Čas jen pro mě

Doba přípravy: 60 min. + odležení ● Náročnost: **** ● Počet kousků: 30 až 50, podle velikosti formiček (cca 500 g těsta)

Budete potřebovat:

těsto na skořápky

220 g hladké mouky

135 g másla

90 g moučkového cukru

55 g mletých vlašských ořechů

1,5 g soli

formičky na ořechové skořápky

na náplň – krém

100 g másla (změklé)

40 g moučkového cukru

1 vanilkový cukr nebo ½ lžičky vanilkové pasty

1 vejce

1 lžička rumu

Můžete použít i krém ze Salka:

Karamelový krém ze Salka

k dokončení

rybízová marmeláda na potření

čokoládová poleva

Můžete použít hotovou polevu Dr. Oetker nebo náš recept:

Univerzální čokoládová poleva

Jak na to:

1. Korpusy – skořápky ořechů Všechny suroviny zpracujte v hladké těsto.
2. Nechte minimálně 30 minut odležet v lednici.
3. Těsto vtlačte do formiček na ořechy.
4. Formičky vyskládejte na plech a pečte v předehřáté troubě při 180 °C asi 8–10 minut (dokud lehce nezrůžoví).
5. Nechte vychladnout a opatrně vyklopte.
6. Krém Vejce s cukrem a rumem ušlehejte ve vodní lázni (= nad párou).
7. Nechte vychladnout a zašlehejte máslo.
8. Dokončení Upečené vychladlé skořápky potřete marmeládou (oba díly, na každý ořech).
9. Polovinu skořápek potřete krémem.
10. Slepte ořechy.
11. Ořechy z poloviny namočte do polevy. Odkládejte je na mřížku, kterou podložíte pečicím papírem, na který steče přebytečná čokoláda.

Tipy pro perfektní vánoční ořechy

• Do krému můžete přidat i mleté ořechy (1–2 lžíce) pro výraznější chuť.
• Po naplnění nechte 2–3 dny uležet v chladu v uzavřené krabici – změknou a zvýrazní se chuť.
• Ořechy ale neplňte s větším předstihem, aby se krém nezkazil.

Náš tip nejen k ořechům

Perníčkový vaječňák: Dvě vánoční legendy v jedné lahvi ze Zrna zrnka

Perníčky, nebo vaječňák? Dilema, po které ze svátečních dobrot sáhnout nejdříve,  vyřešili v řemeslné pekárně Zrno zrnko – vytvořili perníčkový vaječňák. Spojuje v sobě kakao, špetku vánočního koření, karibský rum a jemnost smetany. Chutná a voní přesně tak, jako Vánoce. Neodolatelně.

„Vánoce jsou pro nás hlavně o vůních a tradicích. A perníček k nim prostě patří. Letos jsme proto hledali způsob, jak tuhle atmosféru dostat i do našich produktů – a vznikl náš perníčkový vaječňák,“ říká Ondřej Kuchař, spolumajitel pekárny Zrno zrnko.

Spolu s novinkou je ve všech pekařských kavárnách Zrno zrnko k mání i klasický domácí vaječňák a také hit loňského adventu – pistáciový vaječňák. K dispozici (na místě nebo k odnesení s sebou) je také voňavý svařák z italského Merlotu, k dokonalosti dovedný směsí koření s (dosud) tajnou ingrediencí –  višňovicí od Žufánka. Lahve s vaječňákem či svařákem jsou prověřeným tipem na vítaný dárek pod stromeček.

Mezi vánočními bestsellery v pekařských kavárnách Zrno zrnko samozřejmě nechybí cukroví. Půlkilové krabice obsahují 7 druhů: ořechy z vlašských ořechů, marcipánové košíčky, linecké i vanilkové rohlíčky a další druhy. Vše z prvotřídních surovin od spolehlivých dodavatelů – tak jak je v Zrnu zrnku dobrým a ctěným zvykem. Nejen na Vánoce.

Více na zrnozrnko.cz