Čas jen pro mě

Budete potřebovat:

1 velkou rybu (jakoukoli, ale ideální je například platýz, mořský jazyk nebo kambala), očištěnou a zbavenou šupin

mořskou sůl

olej na vymazání

200 až 300 ml omáčky cuju

asi ¼ ředkve daikon nebo 10 ředkviček, nastrouhaných najemno

Jak na to:

Obě strany ryby osolte a pak sůl jemně vetřete do kůže. Nechte ji hodinu odpočívat, aby mohla sůl proniknout do masa.

Rybu pak položte na lehce olejem vymazaný plech a vložte pod horký gril. Pokud je ryba vysoká, dejte ji na mřížku asi 7 cm od grilu; pokud je nižší, dejte ji na nejvyšší místo.

Grilujte z jedné strany, dokud maso nezpevní a kůže se nezačne zbarvovat, pak rybu opatrně otočte a opakujte to samé z druhé strany. Ryba je hotová, když se maso snadno odděluje od kosti.

Cuju omáčku prohřejte v rendlíku nebo v mikrovlnce. 

Před podáváním dejte každému jeho vlastní mističku cuju a hromádku strouhané ředkve, aby si mohli namáčet rybu během konzumace, nebo můžete ředkev jednoduše zamíchat do omáčky a tím vším přelít rybu.

Pokud jste milovníky asijské kuchyně, další zajímavé recepty najdete v kuchařské knize Japonská kuchyně. Kromě oblíbeného suši se naučíte připravovat například základní omáčky a ochucovadla, které vytvářejí tu správnou chuť. Mimo jiné zjistíte, že na to, abyste se stali mistry japonské kuchyně, stačí pouze sedm ingrediencí a tato kniha!

Knihu britského kuchaře Tima Andrersona Japonská kuchyně vydává Euromedia. Zakoupit ji můžete u svého knihkupce nebo objednat na www.booktook.cz