Čas jen pro mě

Slavná bašta

Zdroj: archiv restaurace Hliněná bašta

Restaurace Hliněná bašta už dlouho figuruje ve špičce naší gastronomické scény. Unikátní stavba z hlíny stojí v Průhonicích na břehu rybníčku, kde si hosté užívají posezení v útulném interiéru a v letních dnech i na terase. Vždy tu pohodlně zaparkujete, dětem se bude moc líbit místní zvěřinec. Bašta je také ideálním prostorem pro svatby.

Skvělé jídlo připravené v kuchyni pod vedením restauratéra a šéfkuchaře Hynka Vávry je magnetem, který táhne hosty k opakovaným návštěvám. Co on sám považuje za „5 nej“ své restaurace? Na tuto otázku odpovídá: „Rybí kuchyně založená striktně na čerstvosti surovin, romantická terasa s rybníčkem, útulný interiér, akvárium s živými humry a náš poctivý přístup k vaření.“

Zdroj: Vendula Presserová

Makrela z trouby z restaurace Hliněná bašta

Doba přípravy: 30 minut ● Náročnost: ** ● Počet porcí: 1 ryba

Budete potřebovat:

1 makrela

2 lžíce másla

2 lžíce oleje

2 stroužky česneku

hrstka hladké mouky

lžička sladké papriky

½ lžičky pálivé papriky

½ lžičky drceného kmínu

asi 15 cm špalík pórku

1 citron

sůl

Jak na to:

1. Očištěnou makrelu zevnitř vytřete prolisovaným česnekem a svrchu i zevnitř promažte olejem a osolte. Mouku smíchejte s paprikou a kmínem a rybu ve směsi obalte.
2. Do břišní dutiny vložte máslo a pórek nakrájený na kolečka, makrelu položte na plech na pečicí papír spolu s kolečky citronu. Pokapejte ji olejem a dejte péct na 180 °C, asi 10 minut z každé strany.
3. Nakonec přendejte plech s rybou pod gril, znovu makrelu pokapejte olejem a asi tři minuty ji grilujte na barvu.

Zdroj receptu: hlinenabasta.cz