Magazín pro ženy, které už vědí, o čem je život
Svíčková omáčka
Wikimedia Commons
Domácnost / České recepty

Svíčková omáčka

datum: 8. 8. 2018 21:19 autor: Eva Zelinková
Svíce, jak mi chutná nejvíce.

"Vyzkoušela jsem řadu receptů, ale právě tento naší rodině učaroval!" To říká kulinární redaktorka Eva Zelinková.

Budete potřebovat (na 4 porce):

1  cibuli

100 g mrkve

200 g bulvy celeru

100 g kořene petržele

1 lžíce řepkového oleje500 g hovězího zadního150 g slaniny vcelku

Na nálev:

2 lžičky soli

4 kuličky nového koření

1 lžíce octa

750 ml vody

1 ks bobkového listu

4 kuličky celého pepře

Na omáčku:

1 smetana ke šleháníí

300 ml mléka

1 lžíce hladké mouky

Jak na to:

Čerstvou zeleninu očistíme, omyjeme a nakrájíme na hranolky nebo kostky. Odblaněné a omyté maso vcelku prošpikujeme klínky slaniny, převážeme provázkem a vložíme do hrnce (volíme co nejmenší, aby v něm bylo maso na těsno). Mně třeba vyhovuje úzký pekáček, ve kterém lze maso dobře zasypat nakrájenou zeleninou.

Pak si uvaříme nálev z vody, soli, octa, koření a ještě horkým maso v hrnci zalijeme. Dáme volně vychladnout, přiklopíme a  v chladnu necháme odležet  1 - 7 dnů

Rada redaktorky Evy: Nebojte se, čím déle, tím je maso chutnější.

Oloupanou cibuli nasekáme, na oleji osmažíme dorůžova. Shrneme ji ke straně a ve výpeku opečeme ze všech stran vyjmuté naložené maso. Přidáme zeleninu s trochou nálevu a za občasného zamíchání a přilévání nálevu vše dusíme doměkka. Měkké maso vyjmeme, nakrájíme na plátky a uchováváme v teple. Zeleninu se šťávou rozmixujeme nejlépe tyčovým mixérem a na plotně základ omáčky zahustíme v mléce rozmíchanou moukou. Za stálého míchání vše  povaříme a nakonec zjemníme smetanou.

Podáváme s houskovým knedlíkem a brusinkami.

 


Rádi vaříte a pečete a chcete i ostatním prozadit rodinný recept? Recept + fotku posílejte na redakce@casjenprome.cz. Za každý recept s fotkou, který uveřejníme, pošleme hezkou knihu receptů jako dárek!

Další články z rubriky

Hruškovo-citronový džem

Hruškovo-citronový džem

Autor: -ket-, Datum: 28. 9. 2021 10:00

Hrušky, typické české ovoce, jsou spojené s podzimem. Džem z hrušek je výborný do buchet nebo na…

Jihočeské knedlíky bosáky

Jihočeské knedlíky bosáky

Autor: Šárka Adámková, Datum: 14. 9. 2021 10:00

Moje maminka pochází z jižních Čech a tak mám i já k receptům z tohoto kraje blízko. Společně jsme…

Trhané vepřové maso se šťouchaným bramborem a houbami

Trhané vepřové maso se šťouchaným bramborem a houbami

Autor: -rp-, Datum: 10. 9. 2021 10:00

Trhané maso je jednou z nejoblíbenějších příprav masa posledních let. A po právu. Lahodné šťavnaté…

Šišky s mákem

Šišky s mákem

Autor: Šárka Adámková, Datum: 7. 9. 2021 10:00

Bramborové šišky s mákem. Vzpomínáte? Babičkovská klasika! V levnější verzi se místo máku dá použít…

Pikantní vepřová žebra s opečeným chlebem

Pikantní vepřová žebra s opečeným chlebem

Autor: -ak-, Datum: 3. 9. 2021 10:00

Počasí slibuje slunečný víkend. Co si ho zpestřit grilovačkou? Krásně mastné ruce i pusa od ucha k…

Kořeněný dýňový džem s pomerančem

Kořeněný dýňový džem s pomerančem

Autor: -as-, Datum: 2. 9. 2021 10:00

Urodily se vám na zahrádce dýně? Zkuste z nich připravit lahodný džem!

Jehněčí kýta na bylinkách s brambory batata harra

Jehněčí kýta na bylinkách s brambory batata harra

Autor: -ak-, Datum: 20. 8. 2021 10:00

V posledních letech zažívá jehněčí maso velký comeback do českých a moravských kuchyní. Na našich…

Zapečený patizon se sýrem

Zapečený patizon se sýrem

Autor: -ket-, Datum: 18. 8. 2021 16:49

Pochoutka, kterou ocení i zapřísáhlí masožravci.

Tip šéfredaktorky

Příběh Katky (40): Posedlost uklízením

12. 9. 2021 0:05 autor podle příběhu Kateřiny V. napsala Alžběta Morávková