Magazín pro ženy, které už vědí, o čem je život
Maďarská dýňová koprovka tökfőzelék
Šárka Adámková
Domácnost / Recepty ze světa

Maďarská dýňová koprovka tökfőzelék

datum: 8. 6. 2021 10:00 autor: Šárka Adámková, toprecepty.cz
Tohle zajímavé jídlo jsem objevila při své nedávné návštěvě Budapešti. Maďarská specialita se jmenuje Zsenge kapros tökfőzelék mangalica pörkölttel. Znamená to něco jako dýňová omáčka s koprem a vepřovým perkeltem. Dýní se v tomto případě myslí tykev obecná a vepřovým starý uherský druh prasete, mangalica. Já místo mangalice použila maso z přeštického čuníka a místo tykve cuketu. Chuťově nepoznáte rozdíl. Každopádně, kopr, dýně a vepřové zní možná dohromady zvláštně, ale je to lahůdka. Servírujte s bílým chlebem!

Budete potřebovat:

na omáčku

1 cibule 

trochu másla 

2 střední cukety

čerstvý kopr

sůl

cukr

200 g zakysané smetany

1 lžíce hladké mouky

na perkelt

1 velká cibule

olej

350 g na kousky nakrájeného vepřového masa

sůl

papriková pasta nebo mletá paprika

lanýžový olej

Jak na to:

Začněte perkeltem. Cibuli oloupejte a nakrájejte nadrobno. Osmahněte ji na oleji, přidejte paprikovou pastu a maso a vše společně opečte. Podlijte vodou, osolte a duste doměkka.

Na tökfőzelék taky oloupejte a nakrájejte cibuli. Omyjte, oloupejte a nahrubo nastrouhejte cuketu (nebo tykev obecnou, máte-li). Do kastrůlku dejte trochu másla a cibuli na něm osmahněte (nesmí zhnědnout!). Přidejte cuketu, podlijte vodou, osolte a duste asi 10 minut. Pak v zakysance rozmíchejte mouku a vše společně vlijte k cuketě. Přidejte nasekaný kopr, sůl a cukr a provařte. Pozor, ať vše nevaříte moc dlouho, cuketa by byla na kaši.

Na talíře dejte tökfőzelék a doprostřed přidejte perkelt. Ozdobte lanýžovým olejem a koprem a ihned podávejte.

Tip Šárky Adámkové

Lanýžový olej není nutný, nemusíte ho kvůli tomu kupovat. Mě tam ale baví a chuťově mi k tomu ladí.


Tuto rubriku připravujeme ve spolupráci se Šárkou Adámkovou.

Šárka Adámková, kulinární redaktorka, food blogerka, lektorka kurzů vaření a nadšená kuchařka v jednom vás zasvětí do tajů svého vaření a pečení. Jak sama říká, kuchtění a psaní je to, co ji nejvíc baví. Její recepty najdete na instagramovém profilu Holka u plotny, nebo ve facebookové skupině Skromné vaření a pečení pro každého. Připojte se!


Rádi vaříte a pečete a chcete i ostatním prozadit rodinný recept? Recept + fotku posílejte na redakce@casjenprome.cz. Za každý recept s fotkou, který uveřejníme, pošleme hezkou knihu receptů jako dárek!

Zaujal vás tento článek? Pokud chcete mít jistotu, že vám žádný další neunikne, sledujte nás na Facebooku!

Další články z rubriky

Apple pie

Apple pie

Autor: -as-, Datum: 10. 8. 2022 16:50

Upečte si klasický americký jablečný koláč – a navíc bez lepku!

Mangoldové pesto

Mangoldové pesto

Autor: -red-, Datum: 9. 8. 2022 15:00

Připravte úžasné pesto, které se hodí například do těstovin.

Grilované špízy se sýrem halloumi + 5 rad, jak grilovat sýry

Grilované špízy se sýrem halloumi + 5 rad, jak grilovat sýry

Autor: -rp-, Datum: 24. 7. 2022 11:00

Milujete grilování, ale už vás trochu omrzely stále stejné kombinace s masem a zeleninou? Zkuste…

Mangové čatní

Mangové čatní

Autor: -red-, Datum: 12. 7. 2022 10:00

Pokud hledáte ke svým slaným lahůdkám z grilu dokonalou přílohu, zkuste si připravit vlastní domácí…

Pikantní čatní z rybízu a červené cibule

Pikantní čatní z rybízu a červené cibule

Autor: -ket-, Datum: 6. 7. 2022 10:00

Také patříte mezi milovníky drobných kuliček, které sluníčko každoročně během léta zbarví do…

Tatarák s kapary a švestkovými povidly

Tatarák s kapary a švestkovými povidly

Autor: -ket-, Datum: 7. 6. 2022 10:00

Tatarák se těší velké oblibě široko daleko. Abyste si na něm pochutnali jak se sluší a patří,…

Rebarborové chutney

Rebarborové chutney

Autor: -ket-, Datum: 3. 6. 2022 8:40

Chutney se skvěle hodí k tvrdým sýrům, grilovanému masu, topinkám i jako „dip“ k zelenině.

Smaženka s pestem z medvědího česneku

Smaženka s pestem z medvědího česneku

Autor: -ket-, Datum: 31. 5. 2022 10:00

Smaženka, nebo také chleba ve vajíčku, je výborným tipem pro rychlé občerstvení. Můžete zpracovat…

Tip šéfredaktorky

Příběh Jany (33): Pes nám zachránil život!

23. 7. 2022 0:05 autor podle příběhu Jany V. napsala Jana Hradilová