Čas jen pro mě

Budete potřebovat (na 2 porce):

na steaky s chřestem

2 steaky z tuňáka Mylord Premium (1 balení)

12 stonků baby zelených chřestů

12 plátků sušené šunky Jamón Serrano

1 lžička růžového pepře

1 lžíce olivového oleje

sůl

pepř

na holandskou omáčku

100 g rozpuštěného másla

4 žloutky

šťáva z ½ citronu

sůl

bílý pepř

Jak na to:

1. Nejprve nechte povolit steaky z tuňáka a přichystejte si holandskou omáčku. Připravte si vodní lázeň – na rendlík s vodou položte nerezovou misku tak, aby se nedotýkala vody, a vodu přiveďte k varu. Poté stáhněte teplotu, aby vznikla pára – jemný var. 
2. Přichystejte si šťávu z citronu, sůl, pepř a žloutky. Všechny suroviny pomocí metličky bez přestávky šlehejte (lze použít i ruční metličkový, ne nožový mixér). Suroviny vyšlehejte a postupně přidávejte rozpuštěné máslo – to však nesmí být horké! Neustále šlehejte, aby se omáčka nesrazila. Pokud se vám omáčka bude zdát příliš hustá, můžete ji zředit troškou horké vody. 
3. Následně se pusťte do přípravy ryb. Steaky z tuňáka osolte a opepřete. Poté přidejte růžový pepř a zakápněte olivovým olejem z obou stran. Nechte odpočinout. Mezitím obalte každý stonek chřestu v sušené šunce a rozehřejte si kontaktní gril na 240 °C. 
4. Steaky z tuňáka a obalený chřest grilujte po dobu 4 minut. Po celou dobu grilujte suroviny přiklopené. 
5. Hotovou rybu a zeleninu podávejte s holandskou omáčkou. Na závěr ještě můžete pokrm dochutit solí a pepřem nebo ho zakápnout olivovým olejem.

zdroj: Mylord ve spolupráci se Štěpánem Vašákem