Čas jen pro mě

Budete potřebovat (na 4 porce):

na houby v trojobalu

1,2 kg hřibovitých hub (klobouky i nohy)

100 g strouhanky

40 g hladké mouky

2 vejce

400 g vepřového sádla

Sůl dle chuti

na bramborový salát

800 g brambor odrůdy Cerisa

200 g kořenové zeleniny (mrkev, petržel, celer)

40 g sterilovaného hrášku

½ jablka

100 g kyselých okurek

2 ml octa

4 g soli

2 vejce vařená natvrdo

80 g majonézy

40 g bílého jogurtu

40 g plnotučné hořčice

20 ml láku z okurek

na restovaný kadeřávek s pečenou zeleninou

400 g kořenové zeleniny (mrkev, petržel, celer)

40 g kadeřávku

20 g másla

20 ml olivového oleje

snítek rozmarýnu

sůl dle chuti

Co by vás ještě mohlo zajímat

Houby? Rostou!

Jak na to:

1. Houby Očištěné houby nakrájejte na silnější plátky, osolte a postupně obalte v hladké mouce, rozšlehaných vejcích a strouhance. Smažte ve vepřovém sádle dozlatova.
2. Bramborový salát Brambory uvařte ve slupce v osolené vodě, poté oloupejte a nakrájejte na kostičky. Kořenovou zeleninu nakrájejte na drobné kostičky, krátce povařte (blanšírujte) v osolené vodě s trochou octa a nechte okapat. Přidejte na kostičky nakrájené jablko, kyselé okurky, vařená vejce a sterilovaný hrášek. Smíchejte s majonézou, jogurtem, hořčicí, lákem z okurek a osolte dle chuti.
3. Restovaný kadeřávek s pečenou zeleninou Kořenovou zeleninu nakrájejte, promíchejte s olivovým olejem, solí a rozmarýnem a upečte doměkka. Kadeřávek krátce blanšírujte v osolené vodě, poté společně s pečenou zeleninou krátce prohoďte na pánvi s máslem.
4. Na talíř naaranžujte porci bramborového salátu, přidejte restovaný kadeřávek s pečenou zeleninou a dozdobte plátky hřibů smaženými dozlatova na sádle.

Zdroj receptu: Lukáš Soukup, restaurace Brambory