Magazín pro ženy, které už vědí, o čem je život
Vyznáte se ve zvěřině?
Pixabay
Domácnost

Vyznáte se ve zvěřině?

datum: 7. 4. 2021 15:00 autor: -vls-
Dančí guláš, kanec se šípkovou nebo zajíc na smetaně? Maso ze zvířat volně žijících a lovených v přírodě má nezaměnitelnou chuť a vůni.

Maso ze zvěřiny je lehce stravitelné, protože má málo tuku. Zato má vysoký obsah bílkovin a najdeme v něm minerální látky a vitaminy skupiny B.

Přestože dřív bývala hlavním zdrojem masa, dnes se zvěřina konzumuje jako pochoutka. Není ale zvěřina jako zvěřina. Maso má sice charakteristickou tmavočervenou barvu, chuť je u každého zvířete ale úplně jiná.

Víte, co do zvěřiny patří a jak ji dělíme?

  • Vysoká nebo také spárkatá či srstnatá Nejznámější jsou asi srnec a srnka, které se loví nejčastěji. Do této skupiny patří také daněk, jelen a laň.
  • Nízká či srstnatá Tuto skupinu zastupuje zajíc a jeho „příbuzný“ divoký králík.
  • Černá Jediným zástupcem je divoké prase (tedy divočák či kanec). Pokrmy z kančího jsou v poslední době docela obvyklou nabídkou na jídelních lístcích restaurací, protože tato zvířata se přemnožila.
  • Pernatá Sem patří spousta divoce žijících lesních, polních i vodních ptáků. Za všechny jmenujme aspoň bažanta, koroptev, divokou kachnu, tetřeva či křepelku.
  • Červená Trochu nesourodá skupina – muflon a kamzík jsou divoké kozy, medvěd je zase v Česku kriticky ohrožený a chráněný druh.
  • Exotická Maso z pštrosa nebo klokana se dá bez problémů koupit po celý rok. Do této skupiny řadíme ještě například antilopu.
Tip redakce

Objevte kouzlo zvěřiny a jejího zpracování v kuchyni! Zjistíte, že zvěřinové recepty nejsou jen ty klasické, ale mohou být i moderní a kreativní. Vyzkoušejte třeba burger z divočáka, srnčí chilli con carne nebo lahodnou vánoční husu na divoko. V naší kuchařce najdete polévky, menší jídla, rychlé večeře i klasické nedělní hostiny.  A maso ze zvěře žijící ve volné přírodě považuje za to nejvíc bio!

Alena Steinbach je vášnivá lovkyně, provozuje oblíbený německý on-line časopis o lovu a myslivosti wirjagen.de. Kromě toho ráda vaří a vymýšlí nové recepty a neúnavně propaguje konzumaci zvěřiny jako ekologického zdroje masa.

Ve 13 letech se rozhodla, že nebude jíst maso, ačkoliv pochází z myslivecké rodiny – a vedl ji k tomu především nevhodný způsob chovu užitkových zvířat. Později ale zjistila, že maso je pro vyváženou výživu nezbytné. Našla tedy řešení, které spojuje respekt ke zvířatům, jejich ochranu a zároveň nevylučuje jejich konzumaci: zvěřinu považuje za nejudržitelnější, nejpřirozenější a nejzdravější zdroj masa. Takže dneska vaří a jí z devadesáti procent pouze zvěřinu.

Angažuje se také v ochraně přírody a domácí fauny. 

Knihu Aleny Steibach Zvěřina vydalo Nakladatelství Vašut.


Zaujal vás tento článek? Pokud chcete mít jistotu, že vám žádný další neunikne, sledujte nás na Facebooku!

Další články z rubriky

Víte, jak správně pěstovat monstery?

Víte, jak správně pěstovat monstery?

Autor: redakce ve spolupráci s Lenkou Hrubou, Zahrada na niti, Datum: 5. 5. 2021 15:00

Obří i méně vzrostlé monstery se z outsiderů socialistických chodeb staly hitem všech milovníků…

Grilování trochu jinak

Grilování trochu jinak

Autor: redakce ve spolupráci s Rostlinně, Datum: 3. 5. 2021 10:00

Grilovačka bez masa? Že si to nedokážete představit? Přitom existuje spousta receptů na výborná…

Jarní úklid za 5 dní

Jarní úklid za 5 dní

Autor: -gul-, Datum: 30. 4. 2021 15:00

V domě je řada míst a zákoutí, na která při běžném úklidu někdy zapomínáme – ale při velkém…

Úklid bez chemie

Úklid bez chemie

Autor: -an-, Datum: 19. 4. 2021 10:00

K usnadnění úklidu máme spoustu pomocníků v podobě nejrůznějších přípravků, bez kterých se naše…

3 druhy zeleniny, které musí být v každém jarním salátu

3 druhy zeleniny, které musí být v každém jarním salátu

Autor: -an-, Datum: 14. 4. 2021 10:00

Pusťte jaro do kuchyně! I když se to zatím moc nezdá, jaro je tady. Kromě sluníčka a probouzející…

8 tipů, jak šetřit vodu doma i na zahradě

8 tipů, jak šetřit vodu doma i na zahradě

Autor: -ava-, Datum: 12. 4. 2021 10:00

Denně spotřebuje jeden člověk přibližně 150 litrů vody. Umíte s ní efektivně hospodařit? A víte, že…

5 zajímavostí o medu

5 zajímavostí o medu

Autor: -as-, Datum: 9. 4. 2021 15:00

Už 80 milionů let obývají naši planetu včely, které dokážou vytvořit blahodárnou lepkavou tekutinu.…

Co dělat, aby vám neukradli kočárek?

Co dělat, aby vám neukradli kočárek?

Autor: -red-, Datum: 8. 4. 2021 15:00

Ač se to možná nezdá, kočárky patří mezi oblíbené cíle drobných zlodějíčků. Ze sklepů a společných…

Tip šéfredaktorky

Příběh Elišky (43): Když vám kočka vybere manžela

21. 3. 2021 0:05 autor podle příběhu Elišky M. napsala Alžběta Morávková