Maďarská dýňová koprovka tökfőzelék

Domácnost / Recepty ze světa

Maďarská dýňová koprovka tökfőzelék

datum: 8. 6. 2021 10:00 autor: Šárka Adámková, toprecepty.cz

Tohle zajímavé jídlo jsem objevila při své nedávné návštěvě Budapešti. Maďarská specialita se jmenuje Zsenge kapros tökfőzelék mangalica pörkölttel. Znamená to něco jako dýňová omáčka s koprem a vepřovým perkeltem. Dýní se v tomto případě myslí tykev obecná a vepřovým starý uherský druh prasete, mangalica. Já místo mangalice použila maso z přeštického čuníka a místo tykve cuketu. Chuťově nepoznáte rozdíl. Každopádně, kopr, dýně a vepřové zní možná dohromady zvláštně, ale je to lahůdka. Servírujte s bílým chlebem!

Budete potřebovat:

na omáčku

1 cibule

trochu másla

2 střední cukety

čerstvý kopr

sůl

cukr

200 g zakysané smetany

1 lžíce hladké mouky

na perkelt

1 velká cibule

olej

350 g na kousky nakrájeného vepřového masa

sůl

papriková pasta nebo mletá paprika

lanýžový olej

Jak na to:

Začněte perkeltem. Cibuli oloupejte a nakrájejte nadrobno. Osmahněte ji na oleji, přidejte paprikovou pastu a maso a vše společně opečte. Podlijte vodou, osolte a duste doměkka.

Na tökfőzelék taky oloupejte a nakrájejte cibuli. Omyjte, oloupejte a nahrubo nastrouhejte cuketu (nebo tykev obecnou, máte-li). Do kastrůlku dejte trochu másla a cibuli na něm osmahněte (nesmí zhnědnout!). Přidejte cuketu, podlijte vodou, osolte a duste asi 10 minut. Pak v zakysance rozmíchejte mouku a vše společně vlijte k cuketě. Přidejte nasekaný kopr, sůl a cukr a provařte. Pozor, ať vše nevaříte moc dlouho, cuketa by byla na kaši.

Na talíře dejte tökfőzelék a doprostřed přidejte perkelt. Ozdobte lanýžovým olejem a koprem a ihned podávejte.

Tip Šárky Adámkové

Lanýžový olej není nutný, nemusíte ho kvůli tomu kupovat. Mě tam ale baví a chuťově mi k tomu ladí.

Tuto rubriku připravujeme ve spolupráci se Šárkou Adámkovou.

Šárka Adámková, kulinární redaktorka, food blogerka, lektorka kurzů vaření a nadšená kuchařka v jednom vás zasvětí do tajů svého vaření a pečení. Jak sama říká, kuchtění a psaní je to, co ji nejvíc baví. Její recepty najdete na instagramovém profilu Holka u plotny, nebo ve facebookové skupině Skromné vaření a pečení pro každého. Připojte se!

Rádi vaříte a pečete a chcete i ostatním prozadit rodinný recept? Recept + fotku posílejte na redakce@casjenprome.cz. Za každý recept s fotkou, který uveřejníme, pošleme hezkou knihu receptů jako dárek!

Zaujal vás tento článek? Pokud chcete mít jistotu, že vám žádný další neunikne, sledujte nás na Facebooku!