Ostružinové knedlíky s pařížskou šlehačkou. (zdroj: Velká knedlíková kuchařka)
Existuje nějaký nevšední druh knedlíků s ovocem?
„Zrovna nedávno jsme na naši facebookovou stránku přidávali 255. díl knedlíkového seriálu věnovaný receptu, ve kterém prim hraje pistáciová mouka. Je to něco úplně jiného, než jsme zvyklí.
Pistáciové knedlíčky se připravují z tvarohu, už zmíněné pistáciové mouky, vajec, kokosového cukru a limetové kůry. Z hmoty se vytvarují kuličky o průměru asi 3 cm. Umístíme je do papírových košíčků a vaří se v páře asi 15 minut. Podávají se s ovocným rozvarem, v našem případě z jahod, malin a borůvek. Je to velká dobrota. Můžete zkusit obměnu taky z mandlové mouky nebo jiných druh oříškových mouk.“
Typickou specialitou letních dnů je koprová omáčka, jakou méně typickou přílohu byste k ní zvolil?
„Pokud máte rádi pohanku, zkuste si z ní připravit šišky. Bude vám stačit jen několik málo surovin: pohankové vločky, brambory, vejce a sůl. Hodí se zvlášť, když koprovou omáčku podáváte s vajíčkem.“
Dal by se některý druh knedlíku servírovat s letním salátem?
„Ale ovšemže! Když jsme vymýšleli recept na parmazánové šišky, rovnou jsme je doplnili čerstvou rajčatovou salsou. Brokolicové špalíčky se zase výborně hodí k jemnému jogurtovému dipu.
Opravdu si nemusíme ve spojení s knedlíky vždy představovat jen hutné smetanové omáčky a pečínky. I když pečínka v létě chutná skvěle třeba s kynutými knedlíky, které jsou ovoněné čerstvou snítkou rozmarýnu a petrželky.“
Které druhy zeleniny lze ještě do knedlíků přidávat?
„Všechny ty, které jsou pevné, nepříliš šťavnaté, aby neutrpělo těsto. Řada knedlíků, noků a knedlíčků se dělá z bramborového těsta. U něj je opravdu nesmírně důležitá konzistence, nesmí téct a být příliš řídké.
Takže musíte dávat pozor na ingredience, které mají tendenci pouštět vodu. Paprika je v pořádku, ale takové rajče už může být problematické. Když byste přeci jen na rajčatech trvali, použijte ta sušená. Skvělá je dýně, ale cuketa už může být příliš vodnatá. Vhodná je kořenová zelenina jako mrkev a celer. Do těsta můžete přidat třeba i květák, brokolici, hrášek, špenát nebo houby. Zelenina knedlíky odlehčí, což se v horkých dnech hodí.“
Mohou se základem tohoto pokrmu stát luštěniny?
„To víte, že ano. Typickým příkladem jsou třeba cizrna nebo čočka.
Knedlíčky a noky z luštěnin jsou vynikající přílohou k lehkým zeleninovým omáčkám, nebo dobře doprovodí pokrmy z ryb.
Třeba fazolový knedlík je vynikající s plněnými paprikami v rajské omáčce nebo letní verzí guláše, čočkové nočky zase s rybami připravenými na středomořský způsob. A cizrnové si vychutnáte s rajčatovou omáčkou, když bych měl doporučit recept, tak ve Velké knedlíkové kuchařce nalistujte stranu 135 a 183.“
Cizrnové knedlíčky a květákové mušel. (zdroj: Velká knedlíková kuchařka)
S jakými dalšími surovinami v létě experimentovat?
„Při přípravě knedlíků můžete zužitkovat opravdu takřka cokoli. Vynikající jsou všechny bylinky od petrželky přes bazalku a oregano až po koriandr, kerblík nebo libeček. Nemusíte se bát ani chilli papriček.
Zkuste nejrůznější vločky, lněnou mouku, indiánskou rýži, quinou, proso, drobná semínka jako lněná, konopná či sezamová nebo černuchu. Můžete popustit uzdu fantazii. Ale platí pořád to, že nejlépe je svou knedlíkovou cestu začínat od základních receptů a pak si dávat náročnější a náročnější cíle. Inspiraci najdete v naší Velké knedlíkové kuchařce nebo také na naší stránce na Facebooku.
Kynuté, bramborové a tvarohové těsto jsou takovou povinnou svatou trojicí, která vám dá základy, od nichž se můžete odrazit.“
Zaujal vás tento článek? Pokud chcete mít jistotu, že vám žádný další neunikne, sledujte nás na Facebooku!
Podzim je nejen časem slábnoucí intenzity slunečních paprsků a zlátnoucího listí, ale také dobou,…
Keltové věřili, že v noci 31. října se hranice mezi světem živých a světem lidí stírá, a proto…
Na otázky čtenářů odpovídá Hana Haráková, zakladatelka a předsedkyně správní rady Nadačního fondu…
Drobná blondýnka Ursula von Layenová, předsedkyně Evropské komise, nosí velikost 34, maso jí…
Barvy mají magickou moc ovlivnit naši náladu a sebevědomí. Dokážou o nás také mnohé napovědět. Bílá…
Zákazníci McDonald’s mohou i letos vykouzlit úsměv na tvářích členů rodin s vážně nemocnými dětmi.…
Houbařská sezona je v plném proudu, a patříte-li k těm, které dráždí každá fotka s košíkem plným…
Tak jako o každé technologické novince, i kolem online podpisů koluje ve společnosti řada mýtů.…