Magazín pro ženy, které už vědí, o čem je život
Guláš v chlebu
Flickr
Domácnost / České recepty

Guláš v chlebu

datum: 18. 9. 2018 12:31 autor: Eva Zelinková
„Dělávám ho jak k večeři, tak třeba na zahradní party,“ říká kulinární redaktorka Eva Zelinková.

„Při servírování využívám i voňavé bylinky z vlastní minizahrádky, kterou mám před okny – pažitkou a oreganem počínaje, čerstvě sklizenými feferonkami konče. Ty dělají guláš pokaždé mnohem pikantnějším,“ dodává Eva.

Budete potřebovat (na 4 porce):

50 g másla nebo sádla

1 větší cibuli

500 g hovězí kližky

500 ml vývaru (nebo masox)

sůl, pepř, chilli koření

1 lžičku mleté sladké papriky

1-2 stroužky česneku

1 červenou papriku

1 feferonku (nemusí být)

1 lžíci rajčatového protlaku

1-2 lžíce jíšky na zahuštění

trochu majoránky

4 bochníky kulatého chleba

Na ozdobení:

1 červenou cibuli (popř. jarní cibulku)

1 kelímek zakysané smetany

Jak na to:

Nakrájejte cibuli a opečte ji na tuku, až zhnědne. Je to důležité, jinak budete mít guláš světlý! Přidejte na kostičky nakrájené maso, které nechte prudce zatáhnout.

Lze ho předem nakrájet a zakapat olejem a nechat odležet do druhého dne. Bude dříve měkké!

Teprve až je maso při přípravě guláše na cibulce orestované, osolte ho, dochuťte mletou paprikou, chilli, pepřem a přidejte k němu na kousky nakrájenou červenou papriku, popřípadě i nadrobno nasekanou feferonku.

Vmíchejte také na tenké plátky nakrájené stroužky česneku, rajčatový protlak a podlijte 400 ml vývaru (popř. masoxem). Vše dejte pomalu dusit. Občas zamíchejte, případně dolijte vodu.

Já obvykle rozehřeji troubu a nechám v ní vše dělat při 160 °C klidně i dvě hodiny, až je maso měkké.

Pak guláš zahustěte jíškou. Doporučuji též poprášit ho majoránkou. Ta do něj rozhodně patří.

Mezitím z bochníků chleba odřízněte vršky, vydlabejte střídky a před servírováním bochníky zprudka rozpečte v rozehřáté troubě. Poté do nich nalijte hustý guláš.

Porcím guláše sluší posypat je na kolečka nakrájenou červenou cibulí či jarní cibulkou a dozdobit je čepicí ze zakysané smetany. Ne nadarmo se říká, že jíme i očima.

Rada kulinární redaktorky: Pokud máte doma hladové strávníky, můžete v guláši zároveň uvařit i na kousky nakrájené brambory. V pravém maďarském guláši jsou vždycky, i když Maďaři servírují guláš spíš řidší.

 

 


Rádi vaříte a pečete a chcete i ostatním prozadit rodinný recept? Recept + fotku posílejte na redakce@casjenprome.cz. Za každý recept s fotkou, který uveřejníme, pošleme hezkou knihu receptů jako dárek!

Další články z rubriky

Nadýchaný jogurtový koláč s meruňkami

Nadýchaný jogurtový koláč s meruňkami

Autor: -red-, Datum: 4. 7. 2025 10:19

Jogurtový koláč s krémovým tvarohem vám přípravou nezabere mnoho času. Během letních měsíců si ho…

Konopný bochánek

Konopný bochánek

Autor: -ket-, Datum: 20. 6. 2025 21:14

Rozjeďte grilovací sezónu s knedlíkovou specialitou: konopný bochánek. Že knedlíky a grilované…

Jahodové bábovičky s čokoládovou polevou

Jahodové bábovičky s čokoládovou polevou

Autor: -ket-, Datum: 19. 6. 2025 15:27

K létu neodmyslitelně patří vůně čerstvých jahod, slunce na talíři a radost z pečení, které pohladí…

Vaříme s pivem, bavíme se s pivem

Vaříme s pivem, bavíme se s pivem

Autor: Vendula Presserová, Datum: 16. 6. 2025 10:56

Pro přípravu masa na gril nebo guláše se pivo stalo už tradiční přísadou. Báječně se ale snoubí i s…

Hovězí na černém pivu a medu

Hovězí na černém pivu a medu

Autor: Vendula Presserová, Datum: 16. 6. 2025 9:52

Kombinace medu a piva spolu se zeleninou a kořením zaručí dokonalý chuťový zážitek.

Hermelín naložený v pivu

Hermelín naložený v pivu

Autor: Vendula Presserová, Datum: 16. 6. 2025 9:38

Česká klasika, která se skvěle hodí k pivu.

Krůtí řízečky v pivní tempuře a květákové pyré

Krůtí řízečky v pivní tempuře a květákové pyré

Autor: Vendula Presserová, Datum: 16. 6. 2025 9:29

Křehké a šťavnaté řízečky s nadýchanou přílohou rozhodně neudělají ostudu ani při svátečním obědě…

Čokoládovo-pivní dort

Čokoládovo-pivní dort

Autor: Vendula Presserová, Datum: 16. 6. 2025 9:20

Dort zaujme plnou, vynikající chutí. Můžou si na něm pochutnat i děti, alkohol během pečení vyprchá.

Tip šéfredaktorky

Vrásky jako suvenýr z dovolené? To nechcete!

2. 7. 2025 0:05 autor Vendula Presserová