Čas jen pro mě

Budete potřebovat:

2 menší mrkve

1 střední petržel

1/4 celeru

1 cibule (může být i šalotka)

2 lžíce másla

1 lžíce hladké mouky

1 l masového nebo zeleninového vývaru

250 ml smetany ke šlehání

sůl

pepř

2 hrsti lístků medvědího česneku

Jak na to:

Na kousky nakrájenou kořenovou zeleninu (mrkev, celer, petržel a cibuli) orestujeme na másle, použijeme trochu více zeleniny, zaprášíme moukou a zalijeme vývarem – kuřecím, hovězím či zeleninovým dle oblíbených chutí a preferencí kuchaře.

Přidáme smetanu na šlehání (kvalitní, ideálně přes 30 % tuku), osolíme, opepříme a zhruba 20 minut povaříme.

Na závěr přidáme nakrájené lístky medvědího česneku, necháme polévku lehce vychladnout zhruba na 80 °C (tak, aby nevřela) a pak vše rozmixujeme v mixéru.

Rada Josefa Tydlačky, šéfkuchaře Spa hotelu Lanterna: Chuť i vzhled polévky zajímavě zpestří takzvané zastřené vejce. Dáme vařit vodu, osolíme, přidáme ocet, vejce vyklepneme do naběračky a vložíme do vody, kterou jsme těsně předtím zvířili mícháním vařečkou. Vodu přitom stále udržujeme těsně pod bodem varu. Vaříme 3 až 4 minuty.