Magazín pro ženy, které už vědí, o čem je život
Svíčková omáčka
Wikimedia Commons
Domácnost / České recepty

Svíčková omáčka

datum: 8. 8. 2018 21:19 autor: Eva Zelinková
Svíce, jak mi chutná nejvíce.

"Vyzkoušela jsem řadu receptů, ale právě tento naší rodině učaroval!" To říká kulinární redaktorka Eva Zelinková.

Budete potřebovat (na 4 porce):

1  cibuli

100 g mrkve

200 g bulvy celeru

100 g kořene petržele

1 lžíce řepkového oleje500 g hovězího zadního150 g slaniny vcelku

Na nálev:

2 lžičky soli

4 kuličky nového koření

1 lžíce octa

750 ml vody

1 ks bobkového listu

4 kuličky celého pepře

Na omáčku:

1 smetana ke šleháníí

300 ml mléka

1 lžíce hladké mouky

Jak na to:

Čerstvou zeleninu očistíme, omyjeme a nakrájíme na hranolky nebo kostky. Odblaněné a omyté maso vcelku prošpikujeme klínky slaniny, převážeme provázkem a vložíme do hrnce (volíme co nejmenší, aby v něm bylo maso na těsno). Mně třeba vyhovuje úzký pekáček, ve kterém lze maso dobře zasypat nakrájenou zeleninou.

Pak si uvaříme nálev z vody, soli, octa, koření a ještě horkým maso v hrnci zalijeme. Dáme volně vychladnout, přiklopíme a  v chladnu necháme odležet  1 - 7 dnů

Rada redaktorky Evy: Nebojte se, čím déle, tím je maso chutnější.

Oloupanou cibuli nasekáme, na oleji osmažíme dorůžova. Shrneme ji ke straně a ve výpeku opečeme ze všech stran vyjmuté naložené maso. Přidáme zeleninu s trochou nálevu a za občasného zamíchání a přilévání nálevu vše dusíme doměkka. Měkké maso vyjmeme, nakrájíme na plátky a uchováváme v teple. Zeleninu se šťávou rozmixujeme nejlépe tyčovým mixérem a na plotně základ omáčky zahustíme v mléce rozmíchanou moukou. Za stálého míchání vše  povaříme a nakonec zjemníme smetanou.

Podáváme s houskovým knedlíkem a brusinkami.

 


Rádi vaříte a pečete a chcete i ostatním prozadit rodinný recept? Recept + fotku posílejte na redakce@casjenprome.cz. Za každý recept s fotkou, který uveřejníme, pošleme hezkou knihu receptů jako dárek!

Další články z rubriky

Levný, ale dobrý „grenadýrmarš“

Levný, ale dobrý „grenadýrmarš“

Autor: -as-, Datum: 22. 1. 2024 15:19

Pokud chcete připravit opravdu levné, ale přitom chutné jídlo, grenadýrmarš je to pravé.

Kapří hranolky

Kapří hranolky

Autor: -ket-, Datum: 8. 12. 2023 10:00

Pokud patříte k těm, kterým na Štědrý den nesmí na talíři chybět kapr, zpozorněte. Tuto tradičně…

Klasická vánočka z kynutého těsta

Klasická vánočka z kynutého těsta

Autor: -ket-, Datum: 1. 12. 2023 10:00

Co by to bylo za Vánoce bez vánočky? Podle následujícího receptu ji zvládnete upéct bez problémů.

Kapustové rolky s uzeným bokem, slaninové chipsy, bramborák a omáčka z bílého vína

Kapustové rolky s uzeným bokem, slaninové chipsy, bramborák a omáčka z bílého vína

Autor: -rp-, Datum: 13. 11. 2023 19:29

Kapusta a uzené maso vytvářejí skvělou kombinaci, zejména pokud je podáváte společně s vláčným…

Martinský houskový knedlík

Martinský houskový knedlík

Autor: Markéta Vavřinová, Datum: 9. 11. 2023 15:48

Svátek sv. Martina klepe na dveře i s populární kulinární tradicí. V tento den se typicky servíruje…

Svatomartinské rohlíčky

Svatomartinské rohlíčky

Autor: -ket-, Datum: 7. 11. 2023 13:13

Legenda praví, že v magické datum 11. 11. svatý Martin proměnil podkovy svého koně v pečivo, které…

Křehký koláč s ovocem

Křehký koláč s ovocem

Autor: -bm-, Datum: 13. 9. 2023 10:00

Upečte si s námi křehký ovocný koláč, který nutričně obohatí snídani či dopolední svačinku nejen…

Jemná játrová paštika se švestkovým želé

Jemná játrová paštika se švestkovým želé

Autor: -as-, Datum: 28. 8. 2023 10:00

Brzy začne školní rok a k podzimu to bude už jen krůček. Proto vám nabízíme gurmánský podzimně…

Tip šéfredaktorky

KVÍZ: Znáte francouzskou kuchyni?

14. 1. 2024 14:50 autor -jav-