
Vánoční Pavlova s perníčkovým krémem
Budete potřebovat (na 16 kousků):
na Pavlova
4 bílky
220 g třtinového cukru
2 polévkové lžíce kukuřičného škrobu prosátého
1 kávová lžička bílého vinného octa
na krém
500 g čerstvé smetany ke šlehání 38 % (například z La Formaggeria Gran Moravia)
500 g ricotty (například z La Formaggeria Gran Moravia)
250 g mascarpone
2 kávové lžičky perníkového koření
2 kávové lžičky mleté skořice
2 polévkové lžíce moučkového cukru
na ozdobení
dužina granátového jablka
segmenty pomerančů
mleté pistácie
rozmarýn
Jak na to:
Cukr lehce rozmixujte, aby byl strukturou napůl mezi krupicovým a moučkovým.
Troubu předehřejte na 140 °C, spodní a dolní ohřev bez horkovzduchu.
Bílky dejte do mísy od robotu, zvolte nástavec typu šlehací metla a začněte na vysoký stupeň šlehat do sněhu (nebo vyšlehejte ručně). Po 1 minutě začněte po lžících přidávat cukr. Vždy počkejte, až se cukr zašlehá a přidejte další lžíci. Šlehejte na skoro nejvyšší stupeň cca 10 minut, sníh by měl být lesklý a měl by tvořit ostré špičky. Nakonec ještě do sněhu zašlehejte škrob a vinný ocet.
Nyní vyložte 2 plechy pečicím papírem. Sníh přendejte do zdobícího sáčku s hvězdicovou špičkou a na plechy nastříkejte kruhové mini Pavlovy.
Plechy vložte do trouby a ihned snižte teplotu na 115 °C. Při této teplotě sušte Pavlovy 90 minut.
Když jsou Pavlovy usušené, vyndejte plechy a nechte je vychladnout.
Mezitím připravte krém – ricottu rozmixujte spolu s mascarpone, skořicí, perníkovým kořením a cukrem a smetanu vyšlehejte do tuha. Ricottu s mascarpone poté opatrně zašlehejte do smetany.
Připravte si i komponenty na ozdobu – z pomeranče odkrojte kolem dokola slupku a poté vykrojte jednotlivé měsíčky. Z granátového jablka vyjměte dužinu. Krém přendejte do zdobícího sáčku s hvězdicovou tryskou a na jednotlivé Pavlovy naneste krém.
Nakonec na krém položte plátek pomeranče, dužinu granátového jablka, posypte mletými pistáciemi a ozdobte rozmarýnem.
Rádi vaříte a pečete a chcete i ostatním prozadit rodinný recept? Recept + fotku posílejte na redakce@casjenprome.cz. Za každý recept s fotkou, který uveřejníme, pošleme hezkou knihu receptů jako dárek!
Zaujal vás tento článek? Pokud chcete mít jistotu, že vám žádný další neunikne, sledujte nás na Facebooku!
Další články z rubriky

Pěna z ricotty s jahodami
Autor: -gul-, Datum: 9. 2. 2021 15:00Moučník, který chutná každému.

Těstoviny s ořechovým pestem
Autor: -gul-, Datum: 9. 2. 2021 10:33Těstoviny na večeři nikdy nezklamou.

Špenátový krém s ricottou
Autor: -gul-, Datum: 9. 2. 2021 10:24Špenátová polévka zahřeje i zasytí.

Opečený chřest s italským speckem a sýrem tre corti
Autor: -gul-, Datum: 9. 2. 2021 10:14Skvělý a chutný předkrm!

Kaki sušenky s čokoládou
Autor: -ket-, Datum: 7. 2. 2021 13:17Spojení kaki a čokolády propadnete. K těmto sladkým sušenkám zbývá dodat jenom to, že jich nikdy…

Kuře supreme s pastinákovým pyré
Autor: -gul-, Datum: 20. 1. 2021 10:00Kuře nikdy nezklame. Vyzkoušejte ho pečené na tymiánu!

Mexický fazolový hrnec
Autor: -red-, Datum: 16. 1. 2021 11:00Fazole obsahují velké množství bílkovin, rozpustnou i nerozpustnou vlákninu a jen malé množství…

Masové kuličky s luštěninou
Autor: -red-, Datum: 11. 1. 2021 15:00Zdravý a sytý oběd, kde kromě masa a luštěnin nechybí ani zelenina a rýže basmati.
Komentáře