Magazín pro ženy, které už vědí, o čem je život
Vánoční Pavlova s perníčkovým krémem
laformaggeria.com
Domácnost / Recepty ze světa

Vánoční Pavlova s perníčkovým krémem

datum: 17. 12. 2020 13:12 autor: -ket-
Výborný vánoční moučník podle české food blogerky Kateřiny Jaškové @_milluji_.

Budete potřebovat (na 16 kousků):

na Pavlova

4 bílky

220 g třtinového cukru

2 polévkové lžíce kukuřičného škrobu prosátého

1 kávová lžička bílého vinného octa

na krém

500 g čerstvé smetany ke šlehání 38 % (například z La Formaggeria Gran Moravia)

500 g ricotty (například z La Formaggeria Gran Moravia)

250 g mascarpone

2 kávové lžičky perníkového koření

2 kávové lžičky mleté skořice

2 polévkové lžíce moučkového cukru

na ozdobení

dužina granátového jablka

segmenty pomerančů

mleté pistácie

rozmarýn

Jak na to:

Cukr lehce rozmixujte, aby byl strukturou napůl mezi krupicovým a moučkovým.

Troubu předehřejte na 140 °C, spodní a dolní ohřev bez horkovzduchu.

Bílky dejte do mísy od robotu, zvolte nástavec typu šlehací metla a začněte na vysoký stupeň šlehat do sněhu (nebo vyšlehejte ručně). Po 1 minutě začněte po lžících přidávat cukr. Vždy počkejte, až se cukr zašlehá a přidejte další lžíci. Šlehejte na skoro nejvyšší stupeň cca 10 minut, sníh by měl být lesklý a měl by tvořit ostré špičky. Nakonec ještě do sněhu zašlehejte škrob a vinný ocet.

Nyní vyložte 2 plechy pečicím papírem. Sníh přendejte do zdobícího sáčku s hvězdicovou špičkou a na plechy nastříkejte kruhové mini Pavlovy.

Plechy vložte do trouby a ihned snižte teplotu na 115 °C. Při této teplotě sušte Pavlovy 90 minut.

Když jsou Pavlovy usušené, vyndejte plechy a nechte je vychladnout.

Mezitím připravte krém – ricottu rozmixujte spolu s mascarpone, skořicí, perníkovým kořením a cukrem a smetanu vyšlehejte do tuha. Ricottu s mascarpone poté opatrně zašlehejte do smetany.

Připravte si i komponenty na ozdobu – z pomeranče odkrojte kolem dokola slupku a poté vykrojte jednotlivé měsíčky. Z granátového jablka vyjměte dužinu. Krém přendejte do zdobícího sáčku s hvězdicovou tryskou a na jednotlivé Pavlovy naneste krém.

Nakonec na krém položte plátek pomeranče, dužinu granátového jablka, posypte mletými pistáciemi a ozdobte rozmarýnem.


Rádi vaříte a pečete a chcete i ostatním prozadit rodinný recept? Recept + fotku posílejte na redakce@casjenprome.cz. Za každý recept s fotkou, který uveřejníme, pošleme hezkou knihu receptů jako dárek!

Zaujal vás tento článek? Pokud chcete mít jistotu, že vám žádný další neunikne, sledujte nás na Facebooku!

Další články z rubriky

Pěna z ricotty s jahodami

Pěna z ricotty s jahodami

Autor: -gul-, Datum: 9. 2. 2021 15:00

Moučník, který chutná každému.

Těstoviny s ořechovým pestem

Těstoviny s ořechovým pestem

Autor: -gul-, Datum: 9. 2. 2021 10:33

Těstoviny na večeři nikdy nezklamou.

Špenátový krém s ricottou

Špenátový krém s ricottou

Autor: -gul-, Datum: 9. 2. 2021 10:24

Špenátová polévka zahřeje i zasytí.

Opečený chřest s italským speckem a sýrem tre corti

Opečený chřest s italským speckem a sýrem tre corti

Autor: -gul-, Datum: 9. 2. 2021 10:14

Skvělý a chutný předkrm!

Kaki sušenky s čokoládou

Kaki sušenky s čokoládou

Autor: -ket-, Datum: 7. 2. 2021 13:17

Spojení kaki a čokolády propadnete. K těmto sladkým sušenkám zbývá dodat jenom to, že jich nikdy…

Kuře supreme s pastinákovým pyré

Kuře supreme s pastinákovým pyré

Autor: -gul-, Datum: 20. 1. 2021 10:00

Kuře nikdy nezklame. Vyzkoušejte ho pečené na tymiánu!

Mexický fazolový hrnec

Mexický fazolový hrnec

Autor: -red-, Datum: 16. 1. 2021 11:00

Fazole obsahují velké množství bílkovin, rozpustnou i nerozpustnou vlákninu a jen malé množství…

Masové kuličky s luštěninou

Masové kuličky s luštěninou

Autor: -red-, Datum: 11. 1. 2021 15:00

Zdravý a sytý oběd, kde kromě masa a luštěnin nechybí ani zelenina a rýže basmati.