Magazín pro ženy, které už vědí, o čem je život
Hovězí líčka s pečenou kořenovou zeleninou a bramborová kaše
lanterna.cz
Domácnost / České recepty

Hovězí líčka s pečenou kořenovou zeleninou a bramborová kaše

datum: 12. 9. 2018 14:00 autor: -red-
Česká klasika v novém kabátku!

Tradiční pokrmy v moderním pojetí špičkové gastronomie – právě na to se specializuje tým kreativního šéfkuchaře Pavla Václavíka ze Spa hotelu Lanterna ve valašských Velkých Karlovicích. „Snažíme se ukázat, že i takzvaně obyčejný recept jde zpracovat moderně a pojmout originálně. Jedním z takových oblíbených pokrmů jsou u nás právě hovězí líčka, která připravujeme s pečenou kořenovou zeleninou a bramborovou kaší,“ říká Pavel Václavík.

Budete potřebovat (na 4 porce):

600 g hovězích líček

2 cibule

100 g sádla

300 ml červeného vína

100 g mrkve

100 g celeru

100 g petržele

50 g másla

500 g brambor

100 ml smetany

100 ml mléka

100 g másla

 

Jak na to:

Hovězí líčka opláchneme, osušíme, očistíme od blan a nakrájíme na stejné kousky. Osolíme je, opepříme a na sádle orestujeme dozlatova.

Líčka vyjmeme a ve výpeku osmahneme nakrájenou cibuli dozlatova. Ke konci ještě přidáme lžičku rajského protlaku, promícháme a krátce orestujeme. Zalijeme vínem a orestujeme „do zrcadla“. Pozor: je důležité odpařit co nejvíce vína!

Přidáme líčka, zalijeme vývarem a dusíme pod poklicí doměkka.

Brambory uvaříme ve vroucí osolené vodě. Scedíme je a rozšleháme s máslem, mlékem a smetanou. Pro hladší kaši můžeme brambory propasírovat přes sítko.

Kořenovou zeleninu nakrájíme na tenké plátky a opečeme dozlatova na másle. Osolíme ji a opepříme.

Bramborovou kaši dáme na střed talíře, uděláme do ní důlek na líčka, vložíme je a posypeme orestovanou zeleninou.

Rada Pavla Václavíka: Čím lepší víno, tím lepší líčka!

 

-


Rádi vaříte a pečete a chcete i ostatním prozadit rodinný recept? Recept + fotku posílejte na redakce@casjenprome.cz. Za každý recept s fotkou, který uveřejníme, pošleme hezkou knihu receptů jako dárek!

Další články z rubriky

Tvarohové knedlíky plněné jahodami

Tvarohové knedlíky plněné jahodami

Autor: -ket-, Datum: 10. 6. 2024 15:33

Červen je časem dozrávání prvního ovoce. I když letošek zrovna úrodě nepřál, vypadá to, že jahody…

Hrnkový ovocný koláč s drobenkou

Hrnkový ovocný koláč s drobenkou

Autor: -ket-, Datum: 6. 6. 2024 12:06

Také patříte mezi fanoušky receptů, které lze snadno obměňovat v závislosti na roční době? Sezóna…

Dvojnásobná smrt „Na konci světa“

Dvojnásobná smrt „Na konci světa“

Autor: Hana Lorencová, Datum: 26. 4. 2024 0:05

Dlouhých 37 let čekaly rodiny Helen Scottové a Christina Eadieové na spravedlnost. Dívkám bylo…

Domácí kaiserky

Domácí kaiserky

Autor: -ket-, Datum: 22. 4. 2024 10:05

Křupavé kaiserky jsou skvělou volbou k snídani. Snadno upéct je můžete podle našeho videoreceptu.

Klasický velikonoční mazanec

Klasický velikonoční mazanec

Autor: -ket-, Datum: 27. 3. 2024 17:30

Sváteční dny můžou být ještě lepší s něčím sladkým k zakousnutí. Přivítejte jaro tradičně s…

Beránek s makovými kudrnami

Beránek s makovými kudrnami

Autor: -mav-, Datum: 26. 3. 2024 15:06

Chcete originální velikonoční pohoštění z kynutého těsta? Připravte si trochu jiného beránka s…

Patricijský velikonoční knedlík s králičími játry

Patricijský velikonoční knedlík s králičími játry

Autor: -ket-, Datum: 24. 3. 2024 9:30

Blíží se období Velikonoc. Kromě nádivky, drůbeže na mnoho způsobů nebo velikonočního beránka si…

Špekové knedlíky

Špekové knedlíky

Autor: -ks-, Datum: 22. 2. 2024 10:00

Masopustní veselí je neodmyslitelně spjaté s dobrým jídlem. Frčí zabijačkové speciality, ale i…

Tip šéfredaktorky

Nový KVÍZ: Jak dobře znáte olympijské sporty?

21. 6. 2024 11:49 autor -jav-