Čas jen pro mě

Budete potřebovat:

na těsto

Perník Labeta

50 g medu

60 g másla

2 celá vejce

půl lžičky perníkového koření

(+ 1 žloutek a trošku mléka na potření hotových perníčků)

na bílkovou polevu

1 bílek

1 kávová lžička citronové šťávy

150–200 g cukru moučky (dle velikosti bílku)

Jak na to:

Směs na Perník Labeta promícháme s perníkovým kořením, přilijeme 60 g zchladlého rozpuštěného másla, 50 g medu a 2 vejce, opatrně zapracujeme nožem a vypracujeme těsto, které necháme minimálně 2 hodiny odležet v lednici.

Odleželé těsto vyndáme z lednice a necháme 5–10 minut povolit. Na pomoučené podložce vyválíme 5 až 7 mm silný plát a vykrajujeme různé tvary. Na plech dáme pečicí papír a perníčky pečeme 6 až 8 minut v troubě předehřáté na 185 °C.

Ihned po vytažení z trouby potřeme perníčky žloutkem rozšlehaným v trošce mléka. Perníčky se potom budou krásně lesknout a zakryjí se i prasklinky a drobné nerovnosti vzniklé při pečení. Po vychladnutí zdobíme polevou, nejlépe bílkovou, díky které perníčky ještě změknou.

Na polevu rosejeme 150–200 g cukru moučky, přidáme 1 bílek a kávovou lžičku citronové šťávy a vymícháme do tužší konzistence.

Před zdobením nejprve vyzkoušíme, zda je poleva dostatečně hustá, nestéká a tuhne. Pokud je příliš řídká, přidáme cukr; rozředit lze trochou citronové šťávy.