Magazín pro ženy, které už vědí, o čem je život
Vyznáte se ve zvěřině?
Pixabay
Domácnost

Vyznáte se ve zvěřině?

datum: 7. 4. 2021 15:00 autor: -vls-
Dančí guláš, kanec se šípkovou nebo zajíc na smetaně? Maso ze zvířat volně žijících a lovených v přírodě má nezaměnitelnou chuť a vůni.

Maso ze zvěřiny je lehce stravitelné, protože má málo tuku. Zato má vysoký obsah bílkovin a najdeme v něm minerální látky a vitaminy skupiny B.

Přestože dřív bývala hlavním zdrojem masa, dnes se zvěřina konzumuje jako pochoutka. Není ale zvěřina jako zvěřina. Maso má sice charakteristickou tmavočervenou barvu, chuť je u každého zvířete ale úplně jiná.

Víte, co do zvěřiny patří a jak ji dělíme?

  • Vysoká nebo také spárkatá či srstnatá Nejznámější jsou asi srnec a srnka, které se loví nejčastěji. Do této skupiny patří také daněk, jelen a laň.
  • Nízká či srstnatá Tuto skupinu zastupuje zajíc a jeho „příbuzný“ divoký králík.
  • Černá Jediným zástupcem je divoké prase (tedy divočák či kanec). Pokrmy z kančího jsou v poslední době docela obvyklou nabídkou na jídelních lístcích restaurací, protože tato zvířata se přemnožila.
  • Pernatá Sem patří spousta divoce žijících lesních, polních i vodních ptáků. Za všechny jmenujme aspoň bažanta, koroptev, divokou kachnu, tetřeva či křepelku.
  • Červená Trochu nesourodá skupina – muflon a kamzík jsou divoké kozy, medvěd je zase v Česku kriticky ohrožený a chráněný druh.
  • Exotická Maso z pštrosa nebo klokana se dá bez problémů koupit po celý rok. Do této skupiny řadíme ještě například antilopu.
Tip redakce

Objevte kouzlo zvěřiny a jejího zpracování v kuchyni! Zjistíte, že zvěřinové recepty nejsou jen ty klasické, ale mohou být i moderní a kreativní. Vyzkoušejte třeba burger z divočáka, srnčí chilli con carne nebo lahodnou vánoční husu na divoko. V naší kuchařce najdete polévky, menší jídla, rychlé večeře i klasické nedělní hostiny.  A maso ze zvěře žijící ve volné přírodě považuje za to nejvíc bio!

Alena Steinbach je vášnivá lovkyně, provozuje oblíbený německý on-line časopis o lovu a myslivosti wirjagen.de. Kromě toho ráda vaří a vymýšlí nové recepty a neúnavně propaguje konzumaci zvěřiny jako ekologického zdroje masa.

Ve 13 letech se rozhodla, že nebude jíst maso, ačkoliv pochází z myslivecké rodiny – a vedl ji k tomu především nevhodný způsob chovu užitkových zvířat. Později ale zjistila, že maso je pro vyváženou výživu nezbytné. Našla tedy řešení, které spojuje respekt ke zvířatům, jejich ochranu a zároveň nevylučuje jejich konzumaci: zvěřinu považuje za nejudržitelnější, nejpřirozenější a nejzdravější zdroj masa. Takže dneska vaří a jí z devadesáti procent pouze zvěřinu.

Angažuje se také v ochraně přírody a domácí fauny. 

Knihu Aleny Steibach Zvěřina vydalo Nakladatelství Vašut.


Zaujal vás tento článek? Pokud chcete mít jistotu, že vám žádný další neunikne, sledujte nás na Facebooku!

Další články z rubriky

4 otázky a odpovědi o tzv. zelené kartě

4 otázky a odpovědi o tzv. zelené kartě

Autor: -ava-, Datum: 27. 9. 2021 10:00

Zelená karta je mezinárodní osvědčení o platnosti zákonného pojištění vozidel. Funguje jako…

Všechno, co jste (ne)věděli o zelenině

Všechno, co jste (ne)věděli o zelenině

Autor: redakce ve spolupráci s Akademií kvality, Datum: 26. 9. 2021 11:00

Řepa, česnek, salát… čím jsou pro nás tak prospěšné? A jdou i na gril? Pokud denně sníme dle…

Co Čech, to sběratel

Co Čech, to sběratel

Autor: -ava-, Datum: 21. 9. 2021 15:00

Češi jsou národ sběratelů starožitností i každodenních věcí mezi námi – to je nálepka, kterou si…

Není brambor jako brambor

Není brambor jako brambor

Autor: -ava-, Datum: 19. 9. 2021 11:00

Brambory jsou pevným základem české kuchyně a nabízejí velmi široké možnosti využití a úprav – od…

5 rad, jak ořezávat dřeviny

5 rad, jak ořezávat dřeviny

Autor: -ava-, Datum: 16. 9. 2021 15:00

Správná úprava a údržba stromů i dřevin je tvrdým oříškem pro mnohé zahrádkáře. Má vliv na to, jak…

Zdraví, psychika i finance v pořádku: Jak dát životu smysl?

Zdraví, psychika i finance v pořádku: Jak dát životu smysl?

, Datum: 13. 9. 2021 15:00

Pokud váš život neodpovídá tomu, jak jste si jej vysnila, nezoufejte. Nepříznivá životní situace má…

Lilek neboli baklažán je vlastně ovoce

Lilek neboli baklažán je vlastně ovoce

Autor: -ket-, Datum: 13. 9. 2021 10:00

Mluvíme o něm jako o zelenině, jako zelenina se používá, ale botanicky je ovoce – stejně jako rajče…

Desatero správného párování vína a sýrů

Desatero správného párování vína a sýrů

Autor: -ava-, Datum: 8. 9. 2021 15:00

Jen málokdo si dokáže představit podzim bez vinobraní. Ochutnejte letos lokální bio vína v…

Tip šéfredaktorky

Příběh Katky (40): Posedlost uklízením

12. 9. 2021 0:05 autor podle příběhu Kateřiny V. napsala Alžběta Morávková