Čas jen pro mě

Od žida, nebo ze spolku? Servírovat kávu jako Maryša v proslulé divadelní hře jistě nechcete. Jak se ale vyznat v nespočtu druhů a odrůd, které dnešní trh nabízí?

Co se kde pěstuje

Nejčastěji se setkáte s pojmy jako arabica či robusta. Arabica tvoří většinu světové produkce, je náročnější na pěstování a obsahuje méně kofeinu, je chuťově bohatší a kvalitnější.

Robusta plodí rychleji, je odolnější a obsahuje výrazně víc kofeinu než arabica.

Víte, že káva je ovoce?

Káva se pěstuje v tzv. kávovém pásu, který nabízí ty nejlepší podmínky a zahrnuje Afriku, Jižní a Střední Ameriku i Asii.

Hlavními producenty jsou Brazílie, která ročně vyprodukuje 2,8 milionů tun kávy, Vietnam, Indonésie a Kolumbie. Konkrétní pěstitelský region dodává kávě její charakteristickou chuť a aroma, kterou ovlivňuje i skladování a proces pražení.

Pokud si nejste jisti, zda vás zaujme káva z Brazílie nebo to bude spíš Etiopie či Vietnam, vyzkoušejte degustační balíčky, díky kterým se můžete s jednotlivými odrůdami lépe seznámit.

Co (ne)víte o kávě?

Raději do mrazáku než do lednice

Káva se jen tak nezkazí, což je dobrá zpráva. Pokud ji ale budete skladovat nevhodně, rychle ztratí aroma a chuť. Základním pravidlem je nekupovat nadbytečné množství kávy do zásoby. Vybírejte si raději menší balení, která zvládnete brzy spotřebovat, a vyhýbejte se „kilovkám“.

Po rozbalení kávu přesypejte do vhodné nádoby. Ideální jsou vzduchotěsné a neprůhledné dózy, které pomohou zachovat aroma a nepropustí dovnitř světlo ani vlhkost.

„Vlhkost je jedním z úhlavních nepřátel dobré kávy, protože ničí její chuť. Proto bychom kávu nikdy neměli skladovat v ledničce, a pokud ji potřebujeme uchovat delší dobu, je lepší ji pečlivě zavakuovat a zmrazit,“ doplňuje Petr Souček, expert na nápoje z Košík.cz.

Jak oslnit domácí kávou

Abyste sobě nebo svým hostům připravili výbornou kávu, nemusíte mít doma kávovar za desetitisíce a baristický kurz k tomu, stačí dodržovat základní pravidla. Kávu si vždy namelte až těsně před přípravou a hrubost mletí přizpůsobte druhu kávy, na který se chystáte.

Teplota vody na přípravu by neměla přesáhnout 90 °C, vroucí voda způsobí, že káva zhořkne. Používejte měkkou vodu, tvrdou přefiltrujte v konvici.

Nebojte se vyzkoušet alternativní způsoby přípravy, třeba french press, aero press nebo moka konvičku, ve kterých lze kávu připravit velmi jednoduše.

Milovníci turecké kávy – pozor, nezaměňujme za turka, kterého známe z českých domácností – si určitě oblíbí džezvu, v níž se káva připravuje v arabských zemích.

V rozumném množství je zdraví prospěšná

Je káva zdravá? Jako u mnoha jiných potravin i zde platí, že všeho s mírou. Káva obsahuje kofein, který stimuluje náš mozek a zrychluje metabolismus. Konzumace kávy oddaluje únavu a zvyšuje výkon – i proto je kofein součástí řady dalších povzbuzujících nápojů.

6 důvodů, proč pít kávu: Káva je nejlepší medicína

Kromě kofeinu najdeme v kávě také vitaminy B₂, B₅ či B₃ a další zdraví prospěšné látky včetně množství antioxidantů. Ty působí příznivě jako prevence neurogenerativních onemocnění včetně Parkinsonovy choroby nebo Alzheimerovy nemoci.

S pitím kávy bychom to ovšem neměli přehánět a udržet denní „příjem“ maximálně na 3-4 šálcích.

Lidé s citlivějším žaludkem nebo ti, kteří nesnesou kofein, mohou sáhnout po některé z alternativ, jakými jsou produkty z obilovin. Mezi nejoblíbenější patří kávy pražené z ječmene, žita, špaldy nebo čekanky.

Kavárenské pochoutky doma

Cold brew Čerstvě namletá káva přelijte studenou vodou a nechte louhovat až 24 hodin, poté přefiltrujte a podávejte.

Espresso tonic Espresso nalijte do sklenice s ledem a vychlazeným tonikem.

Redespresso Pozor, nejde o kávu, ale o čaj rooibos připravený stejným způsobem jako espresso.

Vídeňská káva Základem je espresso lungo, které doplníte čerstvě vyšlehanou šlehačkou.

Alžírská káva Espresso lungo doplňte 20 ml vaječného likéru, přidejte vrstvu vyšlehané šlehačky.

Caffé frappé Základem je kvalitní instantní káva nebo espresso, které protřepete v šejkru s ledovým mlékem a kostkami ledu Ledová káva – caffé frappé nalijte na několik kopečků zmrzliny a ozdobte šlehačkou.

Vietnamská káva Do sklenice nalejte kondenzované mléko, přidejte silnou kávu a led.