Čas jen pro mě

Budete potřebovat:

na sirupový základ: 

200 g třtinového cukru

800 ml vody

šťáva z 1 citronu

20 bezových květů

na džem: 

1250 g oloupaných nakrájených jablek

trocha zázvoru podle chuti

kůra a šťáva z 1 citronu

Želírfix 2:1 Labeta

Třtinový želírovací cukr 4:1 Labeta

kvítky ze 2 velkých bezových květů

Jak na to:

Třtinový cukr spolu s vodou svaříme po dobu 5 až 10 minut na mírném ohni. Po vychladnutí přidáme citronovou šťávu, promícháme a přidáme bezové květy, které lehce zatížíme, aby zůstaly pod hladinou. Necháme přes noc louhovat v lednici.

Vylouhovaný sirup přecedíme, přidáme pokrájená jablka, nastrouhaný zázvor (bez vláken), nastrouhanou citronovou kůru a vaříme do změknutí jablek, a to 5 až 10 minut podle odrůdy jablek. Poté rozmixujeme tyčovým mixérem. Smícháme Třtinový želírovací cukr 4:1 a Želírfix 2:1, vmícháme do rozmixovaného ovoce a dobře promícháme. Přivedeme k varu a vaříme 3 až 5 minut, ke konci přidáme citronovou šťávu.

Odstavíme z plotny, přidáme obrané kvítečky z bezových květů a zamícháme.

Horkým džemem plníme čisté skleničky, zavíčkujeme, postavíme dnem vzhůru a necháme zchladnout.