Čas jen pro mě

Budete potřebovat:

80 g rozpuštěného másla

15 větších tmavých sušenek (např. Buongiorno)

na náplň a oblohu:

900 g sýru ricotta (ideálně z La Formaggeria Gran Moravia)

200 g přírodního krupicového cukru

4 lžíce prosátého kakaa

vanilkový lusk

3 lžíce kvalitního kávového likéru

3 velká vejce

300 g zakysané smetany

100 g rozpuštěné tmavé čokolády

1 lžička instantní kávy + 2–3 lžičky mléka

300 ml lehce ušlehané 40% smetany

čokoládové hoblinky

Jak na to:

Troubu zahřejte na 180 °C.

Dno dortové formy o průměru 25 cm vyložte pečicím papírem.

Horké máslo pečlivě promíchejte s jemně nadrcenými sušenkami. Napěchujte do formy a pečte 10 minut. Teplotu zvyšte na 240 °C.

Vyšlehejte ricottu s cukrem dohladka, vešlehejte vejce, kakao, vanilku a likér. Přidejte zakysanou smetanu, půlku rozpuštěné čokolády a kávu. Do zbylé čokolády vmíchejte mléko – tolik, aby vznikla hustá omáčka. Odložte.

Stěny formy vymažte máslem a vylijte do ní připravenou směs a uhlaďte. Pečte 10 minut. Pak stáhněte teplotu na 110 °C a pečte dalších 25–30 minut. Potom troubu vypněte, otevřete a nechte 2 hodiny vystydnout. Pak dejte koláč vychladit do ledničky.

Cheesecake opatrně vyjměte z formy a zbavte papíru na pečení. Potřete šlehačkou a pokapejte čokoládovou omáčkou. Podle chuti posypte hoblinkami čokolády.