Boršč

Domácnost / Recepty ze světa

Boršč

datum: 30. 1. 2026 14:53 autor: Vendula Presserová

Nezaměnitelná barva červené řepy, vyvážená, sladkokyselá chuť a vůně kopru. To je boršč, tradiční polévka východní Evropy. Vaří se na Ukrajině, ale i v Rusku či Polsku. Každá rodina má vlastní verzi: s masem, bez masa, s fazolemi, houbami nebo jen se zeleninou. Skoro vždy se podává se zakysanou smetanou a čerstvým koprem. Nabízíme vám rychlou a snadnou variantu. Nic není třeba pečlivě vážit, suroviny si můžete přizpůsobit, něco vynechat (maso, klobásu), něco přidat (třeba párek nebo fazole).

Doba přípravy: 80 min ● Náročnost: ** ● Počet porcí: 10

Zvolili jsme variantu z vepřového masa – je levnější a rychlejší. Skvěle uspějete s borščem z hovězího, jen ho musíte vařit déle. Lze použít i jehněčí a fantastická je kombinace více druhů masa včetně uzeného. Jste vegetarián? Bezmasá verze chutná také moc dobře!

Budete potřebovat:

300–400 g vepřového masa, např. plece nebo kolena, může být i uzené (vegetariáni samozřejmě vynechají, i bez masa bude boršč chutnat)

1 paprikovou klobásu

vývar (zeleninový nebo masový, 1–2 l), lze použít jen vodu

2 střední červené řepy

1 cibuli

2 mrkve

2 brambory

½ menší hlávky bílého zelí

misku kysaného zelí

2 lžíce rajčatového protlaku

3 lžíce oleje nebo sádla

1 lžíci sladké mleté papriky

sůl, pepř, 2 bobkové listy, 5 kuliček nového koření, 10 kuliček pepře

cukr a ocet (podle chuti)

svazek kopru

zakysanou nebo sladkou smetanu, fermentovanou červenou řepu (Beavia), syrovou mrkev a kopr k podávání

Co by vás ještě mohlo zajímat

Kaki plněné mletým masem

Jak na to:

Maso dejte vařit do osolené vody spolu s kořením a vařte doměkka (cca 45–60 min). Pokud vaříte bez masa, ohřejte si zeleninový vývar nebo vodu.
Řepu nastrouhejte nebo nakrájejte na tenké nudličky. Ve větším hrnci ji orestujte spolu s nakrájenou cibulí na oleji, přidejte trochu cukru, rajčatový protlak a nakonec sladkou papriku. Krátce zarestujte.
Zalijte přecezeným horkým vývarem z masa, přidejte kysané zelí i se šťávou a povařte.
Zvlášť v menším množství osolené vody uvařte nakrájené hlávkové zelí a brambory na kostky, jako poslední přidejte nakrájenou mrkev.Vše smíchejte dohromady, přidejte část kopru, obrané vařené maso, nakrájenou klobásu a ocet. Ještě cca 3 minuty vše vařte. Dochuťte podle potřeby cukrem a solí.
Porce ozdobte kolečky syrové mrkve, nasekaným koprem a smetanou.
Při servírování přidejte fermentovanou červenou řepu. Nevařená fermentovaná řepa si zachová potřebné vitaminy a probiotika, která by tepelná úprava zničila. Nic nepokazíte ani lžící nevařeného kysaného zelí. Naopak!

Tip autorky

Doporučujeme fermentovanou červenou řepu s křenem Beavia. Tato superpotravina a zároveň antioxidant plný probiotik posílí imunitu a prospěje střevnímu mikrobiomu. Koupíte na www.beavia.com nebo na www.kosik.cz i v supermarketech. 350 g/139 Kč

Zdroj foto: archiv Beavia

Rádi vaříte a pečete a chcete i ostatním prozadit rodinný recept? Recept + fotku posílejte na redakce@casjenprome.cz. Za každý recept s fotkou, který uveřejníme, pošleme hezkou knihu receptů jako dárek!

Zaujal vás tento článek? Pokud chcete mít jistotu, že vám žádný další neunikne, sledujte nás na Facebooku!