Magazín pro ženy, které už vědí, o čem je život
Cheesecake s kozím sýrem
www.mondieu.cz
Domácnost / Sladké recepty

Cheesecake s kozím sýrem

datum: 27. 1. 2020 15:00 autor: -cjp-
Víte, že tento oblíbený zákusek pochází ze starověkého Řecka? Teprve odsud absolvoval cestu kolem světa, a to doslova.

Tento sladký dezert Řekové považovali za velký zdroj energie, proto se podával při sportovních výkonech. Později ho převzali Římané, kteří ho začali konzumovat v horké variantě. Kolem roku 545 byla vytištěna první kuchařka, která se o dortu zmiňovala. Až v 18. století se začal přibližovat podobě, v jaké ho známe dnes. V Americe, kam se dostal díky Evropanům, zažil obrovský boom. V roce 1900 byl cheesecake k dostání snad v každé restauraci. Jeho hlavní ingrediencí byl sýr Philadelphia.

Z Ameriky se nám vrátil do Evropy, kde začaly experimenty s jeho variantami. Italové si oblíbili sýr riccota, Řekové sýr mizithra nebo feta a Němci tvaroh. Doputoval i do Japonska, kde dokonce používají kukuřičný škrob a vaječné bílky. Existuje ale mnoho základních surovin, z kterých lze cheesecake připravit, např. zakysaná smetana. A stejně tak příchutí, které mu dát, např. Oreo sušenky, karamel, burákové máslo, lesní ovoce atd.

Tip šéfkuchaře sítě bistro kaváren Mondieu Jozefa Schmidta: „Naprosto bezkonkurenční je cheesecake s měkkým kozím sýrem bez plísně. To prostě musíte vyzkoušet a ochutnat. Vybírejte z jemných kozích sýrů. Výsledek bude krémovější.“

Budete potřebovat: 

na korpus

175 g sušenek Bebe Opavia

500 g másla

na krém

250 g zakysané smetany

500 g tvarohu

250 g mascarpone

500 g sýru Philadelphia (lze nahradit jiným druhem měkkého sýru)

400 g kozího sýru

2 ks vajíček

200 g cukr krupice

20 g vanilkového cukru

50 g hladké mouky

podle chuti ovoce na zdobení

Jak na to:

Rozmixujeme sušenky a smícháme je s rozpuštěným máslem. Prsty nebo lžící vtlačíme vzniklou hmotu po celém dnu dortové formy.

Asi 2–3 min šleháme vajíčka s vanilkovým a krupicovým cukrem a hladkou moukou, přidáme zakysanou smetanu, tvaroh, mascarpone, sýr Philadelphia a kozí sýr. Mícháme cca 5 min. Náplň rovnoměrně naneseme do dortové formy na vrstvu sušenek.

Pečeme na 110 °C asi 60 minut, potom ztlumíme na 95 °C a pečeme ještě dalších 50 minut.

Hotový cheesecake necháme zatuhnout v chladu a až poté podáváme.

Tip redakce

A jestli patříte mezi ty, kteří si na zákusek raději zajdou do cukrárny, nebo chcete verzi s kozím sýrem prostě nejprve vyzkoušet, můžete ho ochutnat například v pražské restauraci Mondieu.


Rádi vaříte a pečete a chcete i ostatním prozadit rodinný recept? Recept + fotku posílejte na redakce@casjenprome.cz. Za každý recept s fotkou, který uveřejníme, pošleme hezkou knihu receptů jako dárek!

Zaujal vás tento článek? Pokud chcete mít jistotu, že vám žádný další neunikne, sledujte nás na Facebooku!

Další články z rubriky

Citronový dort s makovým olejem

Citronový dort s makovým olejem

Autor: -cjp-, Datum: 23. 10. 2020 10:00
Jednoduchý dýňový cheesecake s perníkovým kořením

Jednoduchý dýňový cheesecake s perníkovým kořením

Autor: -ket-, Datum: 17. 10. 2020 15:00
Švestkové knedlíky

Švestkové knedlíky

Autor: -cjp-, Datum: 16. 10. 2020 10:00
Citronový koláč z ricotty

Citronový koláč z ricotty

Autor: -gul-, Datum: 9. 10. 2020 10:00
Palačinky s jablky, tvarohem a pečenými semínky

Palačinky s jablky, tvarohem a pečenými semínky

Autor: -cjp-, Datum: 25. 9. 2020 10:00
Jablečná limonáda s nektarinkou a meduňkou

Jablečná limonáda s nektarinkou a meduňkou

Autor: -red-, Datum: 16. 9. 2020 15:00
Rakytníkový sirup

Rakytníkový sirup

Autor: -ket-, Datum: 10. 9. 2020 10:00
Domácí nanuky s ovocem

Domácí nanuky s ovocem

Autor: -red-, Datum: 20. 8. 2020 10:00
Tip šéfredaktorky

Černucha zvaná „smrkačka“ byla medicínou faraonů

15. 10. 2020 10:00 autor -red-