Magazín pro ženy, které už vědí, o čem je život
Karlovarské knedlíky
Radčina kuchařka bez lepku – slavnosti © Grada Publishing
Domácnost / České recepty

Karlovarské knedlíky

datum: 23. 11. 2019 11:00 autor: -ket-
Varianta bez lepku a laktózy.

Budete potřebovat:

50 g slaniny

200 g bílého pečiva nakrájeného na kostky

2 vejce (bílky a žloutky zvlášť)

sůl

zelená petržel

100 ml mléka (možno i rostlinné)

muškátový oříšek podle chuti

50 g mouky Doves Farm samokypřící nebo Jizerka

1 kávová lžička xantanu

1 kávová lžička prášku do pečiva bez lepku

sádlo

bezmléčný tuk (Alsan) na vymazání potravinářské fólie

porcelánové hrnečky, potravinářská fólie

Jak na to:

Osmažíme slaninu nasucho, přidáme kostky pečiva a necháme vychladnout. 

Z bílků se špetkou soli ušleháme tuhý sníh.

Ke slanině a kostkám pečiva přidáme petržel, mléko, muškátový oříšek, žloutky, mouku smíchanou s xantanem a prášek do pečiva a nakonec sníh.

Hrnečky vymastíme sádlem, plníme těstem do dvou třetin.

Pečeme v mikrovlnné troubě na střední výkon asi 6 minut nebo v troubě na pekáči s vodou (jsou lepší), kdy voda sahá asi do poloviny hrnečků, nebo vaříme v hrnci s vodou (knedlík zabalíme do potravinářské fólie vymazané tukem jako salám, konce hodně utáhneme a zagumičkujeme) 15–20 minut. Kulaté knedlíky tvarujeme vlhkýma rukama (5–6 cm v průměru), uválíme je v dlani a vaříme v potravinářské fólii, zagumičkované jako měšce, asi 9–10 minut.

Uvařené knedlíky na prkénku vybalíme z fólie a nití naporcujeme. Podáváme ke špenátu, omáčkám apod.


Tip redakce

Recept na karlovarské knedlíky spolu s dalšími 120 novými recepty, které zpestří vaši slavnostní tabuli, najdete v knize Radčina kuchařka bez lepku – slavnosti. Autorka Radka Vrzalová je kouzelnice – vyčaruje z bezlepkových surovin i to, o čem byste si netroufali při své dietě ani snít, protože jste dosud nevěřili, že je to vůbec možné. Ale je to tak, můžete uvařit a upéct v podstatě cokoli, nic není překážkou!

Recepty jsou naprosto originální – autorčino vzdělání potravinářského technologa a neustálá chuť a vůle experimentovat ji přivedly k tomu, aby vyvinula zcela nové receptury, přesně ušité na míru jednotlivým pokrmům. Nejde tedy jen o pouhou náhradu lepkové mouky za bezlepkovou nebo o shromáždění receptů, kde mouka není zapotřebí, ale o unikátní postupy. S bezlepkovými, popřípadě bezlaktózovými, bezmléčnými, a dokonce i bezvaječnými surovinami tak docílíte stejného výsledku, jako kdybyste neměli žádná zdravotní omezení. 

Knihu Radky Vrzalové Radčina kuchařka bez lepku – slavnostivydává Grada.


Rádi vaříte a pečete a chcete i ostatním prozadit rodinný recept? Recept + fotku posílejte na redakce@casjenprome.cz. Za každý recept s fotkou, který uveřejníme, pošleme hezkou knihu receptů jako dárek!

Zaujal vás tento článek? Pokud chcete mít jistotu, že vám žádný další neunikne, sledujte nás na Facebooku!

Další podobné články

Jablkové řezy

Jablkové řezy

Autor: -ket-, Datum: 9. 11. 2019 11:30
Kokosový sen

Kokosový sen

Autor: -ket-, Datum: 7. 11. 2019 10:00
Koláč s jablky a brusinkami

Koláč s jablky a brusinkami

Autor: -ket-, Datum: 31. 10. 2019 10:00
Sladký dýňový dezert bez lepku

Sladký dýňový dezert bez lepku

Autor: -red-, Datum: 14. 9. 2018 12:53
Tip šéfredaktorky

60 kostlivců ze skříní slavných

23. 10. 2019 10:00 autor -red-