Čas jen pro mě

Budete potřebovat (4 porce)

380 g kotrče

250 g hřibovitých hub

100 g špeku

1 cibuli

½ stroužku česneku

½ snítku tymiánu

250 ml smetany

50 ml demi glace

400 g brambor typu B (např. Chiara)

½ stroužku česneku

20 ml oleje

120 g míchaného listového salátu s bylinkami

sůl a pepř dle chuti

Tip na zajímavou knihu

V přírodě roste nepřeberné množství hub, jen poznat ty pravé. Přehledný atlas uvádí základní profily nejčastěji sbíraných jedlých druhů, přibližuje jejich charakteristické rysy a zároveň na řadě výstižných fotografií upozorňuje na možnost záměny. A pro ty, kdo houby nejen rádi sbírají, ale ocení je i na talíři, nabízí autoři osvědčené chutné recepty a praktické tipy, jak jednotlivé druhy správně mrazit a zavařovat. (Vydalo nakladatelství Universum.)

Jak na to:

1. Na pánvi rozpusťte na kostičky nakrájený špek. Přidejte nadrobno nakrájenou cibuli, prolisovaný česnek a lístky tymiánu, restujte do zesklovatění cibule.
2. Vmíchejte důkladně propláchnutý a na menší kousky natrhaný kotrč, krátce zarestujte. Přidejte pokrájené hřibovité houby a znovu krátce orestujte.
3. Zalijte demi glace a smetanou, svařte do zhoustnutí a dochuťte solí a pepřem.
4. Brambory omyjte, osušte, potřete olejem, osolte a obložte česnekem. Pečte v troubě vyhřáté na 175 stupňů asi 30 minut, dokud nebudou měkké.
5. Na talíř naaranžujte pečené brambory, přelijte houbovou směsí a doplňte míchaným salátem ochuceným olivovým olejem a solí.

Zdroj receptu: Lukáš Soukup, restaurace Brambory