Magazín pro ženy, které už vědí, o čem je život
Zajíc na zelenině, ve víně a s divokým kořením
Wikimedia Commons
Domácnost / České recepty

Zajíc na zelenině, ve víně a s divokým kořením

datum: 30. 1. 2019 10:00 autor: Eva Zelinková
„Zvěřinu si čas od času doma dáme, a to ať zajíce na víně a s divokým kořením podle tohoto receptu nebo bez vína‚ s rozmixovanou zeleninou a pak vše zahuštěné smetanou – a la svíčková,“ říká kulinární redaktorka Eva.

„A i když se zajíc poměrně dlouho dusí, na rozdíl třeba od králíka není tak suchý, což ocení každý mlsný jazýček."

Budete potřebovat (na 4 porce):

1 odleželého zajíce nebo 4 stehna

200 g špeku

sůl

mletý černý pepř

1 mrkev

1 kořen petržele

¼ celeru

1 velkou cibuli

divoké koření (celý pepř, nové koření, bobkový list, jalovec)

vývar (může být i z kostky)

červené víno (asi 300 ml)

Jak na to:

Staženého a očištěného zajíce rozporcujeme, omyjeme a osušíme v papírové utěrce. Pak díly prošpikujeme částí špeku, lehce je osolíme, případně i opepříme. Rada kulinární redaktorky Evy: Můžete použít i slaninu, ale špek zvěřinu lépe provoní.

Zeleninu a cibuli očistíme, nakrájíme na větší kostky, vložíme na dno pekáče a přidáme na kostičky či proužky nakrájený zbylý špek. Navrch položíme porce zajíce, vše zasypeme divokým kořením, podlijeme vývarem a trochou červeného vína.

V pekáčku takto připraveného zajíce vložíme do předehřáté trouby, ve které ho pečeme při mírné teplotě asi 3 hodiny, až je maso měkké.

Pravidelně pečínku kontrolujeme a poléváme šťávou z pekáčku, případně přiléváme dle potřeby zbylý vývar a víno.

Podáváme se šťouchaným bramborem nebo s rýží. Rada kulinární redaktorky Evy: Mé rodině chutná ale zejména s bramborovým knedlíkem.

Rádi vaříte a pečete a chcete i ostatním prozadit rodinný recept? Recept + fotku posílejte na redakce@casjenprome.cz. Za každý recept s fotkou, který uveřejníme, pošleme hezkou knihu receptů jako dárek!




 


Rádi vaříte a pečete a chcete i ostatním prozadit rodinný recept? Recept + fotku posílejte na redakce@casjenprome.cz. Za každý recept s fotkou, který uveřejníme, pošleme hezkou knihu receptů jako dárek!

Další články z rubriky

Meruňkový džem bez cukru

Meruňkový džem bez cukru

Autor: -mia-, Datum: 20. 7. 2021 12:25

Moderní marmelády, kompoty ani nakládaná zelenina nemusejí být vůbec plné cukrů. Použít se místo…

Grilovaný vysoký roštěnec s kukuřičným klasem

Grilovaný vysoký roštěnec s kukuřičným klasem

Autor: -ak-, Datum: 16. 7. 2021 10:00

Nepsanou povinností každého „masožrouta“ je alespoň jednou za život zkusit steak z vysokého…

Kuřecí špízy na medu a pivě

Kuřecí špízy na medu a pivě

Autor: -rp-, Datum: 2. 7. 2021 10:00

Grilovací sezóna je v plném proudu. Pojďme si proto přichystat šťavnaté kuřecí špízy marinované v…

Grilovaná krkovice s cibulovým salátem

Grilovaná krkovice s cibulovým salátem

Autor: -ava-, Datum: 25. 6. 2021 10:00

Horké dny jsou konečně v plném proudu. Dopřejte si proto k večeři zajímavější a barevnější pokrmy.…

Maltašky plněné griliášem

Maltašky plněné griliášem

Autor: -rp-, Datum: 18. 6. 2021 10:00

Znáte maltašky? Jde o drobné pečivo, které si můžeme připravit na sladko. Základem je těsto z másla…

Koblihy se zákysem

Koblihy se zákysem

Autor: -rp-, Datum: 28. 5. 2021 10:00

Zkoušeli jste někdy koblihy na slaný způsob? Může to znít poněkud zvláštně, ale kynuté těsto je de…

Pečený zelený chřest se slaninou, pórkem a bramborem

Pečený zelený chřest se slaninou, pórkem a bramborem

Autor: -rp-, Datum: 21. 5. 2021 10:00

Nejde si nevšimnout, že nastala chřestová sezóna, která potrvá zhruba do půlky června. Chřestové…

Grilovaný sýr s bylinkami

Grilovaný sýr s bylinkami

Autor: -ava-, Datum: 8. 5. 2021 11:00

Také jste už někdy slyšeli, že se dá ugrilovat téměř cokoliv? Opak je pravdou. Alespoň tedy v…

Tip šéfredaktorky

Příběh Jany (33): Pes nám zachránil život!

17. 7. 2021 0:05 autor podle příběhu Jany V. napsala Jana Hradilová