
Savojský tartiflette
Dokonalost pokrmu je daná vyvážeností a kvalitou základních surovin – brambor, slaniny, cibule, zakysané smetany, bílého vína a především tradičního horského sýra Reblochon. Nesnažte se ho ničím nahradit, dá se sehnat a rozhodně nebudete litovat!
Budete potřebovat (pro 4 osoby):
900 g brambor (nejlépe typu A, aby se nerozvařily)
400 g slaniny
2 velké cibule
2 velké lžíce creme fraiche (nebo creme fraiche + zakysané smetany) – nemělo by být moc tekuté, spíše pevnější konzistence
1 reblochon (ve Francii se prodává kulatý menší reblochon o váze cca 500 g, tuto gramáž mají autoři receptu na mysli)
suché bílé víno, cca 200 ml
Jak na to:
Oloupejte brambory, rozkrojte na poloviny a dejte vařit. Sledujte vaření, neměly by být moc měkké, tak akorát na zapíchnutí nože bez většího odporu. Sceďte vodu a nechte mírně zchladnout, aby byly vlažné, ne úplně studené.
Oloupanou cibuli nakrájejte na jemné nudličky a na pánvi nechte mírně zezlátnout (doporučuje se také připravit cibuli na lžíci kachního výpečku). Přidejte slaninu a opečte dalších několik minut. Na závěr zalijte bílým vínem a nechte mírně provařit.
Vymažte dostatečně zapékací mísu máslem a přejeďte ji několikrát pro vůni rozpůleným stroužkem česneku.
Reblochon nakrájejte na silnější plátky i s kůrou.
Nakrájejte brambory na silnější plátky a vyložte první polovinou dno zapékací nádoby, osolte, opepřete. Na vrstvu rozprostřete polovinu směsi cibule – slanina a zakryjte plátky reblochonu (nemusí být úplně u sebe). Opakujte s druhou polovinou brambor. Na směs cibule a slaniny rozetřete creme fraiche. Navrch rozprostřete reblochon a dejte zapéct do hodně teplé trouby (min. 210 °C) dokud nebude sýr úplně rozteklý a zlatavý.
Tajný tip Sabiny Kmecové z Nebespán café: Toto jídlo je nejlepší podávat velmi teplé, třeba se zeleným trhaným salátem s jednoduchou zálivkou z olivového oleje, bílého vinného octa, soli a pepře, které vyšleháte. Vše by mělo být hodně krémové a určitě ne suché. K jídlu se hodí suché bílé víno.
Rádi vaříte a pečete a chcete i ostatním prozadit rodinný recept? Recept + fotku posílejte na redakce@casjenprome.cz. Za každý recept s fotkou, který uveřejníme, pošleme hezkou knihu receptů jako dárek!
Další články z rubriky

Pěna z ricotty s jahodami
Autor: -gul-, Datum: 9. 2. 2021 15:00Moučník, který chutná každému.

Těstoviny s ořechovým pestem
Autor: -gul-, Datum: 9. 2. 2021 10:33Těstoviny na večeři nikdy nezklamou.

Špenátový krém s ricottou
Autor: -gul-, Datum: 9. 2. 2021 10:24Špenátová polévka zahřeje i zasytí.

Opečený chřest s italským speckem a sýrem tre corti
Autor: -gul-, Datum: 9. 2. 2021 10:14Skvělý a chutný předkrm!

Kaki sušenky s čokoládou
Autor: -ket-, Datum: 7. 2. 2021 13:17Spojení kaki a čokolády propadnete. K těmto sladkým sušenkám zbývá dodat jenom to, že jich nikdy…

Kuře supreme s pastinákovým pyré
Autor: -gul-, Datum: 20. 1. 2021 10:00Kuře nikdy nezklame. Vyzkoušejte ho pečené na tymiánu!

Mexický fazolový hrnec
Autor: -red-, Datum: 16. 1. 2021 11:00Fazole obsahují velké množství bílkovin, rozpustnou i nerozpustnou vlákninu a jen malé množství…

Masové kuličky s luštěninou
Autor: -red-, Datum: 11. 1. 2021 15:00Zdravý a sytý oběd, kde kromě masa a luštěnin nechybí ani zelenina a rýže basmati.
Komentáře