jak na to:

Staženého a očištěného zajíce rozporcujeme, omyjeme a osušíme v papírové utěrce. Pak díly prošpikujeme částí špeku, lehce je osolíme, případně i opepříme. Rada kulinární redaktorky Evy: Můžete použít i slaninu, ale špek zvěřinu lépe provoní.

Zeleninu a cibuli očistíme, nakrájíme na větší kostky, vložíme na dno pekáče a přidáme na kostičky či proužky nakrájený zbylý špek. Navrch položíme porce zajíce, vše zasypeme divokým kořením, podlijeme vývarem a trochou červeného vína.

V pekáčku takto připraveného zajíce vložíme do předehřáté trouby, ve které ho pečeme při mírné teplotě asi 3 hodiny, až je maso měkké.

Pravidelně pečínku kontrolujeme a poléváme šťávou z pekáčku, případně přiléváme dle potřeby zbylý vývar a víno.

Podáváme se šťouchaným bramborem nebo s rýží. Rada kulinární redaktorky Evy: Mé rodině chutná ale zejména s bramborovým knedlíkem.

Rádi vaříte a pečete a chcete i ostatním prozadit rodinný recept? Recept + fotku posílejte na redakce@casjenprome.cz. Za každý recept s fotkou, který uveřejníme, pošleme hezkou knihu receptů jako dárek!




 


Rádi vaříte a pečete a chcete i ostatním prozadit rodinný recept? Recept + fotku posílejte na redakce@casjenprome.cz. Za každý recept s fotkou, který uveřejníme, pošleme hezkou knihu receptů jako dárek!

Další články z rubriky

Klasický velikonoční mazanec

Klasický velikonoční mazanec

Autor: -ket-, Datum: 27. 3. 2024 17:30

Sváteční dny můžou být ještě lepší s něčím sladkým k zakousnutí. Přivítejte jaro tradičně s…

Beránek s makovými kudrnami

Beránek s makovými kudrnami

Autor: -mav-, Datum: 26. 3. 2024 15:06

Chcete originální velikonoční pohoštění z kynutého těsta? Připravte si trochu jiného beránka s…

Patricijský velikonoční knedlík s králičími játry

Patricijský velikonoční knedlík s králičími játry

Autor: -ket-, Datum: 24. 3. 2024 9:30

Blíží se období Velikonoc. Kromě nádivky, drůbeže na mnoho způsobů nebo velikonočního beránka si…

Špekové knedlíky

Špekové knedlíky

Autor: -ks-, Datum: 22. 2. 2024 10:00

Masopustní veselí je neodmyslitelně spjaté s dobrým jídlem. Frčí zabijačkové speciality, ale i…

Levný, ale dobrý „grenadýrmarš“

Levný, ale dobrý „grenadýrmarš“

Autor: -as-, Datum: 22. 1. 2024 15:19

Pokud chcete připravit opravdu levné, ale přitom chutné jídlo, grenadýrmarš je to pravé.

Kapří hranolky

Kapří hranolky

Autor: -ket-, Datum: 8. 12. 2023 10:00

Pokud patříte k těm, kterým na Štědrý den nesmí na talíři chybět kapr, zpozorněte. Tuto tradičně…

Klasická vánočka z kynutého těsta

Klasická vánočka z kynutého těsta

Autor: -ket-, Datum: 1. 12. 2023 10:00

Co by to bylo za Vánoce bez vánočky? Podle následujícího receptu ji zvládnete upéct bez problémů.

Kapustové rolky s uzeným bokem, slaninové chipsy, bramborák a omáčka z bílého vína

Kapustové rolky s uzeným bokem, slaninové chipsy, bramborák a omáčka z bílého vína

Autor: -rp-, Datum: 13. 11. 2023 19:29

Kapusta a uzené maso vytvářejí skvělou kombinaci, zejména pokud je podáváte společně s vláčným…

Tip šéfredaktorky

Hans Christian Andersen: Autor Malé mořské víly byl podivín a možná i pedofil

3. 4. 2024 0:05 autor Anna Vágnerová