Čas jen pro mě

Budete potřebovat (na 2 porce):

150 g zeleného chřestu

200 g rýže arborio

1 šalotka

1 stroužek česneku

1 litr zeleninového vývaru

100 ml bílého vína

60 g parmazánu

60 g másla

2 lžíce olivového oleje

sůl a pepř podle chuti

Co by vás ještě mohlo zajímat

Blanšírovaný chřest s parmezánovou krustou

Jak na to:

1. Nakrájejte šalotku a nechte ji spolu s česnekem zesklovatět na olivovém oleji.
2. Přidejte rýži a krátce vše osmahněte.
3. Zalijte bílým vínem a nechte odpařit.
4. Postupně přidávejte zeleninový vývar, dokud rýže nezměkne.
5. Přidejte nakrájený chřest (s odlomenými tvrdými konci) a vařte ještě několik minut.
6. Vmíchejte strouhaný parmazán, který rizoto dosolí a lehce zahustí.
7. Následně stáhněte plamen a vmíchejte na kostičky nakrájené vychlazené máslo.
8. Přidejte sůl a pepř dle chuti.

Tip šéfkuchaře Jana Kopeckého z Bistrotéky Valachy:

Chřestové rizoto můžete ozvláštnit plátky zauzeného lososa.

Zdroj receptu: bistrovalachy.cz