Čas jen pro mě

Budete potřebovat:

410 g Babiččiny hladké mouky

140 g cukru moučka

240 g másla

140 g rozemletých ořechů

1 žloutek (nejlépe z domácího vejce)

20 g vanilkového cukru

Jak na to:

Ze všech surovin vypracujeme těsto a necháme ho ustát v chladnu do druhého dne, poté tvarujeme. Aby se těsto nezahřívalo, pracujeme s ním po částech.

Pečeme 10 až 12 minut při teplotě 180 až 200 °C.

Hned po vytažení ještě horké obalujeme ve směsi moučkového cukru a vanilkového cukru a rovnou ukládáme do papírových krabic; skladujeme v chladnu.

Tipy cukrářky Pavly Stoklasové z Resortu Valachy

⇒ Nešetřete na kvalitním tuku a používejte výhradně máslo. Je sice drahé, ale s levnějšími tuky je těsto jakoby gumové, daleko hůř se s ním pracuje.

⇒ Mouku před pečením prosívám, aby byla nadýchaná.

⇒ Velkou roli hraje i kvalita ořechů, které by měly být dobře usušené.

⇒ Připravené těsto nechte minimálně den odležet v chladnu.

⇒ Při tvarování rohlíčků naopak postupujte co nejrychleji. Těsto by nemělo být dlouho v kontaktu s rukama, aby si udrželo nízkou teplotu. Když v něm máslo zteplá, roztéká se a škodí to tvaru rohlíčku.

⇒ Hned po vytažení z trouby ještě horké rohlíčky máčíme ve směsi mletého a vanilkového cukru a pak rovnou ukládáme do krabičky. Čím víckrát se na čerstvě upečené rohlíčky sahá, tím víc z nich cukr opadává a deformují se.

⇒ Vanilkou nešetřete, na chuti se to vyplatí.

⇒ Vanilkové rohlíčky si po upečení musí odpočinout, chutné jsou až zhruba po pěti dnech!