Makrela na klacku

Domácnost / Zdravé recepty

Makrela na klacku

datum: 16. 5. 2026 14:59 autor: Vendula Presserová

Hitem grilovaček posledních sezon se stala pečená makrela. Kde se vzala? Do světa se rozběhla z moravské Hané, kde má už letitou tradici. Tentokrát si ji připravte podle receptu šéfkuchaře Hynka Vávry z vyhlášené průhonické restaurace Hliněná bašta.

Doba přípravy: 45 min. ● Náročnost: *** ● Počet porcí: 1 ryba

Budete potřebovat:

1 čerstvou makrelu (syrovou, ne uzenou)

1/2 citronu

5 lžic olivového oleje

česnek

listovou petržel

tymián

sůl a pepř

Co by vás ještě mohlo zajímat

Jak vybrat tu správnou rybu na gril a dokonale ji připravit?

Jak na to:

Připravte si silný prut, aby makrelu udržel.
Lístky petržele, česnek, sůl, pepř a pár kapek citronu dejte do mixéru, zalijte olivovým olejem a rozmixujte.
Vytvořenou směsí potřete vykuchanou makrelu ze všech stran a bohatě i zevnitř.
Rybu napíchněte na klacek od tlamy po ocas. Pomalu opékejte nad otevřeným ohněm, přibližně 30 minut.

Tip z Hané

Do kořenící směsi přidejte kmín a grilovací koření a během grilování rybu přelévejte pivem. Ke konci ji potřete česnekem.

Pozvání šéfkuchaře: Jídlo s dobrou náladou

Může mít jídlo náladu? Executive chef a zároveň majitel restaurace Hliněná bašta v Průhonicích Hynek Vávra dokazuje, že rozhodně ano. Nepamatuji si, že by někdy byl mrzutý.

Jeho úsměv je nakažlivý pro celé okolí a jako by se odrážel i v pokrmech, které uvaří. Ty jsou vždy svěží, plné chutí, vůní a barev, nikdy nejsou unavené. Dobrá nálada je bonusem, na který se vedle vynikajícího jídla z Hynkovy kuchyně můžou hosté těšit.

On sám vás zve na baštu: „U nás na vás čeká skvělá kuchyně založená striktně na čerstvosti surovin, romantická terasa s rybníčkem, prostor přívětivý pro dospělé i děti, útulný interiér, akvárium s živými humry a náš poctivý přístup k vaření.“

Slavná bašta

Restaurace Hliněná bašta už dlouho figuruje ve špičce naší gastronomické scény. Unikátní stavba z hlíny stojí na břehu rybníčku, kde si hosté užívají posezení na terase, venkovní grilování, rozrůstající se mini-zoo, a hlavně skvělé jídlo. Hliněná bašta se pravidelně zařazuje mezi naše nejlepší podniky a setkáváme se s ní v pravidelné ročence Nejlepší restaurace, ve které nakladatelství TopLife Czech vždy představuje stovku nejlepších restaurací z Čech a Moravy. hlinenabasta.cz

Zdroj: archiv autorky

Rádi vaříte a pečete a chcete i ostatním prozadit rodinný recept? Recept + fotku posílejte na redakce@casjenprome.cz. Za každý recept s fotkou, který uveřejníme, pošleme hezkou knihu receptů jako dárek!

Zaujal vás tento článek? Pokud chcete mít jistotu, že vám žádný další neunikne, sledujte nás na Facebooku!