Magazín pro ženy, které už vědí, o čem je život
Zajíc na zelenině, ve víně a s divokým kořením
Wikimedia Commons
Domácnost / České recepty

Zajíc na zelenině, ve víně a s divokým kořením

datum: 30. 1. 2019 10:00 autor: Eva Zelinková
„Zvěřinu si čas od času doma dáme, a to ať zajíce na víně a s divokým kořením podle tohoto receptu nebo bez vína‚ s rozmixovanou zeleninou a pak vše zahuštěné smetanou – a la svíčková,“ říká kulinární redaktorka Eva.

„A i když se zajíc poměrně dlouho dusí, na rozdíl třeba od králíka není tak suchý, což ocení každý mlsný jazýček."

Budete potřebovat (na 4 porce):

1 odleželého zajíce nebo 4 stehna

200 g špeku

sůl

mletý černý pepř

1 mrkev

1 kořen petržele

¼ celeru

1 velkou cibuli

divoké koření (celý pepř, nové koření, bobkový list, jalovec)

vývar (může být i z kostky)

červené víno (asi 300 ml)

Jak na to:

Staženého a očištěného zajíce rozporcujeme, omyjeme a osušíme v papírové utěrce. Pak díly prošpikujeme částí špeku, lehce je osolíme, případně i opepříme. Rada kulinární redaktorky Evy: Můžete použít i slaninu, ale špek zvěřinu lépe provoní.

Zeleninu a cibuli očistíme, nakrájíme na větší kostky, vložíme na dno pekáče a přidáme na kostičky či proužky nakrájený zbylý špek. Navrch položíme porce zajíce, vše zasypeme divokým kořením, podlijeme vývarem a trochou červeného vína.

V pekáčku takto připraveného zajíce vložíme do předehřáté trouby, ve které ho pečeme při mírné teplotě asi 3 hodiny, až je maso měkké.

Pravidelně pečínku kontrolujeme a poléváme šťávou z pekáčku, případně přiléváme dle potřeby zbylý vývar a víno.

Podáváme se šťouchaným bramborem nebo s rýží. Rada kulinární redaktorky Evy: Mé rodině chutná ale zejména s bramborovým knedlíkem.

Rádi vaříte a pečete a chcete i ostatním prozadit rodinný recept? Recept + fotku posílejte na redakce@casjenprome.cz. Za každý recept s fotkou, který uveřejníme, pošleme hezkou knihu receptů jako dárek!




 


Rádi vaříte a pečete a chcete i ostatním prozadit rodinný recept? Recept + fotku posílejte na redakce@casjenprome.cz. Za každý recept s fotkou, který uveřejníme, pošleme hezkou knihu receptů jako dárek!

Další články z rubriky

Jahodový džem s rebarborou

Jahodový džem s rebarborou

Autor: -ket-, Datum: 17. 5. 2022 15:00

Slaďoučký džem bude úžasně chutnat v koláčích, buchtách i s bílým jogurtem.

Jahodový džem se šťávou z červeného rybízu

Jahodový džem se šťávou z červeného rybízu

Autor: -ket-, Datum: 16. 5. 2022 10:00

Sezóna je tu co nevidět. V zimě se letní džemy hodí!

Slaninové závitky s chřestem

Slaninové závitky s chřestem

Autor: -ket-, Datum: 13. 5. 2022 10:00

Sezóna grilovaček začala. Pořádně vyčistěte grily a připravte si originální pochoutku!

Bábovka z jogurtu

Bábovka z jogurtu

Autor: -ket-, Datum: 7. 5. 2022 10:28

Receptů na sladký dezert existují stovky, ale co vyzkoušet ten s lahodným jahodovým jogurtem?…

Jakou mouku použít na buchty plus 5 receptů

Jakou mouku použít na buchty plus 5 receptů

Autor: -an-, Datum: 6. 5. 2022 15:00

Bílá pšeničná, žitná celozrnná nebo raději bezlepková jáhlová? Pokud si nejste jisti, po jakém…

Piknikové kuře na grilu

Piknikové kuře na grilu

Autor: -ket-, Datum: 28. 4. 2022 10:00

Grilovací sezóna konečně začíná!

Králík s hořčičnou omáčkou

Králík s hořčičnou omáčkou

Autor: Erika a blog Kapka medu, Datum: 26. 4. 2022 15:00

Toto dietní, bílé a chutné maso plné hodnotných živin rozhodně stojí za vyzkoušení. Králíka můžete…

Telecí steak na grilu

Telecí steak na grilu

Autor: -ket-, Datum: 20. 4. 2022 10:00

Libové a lehce stravitelné. Pro tyto přednosti je telecí maso vhodné například jako dětská nebo…

Tip šéfredaktorky

Nová SOUTĚŽ o L.O.L. Surprise!

25. 5. 2022 13:13 autor -red-