Magazín pro ženy, které už vědí, o čem je život
Vepřový bok na cideru a česneku
Clare Winfield, © Dobrovský, s. r. o.
Domácnost / Recepty ze světa

Vepřový bok na cideru a česneku

datum: 9. 11. 2018 14:57 autor: -zl-
Báječný šťavnatý pokrm z pomalu pečeného vepřového, v němž charakteristickou chuť masa prostupuje jablečná vůně cideru.

Sušené švestky a jemné kouřový černý česnek, jimiž se maso nadívá, dodávají celému jídlu nezvyklou, leč vynikající příchuť. Tento pokrm je skvělý podávaný s bramborovou kaší a kapustou podušenou na másle.

Budeme potřebovat (na 8 porcí):

2 kg vepřového boku s kostí a nařezanou kůží

6 stroužků česneku, 4 vcelku a 2 rozmačkané

1 lžíci nadrobno nasekaného čerstvého tymiánu

2 větší mrkve, podélně rozpůlené a nakrájené na kousky

1 cibuli, nakrájenou na větší kousky

500 ml suchého cideru

300 ml jablečné šťávy

8 sušených švestek bez pecky

8 stroužků černého česneku

máslo na restování

sůl a čerstvě namletý pepř

Jak na to:

Vepřové maso nechte odstát na pokojovou teplotu a poté je osušte papírovými utěrkami. Troubu předehřejte na 220 °C.

Maso osolte a opepřete, přičemž větší množství soli vetřete do nařezané kůže. Rozmačkaný česnek smíchejte s tymiánem a výslednou pastou potřete vepřové maso.

Do pekáče dejte mrkev, cibuli a celé stroužky česneku. Na vrstvu zeleniny položte okořeněný vepřový bok a poté do pekáče nalijte cider.

Maso pečte v předehřáté troubě 30 minut, pak teplotu stáhněte na 180 °C a pečte další 2 hodiny. V polovině doby pečení nalijte do pekáče jablečnou šťávu.

Hotové vepřové nechte na teplém místě odpočinout. Pečenou zeleninu, česnek a ciderovou směs rozmixujte dohladka – vznikne omáčka k masu. Osolte a opepřete. 

Do každé sušené švestky vložte jeden stroužek černého česneku. V malé pánvi nechte rozpustit máslo, na kterém následně krátce orestujte plněné švestky, aby se prohřály.

Pečené vepřové podávejte s ciderovou omáčkou a sušenými švestkami a černým česnekem.

Další neobvyklé recepty s česnekem najdete v knize Česnek, kterou v edici Omega vydalo nakladatelství Dobrovský.


Rádi vaříte a pečete a chcete i ostatním prozadit rodinný recept? Recept + fotku posílejte na redakce@casjenprome.cz. Za každý recept s fotkou, který uveřejníme, pošleme hezkou knihu receptů jako dárek!

Další články z rubriky

Smažená rýže s hovězím masem

Smažená rýže s hovězím masem

Autor: -nic-, Datum: 23. 11. 2022 15:00

Ideální oběd nebo večeře pro chladné zimní dny.

Pohankové muffiny Caprese

Pohankové muffiny Caprese

Autor: -as-, Datum: 10. 11. 2022 9:58

Skvělý předkrm nebo chutná a nápaditá svačina.

Šťavnatý rostbíf

Šťavnatý rostbíf

Autor: -red-, Datum: 2. 11. 2022 10:00

Rostbíf je něco jako anglický národní poklad. Jde o pečený hovězí nízký roštěnec, ale připravený…

Focaccia s rozmarýnem a kaki

Focaccia s rozmarýnem a kaki

Autor: -red-, Datum: 17. 10. 2022 10:00

Dlouhá historie chleba jménem focaccia sahá za starověký Řím. Připravit jej umí snad každá italská…

Mandarinková marmeláda

Mandarinková marmeláda

Autor: -as-, Datum: 14. 10. 2022 10:00

Vitaminy ve skleničce se v období podzimních viróz určitě hodí!

Těstoviny s kaki omáčkou

Těstoviny s kaki omáčkou

Autor: -ava-, Datum: 11. 10. 2022 15:00

S tímto receptem nešlápnete vedle. Základ pevně stojí na rajčatech, tradiční italské surovině, a…

Americký apple pie

Americký apple pie

Autor: -ket-, Datum: 5. 10. 2022 10:00

Vytvořte si pohodovou atmosféru kavárny i doma a provoňte kuchyň klasickým jablečným koláčem ze…

Tenderloin s malinovým přelivem a bramborovou kaší

Tenderloin s malinovým přelivem a bramborovou kaší

Autor: -ket-, Datum: 25. 8. 2022 15:00

Maso z hovězí svíčkové má velice jemnou strukturu a je obzvlášť křehké. Proto je svíčková velmi…

Tip šéfredaktorky

PŘEDVÁNOČNÍ SOUTĚŽ o 5 balíčků hydratačního séra Sebamed

6. 12. 2022 13:45 autor -red-