Čas jen pro mě

Budete potřebovat:

50 g slaniny

200 g bílého pečiva nakrájeného na kostky

2 vejce (bílky a žloutky zvlášť)

sůl

zelená petržel

100 ml mléka (možno i rostlinné)

muškátový oříšek podle chuti

50 g mouky Doves Farm samokypřící nebo Jizerka

1 kávová lžička xantanu

1 kávová lžička prášku do pečiva bez lepku

sádlo

bezmléčný tuk (Alsan) na vymazání potravinářské fólie

porcelánové hrnečky, potravinářská fólie

Jak na to:

Osmažíme slaninu nasucho, přidáme kostky pečiva a necháme vychladnout. 

Z bílků se špetkou soli ušleháme tuhý sníh.

Ke slanině a kostkám pečiva přidáme petržel, mléko, muškátový oříšek, žloutky, mouku smíchanou s xantanem a prášek do pečiva a nakonec sníh.

Hrnečky vymastíme sádlem, plníme těstem do dvou třetin.

Pečeme v mikrovlnné troubě na střední výkon asi 6 minut nebo v troubě na pekáči s vodou (jsou lepší), kdy voda sahá asi do poloviny hrnečků, nebo vaříme v hrnci s vodou (knedlík zabalíme do potravinářské fólie vymazané tukem jako salám, konce hodně utáhneme a zagumičkujeme) 15–20 minut. Kulaté knedlíky tvarujeme vlhkýma rukama (5–6 cm v průměru), uválíme je v dlani a vaříme v potravinářské fólii, zagumičkované jako měšce, asi 9–10 minut.

Uvařené knedlíky na prkénku vybalíme z fólie a nití naporcujeme. Podáváme ke špenátu, omáčkám apod.

Tip redakce

Recept na karlovarské knedlíky spolu s dalšími 120 novými recepty, které zpestří vaši slavnostní tabuli, najdete v knize Radčina kuchařka bez lepku – slavnosti. Autorka Radka Vrzalová je kouzelnice – vyčaruje z bezlepkových surovin i to, o čem byste si netroufali při své dietě ani snít, protože jste dosud nevěřili, že je to vůbec možné. Ale je to tak, můžete uvařit a upéct v podstatě cokoli, nic není překážkou!

Recepty jsou naprosto originální – autorčino vzdělání potravinářského technologa a neustálá chuť a vůle experimentovat ji přivedly k tomu, aby vyvinula zcela nové receptury, přesně ušité na míru jednotlivým pokrmům. Nejde tedy jen o pouhou náhradu lepkové mouky za bezlepkovou nebo o shromáždění receptů, kde mouka není zapotřebí, ale o unikátní postupy. S bezlepkovými, popřípadě bezlaktózovými, bezmléčnými, a dokonce i bezvaječnými surovinami tak docílíte stejného výsledku, jako kdybyste neměli žádná zdravotní omezení. 

Knihu Radky Vrzalové Radčina kuchařka bez lepku – slavnosti vydává Grada.