Čas jen pro mě

Budete potřebovat:

na knedlík

700 g brambor

120 g dětské krupičky

100 g hrubé mouky

2 hrsti medvědího česneku

1 vejce

sůl

na tempehové výpečky

400 g uzeného tempehu

3 lžíce sójové omáčky

1 cibule

2 stroužky česneku

1 lžíce kukuřičného škrobu

olej

na mangoldový špenát

500 g mangoldových listů

30 g másla

1 menší cibule

2 stroužky česneku

sůl

Co by vás ještě mohlo zajímat

Špekové knedlíky

Jak na to?

1. Knedlíky Uvařené brambory nechte dobře vychladnout a pak je nastrouhejte najemno. Přidejte vejce, mouku a krupičku. Osolte a přihoďte také nakrájený medvědí česnek. Propracujte jako klasické bramborové těsto na knedlíky.
2. Z těsta vytvořte dvě menší knedlíkové šišky a bez odkládání uvařte v páře nebo osolené vodě. V obou případech je doba vaření kolem 20 minut.
3. Tempehové výpečky Cibuli a česnek nakrájejte a opečte na oleji. Přidejte tempeh nakrájený na větší kostky a orestujte. Škrob a sójovou omáčku rozmíchejte ve 100 ml vody, nalijte na tempeh a promíchejte. Za občasného míchání krátce povařte do zhoustnutí.
4. Mangoldový špenát Mangold pečlivě operte. Silnější řapíky oddělte od listů, ale nevyhazujte. Nakrájejte je podle jejich tloušťky buď na plátky, nebo na menší špalíčky. Stranou si nakrájejte listy na silnější pruhy, protože se budou připravovat samostatně.
5. Cibuli pokrájejte na kostičky a orestujte na rozehřátém másle. Jakmile zesklovatí, přidejte nakrájené mangoldové stonky a opékejte dohromady s cibulí. Nakonec přidejte i česnek a listy mangoldu. Osolte a pod pokličkou vše pár minut poduste doměkka. Obvykle není nutné podlévat vodou, ale v případě potřeby přidejte lžíci až dvě. Nechte zcela odpařit.

Rady Petra Kosinera, šéfkuchaře společnosti Knedlíky Láznička

⇒ Bylinky mám moc rád a ke knedlíkům sedí. Můžete jimi doprovodit směle i bezmasý pokrm, bude o to lahodnější. Tento recept dokazuje, že i na vegetariánském jídle, které spadá do žánru zdravé moderní kuchyně, si může pochutnat skutečně každý. Navíc se výborně hodí jako hlavní chod na Zelený čtvrtek.

⇒ Do mangoldového špenátu můžete přidat ještě nasekaná sušená rajčata, která dodají pokrmu o něco sytější chuťový kontrast. Pokud byste neměli k dispozici medvědí česnek, knedlíky si zvládnete podle tohoto receptu připravit i s mladými výhonky kopřiv.

Zdroj receptu: Velká knedlíkové kuchařka. Tam najdete další tipy na vynikající jarní knedlíkové recepty. Nalistujte také kapitolu o zvěřině, kde jsou i vynikající recepty na velikonoční tabuli.