Čas jen pro mě

Doba přípravy: 90 minut + odpočinutí těsta ● Náročnost: **** ● Počet porcí: 18 ks

Budete potřebovat:

na těsto

420 g hladké mouky

330 g másla

7 lžic smetany 33%

2 žloutky

2 lžičky soli

vejce na potření

sůl a kmín na posypání

na nádivku ze slaniny

120 g slaniny (lze použít posekané škvarky, přidat uzené maso)

1 jarní cibulka

20 g parmazánu

1/3 rohlíku na kostičky

1 vařené vejce

bylinky dle chuti

sůl, pepř

na nádivku z kopřiv

větší miska čerstvých kopřiv

1 cibule

3 lžíce oleje

2 lžíce slunečnicových semínek

5 lžic mléka

1 lžíce hladké mouky

1 vejce

hrstka strouhanky

2 stroužky česneku

sůl dle chuti

Jak na to:

1. Těsto Prosátou mouku, pokrájené studené máslo, smetanu a sůl zpracujte elektrickým hnětačem do hladkého těsta, které zabalíte do folie a necháte v lednici 2 hodiny odpočinout.
2. Nádivka ze slaniny Orestujte nakrájenou slaninu nebo škvarky, přidejte najemno nasekanou cibulku a nechte ji zesládnout, přimíchejte nasekané bylinky a uzené. Směs vychlaďte. Přidejte posekané vařené vejce, pokrájený rohlík, nastrouhaný parmazán, sůl a pepř.
3. Nádivka z kopřiv Pracujte v gumových rukavicích. Kopřivy vyperte a spařte vroucí vodou, sceďte. Oberte listy a nasekejte je nadrobno. Na oleji nechte zesklovatět nakrájenou cibuli, přidejte semínka a základ ještě chvilku restujte. Přidejte kopřivy, mouku rozmíchanou v mléce a sůl. Duste, míchejte, až se odpaří tekutina do konzistence špenátu. Nechte vychladnout. Ke kopřivám pak přidejte vejce, strouhanku a prolisovaný česnek, promíchejte.
4. Dokončení Z těsta vyválejte 2 mm silný plát a vykrojte kolečka cca 8 cm v průměru. Doprostřed každého dejte vychladlou náplň a vytvarujte taštičky tak, aby v nich nebyl vzduch. Okraje pevně spojte. Hotové taštičky rozložte na pečicí papír na plechu, potřete rozšlehaným vejcem, posypte solí a kmínem a pečte ve vyhřáté troubě na 170 °C asi 16 minut do zlatova.

Tip: Taštičky před pečením můžete posypat nasekanými oříšky, sezamem nebo jinými semínky.

Zdroj receptu: restaurace Bull & Bonito