Magazín pro ženy, které už vědí, o čem je život
Guláš v chlebu
Flickr
Domácnost / České recepty

Guláš v chlebu

datum: 18. 9. 2018 12:31 autor: Eva Zelinková
„Dělávám ho jak k večeři, tak třeba na zahradní party,“ říká kulinární redaktorka Eva Zelinková.

„Při servírování využívám i voňavé bylinky z vlastní minizahrádky, kterou mám před okny – pažitkou a oreganem počínaje, čerstvě sklizenými feferonkami konče. Ty dělají guláš pokaždé mnohem pikantnějším,“ dodává Eva.

Budete potřebovat (na 4 porce):

50 g másla nebo sádla

1 větší cibuli

500 g hovězí kližky

500 ml vývaru (nebo masox)

sůl, pepř, chilli koření

1 lžičku mleté sladké papriky

1-2 stroužky česneku

1 červenou papriku

1 feferonku (nemusí být)

1 lžíci rajčatového protlaku

1-2 lžíce jíšky na zahuštění

trochu majoránky

4 bochníky kulatého chleba

Na ozdobení:

1 červenou cibuli (popř. jarní cibulku)

1 kelímek zakysané smetany

Jak na to:

Nakrájejte cibuli a opečte ji na tuku, až zhnědne. Je to důležité, jinak budete mít guláš světlý! Přidejte na kostičky nakrájené maso, které nechte prudce zatáhnout.

Lze ho předem nakrájet a zakapat olejem a nechat odležet do druhého dne. Bude dříve měkké!

Teprve až je maso při přípravě guláše na cibulce orestované, osolte ho, dochuťte mletou paprikou, chilli, pepřem a přidejte k němu na kousky nakrájenou červenou papriku, popřípadě i nadrobno nasekanou feferonku.

Vmíchejte také na tenké plátky nakrájené stroužky česneku, rajčatový protlak a podlijte 400 ml vývaru (popř. masoxem). Vše dejte pomalu dusit. Občas zamíchejte, případně dolijte vodu.

Já obvykle rozehřeji troubu a nechám v ní vše dělat při 160 °C klidně i dvě hodiny, až je maso měkké.

Pak guláš zahustěte jíškou. Doporučuji též poprášit ho majoránkou. Ta do něj rozhodně patří.

Mezitím z bochníků chleba odřízněte vršky, vydlabejte střídky a před servírováním bochníky zprudka rozpečte v rozehřáté troubě. Poté do nich nalijte hustý guláš.

Porcím guláše sluší posypat je na kolečka nakrájenou červenou cibulí či jarní cibulkou a dozdobit je čepicí ze zakysané smetany. Ne nadarmo se říká, že jíme i očima.

Rada kulinární redaktorky: Pokud máte doma hladové strávníky, můžete v guláši zároveň uvařit i na kousky nakrájené brambory. V pravém maďarském guláši jsou vždycky, i když Maďaři servírují guláš spíš řidší.

 

 


Rádi vaříte a pečete a chcete i ostatním prozadit rodinný recept? Recept + fotku posílejte na redakce@casjenprome.cz. Za každý recept s fotkou, který uveřejníme, pošleme hezkou knihu receptů jako dárek!

Další články z rubriky

Na Zelený čtvrtek: Cuketová polévka s rukolou a ředkvičkami

Na Zelený čtvrtek: Cuketová polévka s rukolou a ředkvičkami

Autor: Kristina Šemberová, Vinná kuchařka – VÍNO ve sklence a na talíři, Datum: 30. 3. 2023 15:40

Osvěžující cuketový krém podávejte teplý nebo studený, příjemnou pikantnost mu dodají rukola,…

Beránek bez lepku

Beránek bez lepku

Autor: -as-, Datum: 29. 3. 2023 11:30

Velikonoční beránek z bezlepkové směsi je snadný.

Jarní kuřátko

Jarní kuřátko

Autor: Kaya, blog S vášní pro jídlo, Datum: 17. 3. 2023 15:00

Úžasné kuřátko s brambůrky hasselback a pestem z ředkvičkových listů

Maková bábovka z celozrnné mouky

Maková bábovka z celozrnné mouky

Autor: -red-, Datum: 2. 3. 2023 15:15

Nadýchaná maková bábovka, která jistě nadchne nejen milovníky této jedinečné české superpotraviny.

Masopustní skořicové koblížky ze špaldy

Masopustní skořicové koblížky ze špaldy

Autor: -ket-, Datum: 24. 2. 2023 15:00

Lehké v ústech, skořicově voňavé a při skousnutí tak měkké, až se rozplývají na jazyku. Řeč není o…

Dvojnásobná smrt „Na konci světa“

Dvojnásobná smrt „Na konci světa“

Autor: Hana Lorencová, Datum: 19. 2. 2023 0:05

Dlouhých 37 let čekaly rodiny Helen Scottové a Christina Eadieové na spravedlnost. Dívkám bylo…

Bezlepkové chlupaté knedlíky se zelím a cibulkou

Bezlepkové chlupaté knedlíky se zelím a cibulkou

Autor: -red-, Datum: 16. 2. 2023 10:00

Různé druhy českých knedlíků si můžete bez obav dopřát i v bezlepkové a odlehčené verzi. V tomto…

5 valentýnských zločinů

5 valentýnských zločinů

Autor: Hana Lorencová, Datum: 14. 2. 2023 0:05

Ani na den svatého Valentýna nemají lidé na okraji zákona dovolenou. Zloději či vrahové Valentýna…

Tip šéfredaktorky

SOUTĚŽ o přírodní doplnky stravy JOALIS – ACTIV-COL s laktobacily

30. 3. 2023 9:30 autor -mav-