Magazín pro ženy, které už vědí, o čem je život
Guláš v chlebu
Flickr
Domácnost / České recepty

Guláš v chlebu

datum: 18. 9. 2018 12:31 autor: Eva Zelinková
„Dělávám ho jak k večeři, tak třeba na zahradní party,“ říká kulinární redaktorka Eva Zelinková.

„Při servírování využívám i voňavé bylinky z vlastní minizahrádky, kterou mám před okny – pažitkou a oreganem počínaje, čerstvě sklizenými feferonkami konče. Ty dělají guláš pokaždé mnohem pikantnějším,“ dodává Eva.

Budete potřebovat (na 4 porce):

50 g másla nebo sádla

1 větší cibuli

500 g hovězí kližky

500 ml vývaru (nebo masox)

sůl, pepř, chilli koření

1 lžičku mleté sladké papriky

1-2 stroužky česneku

1 červenou papriku

1 feferonku (nemusí být)

1 lžíci rajčatového protlaku

1-2 lžíce jíšky na zahuštění

trochu majoránky

4 bochníky kulatého chleba

Na ozdobení:

1 červenou cibuli (popř. jarní cibulku)

1 kelímek zakysané smetany

Jak na to:

Nakrájejte cibuli a opečte ji na tuku, až zhnědne. Je to důležité, jinak budete mít guláš světlý! Přidejte na kostičky nakrájené maso, které nechte prudce zatáhnout.

Lze ho předem nakrájet a zakapat olejem a nechat odležet do druhého dne. Bude dříve měkké!

Teprve až je maso při přípravě guláše na cibulce orestované, osolte ho, dochuťte mletou paprikou, chilli, pepřem a přidejte k němu na kousky nakrájenou červenou papriku, popřípadě i nadrobno nasekanou feferonku.

Vmíchejte také na tenké plátky nakrájené stroužky česneku, rajčatový protlak a podlijte 400 ml vývaru (popř. masoxem). Vše dejte pomalu dusit. Občas zamíchejte, případně dolijte vodu.

Já obvykle rozehřeji troubu a nechám v ní vše dělat při 160 °C klidně i dvě hodiny, až je maso měkké.

Pak guláš zahustěte jíškou. Doporučuji též poprášit ho majoránkou. Ta do něj rozhodně patří.

Mezitím z bochníků chleba odřízněte vršky, vydlabejte střídky a před servírováním bochníky zprudka rozpečte v rozehřáté troubě. Poté do nich nalijte hustý guláš.

Porcím guláše sluší posypat je na kolečka nakrájenou červenou cibulí či jarní cibulkou a dozdobit je čepicí ze zakysané smetany. Ne nadarmo se říká, že jíme i očima.

Rada kulinární redaktorky: Pokud máte doma hladové strávníky, můžete v guláši zároveň uvařit i na kousky nakrájené brambory. V pravém maďarském guláši jsou vždycky, i když Maďaři servírují guláš spíš řidší.

 

 


Rádi vaříte a pečete a chcete i ostatním prozadit rodinný recept? Recept + fotku posílejte na redakce@casjenprome.cz. Za každý recept s fotkou, který uveřejníme, pošleme hezkou knihu receptů jako dárek!

Další články z rubriky

Pikantní fazolová polévka

Pikantní fazolová polévka

Autor: -rp-, Datum: 9. 4. 2021 10:00

Na luštěniny bychom v jídelníčku rozhodně neměli zapomínat. Jenže, přiznejme si to, ne každý si je…

Jehněčí kolínko na víně

Jehněčí kolínko na víně

Autor: -rp-, Datum: 3. 4. 2021 11:00

Jehněčí maso patří k Velikonocům. Jehněčí kolínko můžete podávat s omáčkou ze sušených višní a…

Velikonoční jidáše s medem

Velikonoční jidáše s medem

Autor: -rp-, Datum: 1. 4. 2021 10:00

Co by nemělo chybět na vaší velikonoční tabuli? Kromě mazanců také jidáše z kynutého těsta!

Velikonoční beránek ze špaldové mouky

Velikonoční beránek ze špaldové mouky

Autor: -red-, Datum: 27. 3. 2021 11:08

Umíte si představit velikonoční stůl bez beránka? Vyzkoušejte zdravější variantu ze špaldové mouky!

Mazanec (se stévií místo cukru)

Mazanec (se stévií místo cukru)

Autor: -mc-, Datum: 27. 3. 2021 10:46

Nejen diabetici ocení klasický mazanec slazený stévií.

Valašský brioškový mazanec s mandlemi a pomerančem

Valašský brioškový mazanec s mandlemi a pomerančem

Autor: -ava-, Datum: 26. 3. 2021 10:00

Zkuste si upéct mazanec jinak než obvykle – z těsta na briošky, které obsahuje více vajec a másla.…

Kořeněné uzle

Kořeněné uzle

Autor: -vit-, Datum: 25. 3. 2021 15:34

S příchodem blížících se Velikonoc pro vás máme tip na sladké kořeněné uzle, které mohou nahradit…

Velikonoční mazanec

Velikonoční mazanec

Autor: -tef-, Datum: 23. 3. 2021 16:45

Nesmí chybět na velikonočním stole.

Tip šéfredaktorky

Příběh Elišky (43): Když vám kočka vybere manžela

21. 3. 2021 0:05 autor podle příběhu Elišky M. napsala Alžběta Morávková