Magazín pro ženy, které už vědí, o čem je život
Maďarská dýňová koprovka tökfőzelék
Šárka Adámková
Domácnost / Recepty ze světa

Maďarská dýňová koprovka tökfőzelék

datum: 8. 6. 2021 10:00 autor: Šárka Adámková, toprecepty.cz
Tohle zajímavé jídlo jsem objevila při své nedávné návštěvě Budapešti. Maďarská specialita se jmenuje Zsenge kapros tökfőzelék mangalica pörkölttel. Znamená to něco jako dýňová omáčka s koprem a vepřovým perkeltem. Dýní se v tomto případě myslí tykev obecná a vepřovým starý uherský druh prasete, mangalica. Já místo mangalice použila maso z přeštického čuníka a místo tykve cuketu. Chuťově nepoznáte rozdíl. Každopádně, kopr, dýně a vepřové zní možná dohromady zvláštně, ale je to lahůdka. Servírujte s bílým chlebem!

Budete potřebovat:

na omáčku

1 cibule 

trochu másla 

2 střední cukety

čerstvý kopr

sůl

cukr

200 g zakysané smetany

1 lžíce hladké mouky

na perkelt

1 velká cibule

olej

350 g na kousky nakrájeného vepřového masa

sůl

papriková pasta nebo mletá paprika

lanýžový olej

Jak na to:

Začněte perkeltem. Cibuli oloupejte a nakrájejte nadrobno. Osmahněte ji na oleji, přidejte paprikovou pastu a maso a vše společně opečte. Podlijte vodou, osolte a duste doměkka.

Na tökfőzelék taky oloupejte a nakrájejte cibuli. Omyjte, oloupejte a nahrubo nastrouhejte cuketu (nebo tykev obecnou, máte-li). Do kastrůlku dejte trochu másla a cibuli na něm osmahněte (nesmí zhnědnout!). Přidejte cuketu, podlijte vodou, osolte a duste asi 10 minut. Pak v zakysance rozmíchejte mouku a vše společně vlijte k cuketě. Přidejte nasekaný kopr, sůl a cukr a provařte. Pozor, ať vše nevaříte moc dlouho, cuketa by byla na kaši.

Na talíře dejte tökfőzelék a doprostřed přidejte perkelt. Ozdobte lanýžovým olejem a koprem a ihned podávejte.

Tip Šárky Adámkové

Lanýžový olej není nutný, nemusíte ho kvůli tomu kupovat. Mě tam ale baví a chuťově mi k tomu ladí.


Tuto rubriku připravujeme ve spolupráci se Šárkou Adámkovou.

Šárka Adámková, kulinární redaktorka, food blogerka, lektorka kurzů vaření a nadšená kuchařka v jednom vás zasvětí do tajů svého vaření a pečení. Jak sama říká, kuchtění a psaní je to, co ji nejvíc baví. Její recepty najdete na instagramovém profilu Holka u plotny, nebo ve facebookové skupině Skromné vaření a pečení pro každého. Připojte se!


Rádi vaříte a pečete a chcete i ostatním prozadit rodinný recept? Recept + fotku posílejte na redakce@casjenprome.cz. Za každý recept s fotkou, který uveřejníme, pošleme hezkou knihu receptů jako dárek!

Zaujal vás tento článek? Pokud chcete mít jistotu, že vám žádný další neunikne, sledujte nás na Facebooku!

Další články z rubriky

Smažená rýže s hovězím masem

Smažená rýže s hovězím masem

Autor: -nic-, Datum: 23. 11. 2022 15:00

Ideální oběd nebo večeře pro chladné zimní dny.

Pohankové muffiny Caprese

Pohankové muffiny Caprese

Autor: -as-, Datum: 10. 11. 2022 9:58

Skvělý předkrm nebo chutná a nápaditá svačina.

Šťavnatý rostbíf

Šťavnatý rostbíf

Autor: -red-, Datum: 2. 11. 2022 10:00

Rostbíf je něco jako anglický národní poklad. Jde o pečený hovězí nízký roštěnec, ale připravený…

Focaccia s rozmarýnem a kaki

Focaccia s rozmarýnem a kaki

Autor: -red-, Datum: 17. 10. 2022 10:00

Dlouhá historie chleba jménem focaccia sahá za starověký Řím. Připravit jej umí snad každá italská…

Mandarinková marmeláda

Mandarinková marmeláda

Autor: -as-, Datum: 14. 10. 2022 10:00

Vitaminy ve skleničce se v období podzimních viróz určitě hodí!

Těstoviny s kaki omáčkou

Těstoviny s kaki omáčkou

Autor: -ava-, Datum: 11. 10. 2022 15:00

S tímto receptem nešlápnete vedle. Základ pevně stojí na rajčatech, tradiční italské surovině, a…

Americký apple pie

Americký apple pie

Autor: -ket-, Datum: 5. 10. 2022 10:00

Vytvořte si pohodovou atmosféru kavárny i doma a provoňte kuchyň klasickým jablečným koláčem ze…

Tenderloin s malinovým přelivem a bramborovou kaší

Tenderloin s malinovým přelivem a bramborovou kaší

Autor: -ket-, Datum: 25. 8. 2022 15:00

Maso z hovězí svíčkové má velice jemnou strukturu a je obzvlášť křehké. Proto je svíčková velmi…