![Desatero správného párování vína a sýrů](https://casjenprome.cz/upload/articles/4_640x440/3171-s708tf6iycqr.jpg)
Desatero správného párování vína a sýrů
Vyšperkujte své podzimní dny lahodnými pochutinami doplněnými o výtečné víno z lokální bio produkce. Přestože se může párování jevit jako něco složitého, nenechte se mýlit. U některých tipů budeme spíše usilovat o harmonii, u jiných se naopak nebráníme kontrastu, který naše gastronomické zážitky posune o stupeň výš. Jak tedy správně kombinovat?
Desatero správného párování
- Pokud zvolíte lehké osvěžující bílé nebo červené víno s ovocnými podtóny, vybírejte sýry méně výrazné s krátkou dobou zralosti.
- Vyzrálé sýry s intenzivní až pikantní chutí si naopak žádají plné červené víno.
- Měkké sýry se budou nejlépe hodit k ovocným a lehkým bílým nebo růžovým vínům.
- Tvrdé sýry, jako jsou například čedar nebo parmezán, párujte se suchými, svěžími víny. Doporučujeme vyzkoušet například párování čedaru a odrůdy Chardonnay.
- Plná bílá i červená vína se nejlépe snoubí s polotvrdými sýry. Zvolit tak můžete například odrůdu Chardonnay nebo Merlot.
- Sýry s modrou plísní si nejlépe vychutnáte s aromatickými sladšími víny. Můžete volit bílá i červená vína.
- Ovocná bílá nebo růžová vína, ideálně s vyšší kyselinkou, se budou nejlépe kombinovat s ovčími nebo kozími sýry.
- Sýry s vyšším obsahem tuku, alespoň 45 %, si žádají víno s vyšší mírou kyselinky. Krásně totiž vyčistí chuťové buňky před dalším soustem.
- Pokud můžete, volte víno a sýr ze stejné výrobní oblasti.
- Vybírejte kvalitní druhy sýrů i vína. Jen ty zaručí pravou, autentickou chuť. Najdete je například u lokálních farmářů.
Kam pro víno?
Důležitými faktory při pěstování vína v ekologickém zemědělství jsou kvalita půdy a také rostliny, které na ni rostou. Neméně důležitá je biodiverzita a také biokoridory. Ty zadržují vodu v půdě, omezují šíření plísní i zabraňují půdní erozi. V rámci zásad ekologického zemědělství se nepoužívají žádné ušlechtilé kvasinky, enzymy ani jiné chemické látky, které by chuť vína ovlivnily. Takže si vychutnáte víno v jeho čisté, nezměněné podobě.
Kam pro sýry?
Nejen víno, ale i sýr by měl být v co nejlepší kvalitě. Ekologické farmy zajišťují zvířatům co nejlepší podmínky k životu. Kozy, ovce i krávy tráví většinu času ve výběhu a na pastvinách, žijí tak téměř v přirozeném prostředí, můžete se tak spolehnout, že i výsledné mléčné produkty budou skvělé! Více informací o biopotravinách najdete na stránkách myjsmebio.cz.
Biopotraviny zakoupíte na ekologických farmách, jejich seznam najdete na stránkách lovime.bio nebo kamprobio.cz. Pomocí interaktivních map zjistíte, jaká vinařství nabízejí bio víno a kde se nacházejí, nebo kam se můžete vydat pro ten nejlepší bio sýr. Září je navíc Měsícem biopotravin a nabídne hned několik akcí na ekologických farmách, které zvou na ochutnávku letošních sezónních biopotravin, prohlídku farem i bohatý dětský program. Více informací najdete na stránkách www.mesicbiopotravin.cz.
Zaujal vás tento článek? Pokud chcete mít jistotu, že vám žádný další neunikne, sledujte nás na Facebooku!
Další články z rubriky
![Díky benefitům můžete šetřit i na dovolené](https://casjenprome.cz/upload/articles/4_250x185/5112-m3rz6y2ppn4t.jpg)
Díky benefitům můžete šetřit i na dovolené
Autor: -ket-, Datum: 8. 7. 2024 15:00Prázdniny začaly, takže pokud ještě nemáte naplánovanou dovolenou, je nejvyšší čas! Ať už dáváte…
![10 tipů, jak ho hravě zvládnout jarní úklid](https://casjenprome.cz/upload/articles/4_250x185/4981-qz87i1gl96gx.jpg)
10 tipů, jak ho hravě zvládnout jarní úklid
Autor: Markéta Vavřinová, Datum: 2. 4. 2024 12:03Jarní úklid není jen fyzickým procesem očištění domova od prachu a nepořádku, ale často také…
![Jaké šumivé víno vybrat na konec roku?](https://casjenprome.cz/upload/articles/4_250x185/4841-86y6eqookriw.jpg)
Jaké šumivé víno vybrat na konec roku?
Autor: redakce a národní sommelierka Klára Kollárová, Datum: 21. 12. 2023 0:05Moravská a česká šumivá vína perlila na mezinárodních soutěžích. Ve světě se o nich už ví, takže je…
![Sladěný interiér přispívá k harmonii domova](https://casjenprome.cz/upload/articles/4_250x185/4828-vihxnw75d1iv.jpg)
Sladěný interiér přispívá k harmonii domova
Autor: -ava-, Datum: 14. 12. 2023 10:38Domov je místem, kde se chceme cítit dobře a spokojeně. Důležitou roli v tom, jak se cítíme, když…
![5 tipů, jak se vyhnout (pod)zimnímu přibírání na váze](https://casjenprome.cz/upload/articles/4_250x185/4780-ut361zskiyna.jpg)
5 tipů, jak se vyhnout (pod)zimnímu přibírání na váze
Autor: -mav-, Datum: 15. 11. 2023 14:36Chladné období podzimu je pro mnohé náročným časem, co se týče udržení zdravého životního stylu a…
![Jak díky benefitům ušetřit rodinný rozpočet?](https://casjenprome.cz/upload/articles/4_250x185/4749-tzypvpxyk56i.jpg)
Jak díky benefitům ušetřit rodinný rozpočet?
Autor: -ava-, Datum: 26. 10. 2023 0:05Na otázky čtenářů odpovídá Tereza Knířová, tisková mluvčí Sodexo Benefity/Pluxee
![Zkuste zmrazit džíny a pořiďte si kočku aneb 5 tipů, jak uspořit vodu v domácnosti](https://casjenprome.cz/upload/articles/4_250x185/4743-6y83z10yb6y4.jpg)
Zkuste zmrazit džíny a pořiďte si kočku aneb 5 tipů, jak uspořit vodu v domácnosti
Autor: -ket-, Datum: 20. 10. 2023 12:00Na začátku letošního roku se zdražilo vodné a stočné. Výhled na následující rok sice vypadá lépe,…
![Knedlík není věda, říká šéfkuchař Petr Kosiner](https://casjenprome.cz/upload/articles/4_250x185/4722-r6elhhzoolt8.jpg)
Knedlík není věda, říká šéfkuchař Petr Kosiner
Autor: Kateřina Šimková, Datum: 1. 10. 2023 0:05Dříve tento pokrm musela umět uvařit prý každá dcera. Tato příloha, která patří do tradiční kuchyně…