Magazín pro ženy, které už vědí, o čem je život
Guláš v chlebu
Flickr
Domácnost / České recepty

Guláš v chlebu

datum: 18. 9. 2018 12:31 autor: Eva Zelinková
„Dělávám ho jak k večeři, tak třeba na zahradní party,“ říká kulinární redaktorka Eva Zelinková.

„Při servírování využívám i voňavé bylinky z vlastní minizahrádky, kterou mám před okny – pažitkou a oreganem počínaje, čerstvě sklizenými feferonkami konče. Ty dělají guláš pokaždé mnohem pikantnějším,“ dodává Eva.

Budete potřebovat (na 4 porce):

50 g másla nebo sádla

1 větší cibuli

500 g hovězí kližky

500 ml vývaru (nebo masox)

sůl, pepř, chilli koření

1 lžičku mleté sladké papriky

1-2 stroužky česneku

1 červenou papriku

1 feferonku (nemusí být)

1 lžíci rajčatového protlaku

1-2 lžíce jíšky na zahuštění

trochu majoránky

4 bochníky kulatého chleba

Na ozdobení:

1 červenou cibuli (popř. jarní cibulku)

1 kelímek zakysané smetany

Jak na to:

Nakrájejte cibuli a opečte ji na tuku, až zhnědne. Je to důležité, jinak budete mít guláš světlý! Přidejte na kostičky nakrájené maso, které nechte prudce zatáhnout.

Lze ho předem nakrájet a zakapat olejem a nechat odležet do druhého dne. Bude dříve měkké!

Teprve až je maso při přípravě guláše na cibulce orestované, osolte ho, dochuťte mletou paprikou, chilli, pepřem a přidejte k němu na kousky nakrájenou červenou papriku, popřípadě i nadrobno nasekanou feferonku.

Vmíchejte také na tenké plátky nakrájené stroužky česneku, rajčatový protlak a podlijte 400 ml vývaru (popř. masoxem). Vše dejte pomalu dusit. Občas zamíchejte, případně dolijte vodu.

Já obvykle rozehřeji troubu a nechám v ní vše dělat při 160 °C klidně i dvě hodiny, až je maso měkké.

Pak guláš zahustěte jíškou. Doporučuji též poprášit ho majoránkou. Ta do něj rozhodně patří.

Mezitím z bochníků chleba odřízněte vršky, vydlabejte střídky a před servírováním bochníky zprudka rozpečte v rozehřáté troubě. Poté do nich nalijte hustý guláš.

Porcím guláše sluší posypat je na kolečka nakrájenou červenou cibulí či jarní cibulkou a dozdobit je čepicí ze zakysané smetany. Ne nadarmo se říká, že jíme i očima.

Rada kulinární redaktorky: Pokud máte doma hladové strávníky, můžete v guláši zároveň uvařit i na kousky nakrájené brambory. V pravém maďarském guláši jsou vždycky, i když Maďaři servírují guláš spíš řidší.

 

 


Rádi vaříte a pečete a chcete i ostatním prozadit rodinný recept? Recept + fotku posílejte na redakce@casjenprome.cz. Za každý recept s fotkou, který uveřejníme, pošleme hezkou knihu receptů jako dárek!

Další články z rubriky

Hruškovo-citronový džem

Hruškovo-citronový džem

Autor: -ket-, Datum: 28. 9. 2021 10:00

Hrušky, typické české ovoce, jsou spojené s podzimem. Džem z hrušek je výborný do buchet nebo na…

Jihočeské knedlíky bosáky

Jihočeské knedlíky bosáky

Autor: Šárka Adámková, Datum: 14. 9. 2021 10:00

Moje maminka pochází z jižních Čech a tak mám i já k receptům z tohoto kraje blízko. Společně jsme…

Trhané vepřové maso se šťouchaným bramborem a houbami

Trhané vepřové maso se šťouchaným bramborem a houbami

Autor: -rp-, Datum: 10. 9. 2021 10:00

Trhané maso je jednou z nejoblíbenějších příprav masa posledních let. A po právu. Lahodné šťavnaté…

Šišky s mákem

Šišky s mákem

Autor: Šárka Adámková, Datum: 7. 9. 2021 10:00

Bramborové šišky s mákem. Vzpomínáte? Babičkovská klasika! V levnější verzi se místo máku dá použít…

Pikantní vepřová žebra s opečeným chlebem

Pikantní vepřová žebra s opečeným chlebem

Autor: -ak-, Datum: 3. 9. 2021 10:00

Počasí slibuje slunečný víkend. Co si ho zpestřit grilovačkou? Krásně mastné ruce i pusa od ucha k…

Kořeněný dýňový džem s pomerančem

Kořeněný dýňový džem s pomerančem

Autor: -as-, Datum: 2. 9. 2021 10:00

Urodily se vám na zahrádce dýně? Zkuste z nich připravit lahodný džem!

Jehněčí kýta na bylinkách s brambory batata harra

Jehněčí kýta na bylinkách s brambory batata harra

Autor: -ak-, Datum: 20. 8. 2021 10:00

V posledních letech zažívá jehněčí maso velký comeback do českých a moravských kuchyní. Na našich…

Zapečený patizon se sýrem

Zapečený patizon se sýrem

Autor: -ket-, Datum: 18. 8. 2021 16:49

Pochoutka, kterou ocení i zapřísáhlí masožravci.

Tip šéfredaktorky

Příběh Katky (40): Posedlost uklízením

12. 9. 2021 0:05 autor podle příběhu Kateřiny V. napsala Alžběta Morávková