Magazín pro ženy, které už vědí, o čem je život
Císařský trhanec
Wikimedia Commons
Domácnost / Recepty ze světa

Císařský trhanec

datum: 7. 11. 2018 17:30 autor: -zl-
Císařský trhanec prý byl nepovedeným pokusem císařovny Sissi o palačinku. Ať už byl autorem kdokoli, na tomto jednoduchém moučníku si rád pochutnal Franz Josef I. a nejen v Rakousku je stále velmi oblíbený.

Budete potřebovat (na 4 porce):

6 vajec

350–400 ml mléka

180–200 g hladké mouky

3 lžíce cukru krystal na sníh z bílků

2 lžíce rozinek

1 sáček vanilkového cukru

5 cl rumu

trochu nastrouhané citronové kůry

špetku soli

asi 50 g másla na pečení

1 lžíci máslových vloček a cukr krystal na zkaramelizování

moučkový cukr nebo skořice na posypání

Jak na to:

Rozinky vysypte do misky, zalijte rumem, promíchejte a nechte asi 15 minut stát. Oddělte žloutky od bílků. Žloutky dejte do misky. Přilijte mléko, ovoňte trochou nastrouhané citronové kůry a vanilkovým cukrem a přidejte mouku. Zpracujte hladké vláčné těsto.
 
Vaječné bílky smíchejte s malou špetkou soli a krystalovým cukrem a ušlehejte tuhý sníh. Vmíchejte do těsta. Troubu předehřejte na 180 °C.
 
Na velké ohnivzdorné pánvi (nebo dvou malých) nechte rozpustit máslo. Do pánve vlijte připravené těsto a asi po 1–2 minutách posypejte povrch okapanými rozinkami. Opečte z jedné strany dozlatova, pomocí obracečky otočte a 6–8 minut dopečte v předehřáté troubě dozlatova.
 
Císařský trhanec natrhejte dvěma vidličkami na malé kousky. Na talíři posypte moučník máslovými vločkami a trochou krystalového cukru a vložte do trouby. Pusťte funkci pečení shora a při vysoké teplotě nechte v troubě zkaramelizovat.
 
Vyndejte z trouby (pozor, držadla pánve budou velmi horká!) a rozdělte na předehřáté talíře. Posypte moučkovým cukrem a skořicí.
 
Tip redakce: Podávejte se švestkovými povidly, s ragú z lesního ovoce nebo s kompotem. Císařský trhanec je možné péct i na sporáku a na závěr ho můžete nechat zkaramelizovat pod poklicí.


Rádi vaříte a pečete a chcete i ostatním prozadit rodinný recept? Recept + fotku posílejte na redakce@casjenprome.cz. Za každý recept s fotkou, který uveřejníme, pošleme hezkou knihu receptů jako dárek!

Další články z rubriky

Koktejl s levandulí, medem a růžovým sektem

Koktejl s levandulí, medem a růžovým sektem

Autor: -baf-, Datum: 8. 2. 2019 14:01
Rádi vaříte nebo pečete? Pošlete nám rodinný recept!

Rádi vaříte nebo pečete? Pošlete nám rodinný recept!

Autor: -red-, Datum: 21. 1. 2019 19:25
Lilkové závitky se sýrem provolone

Lilkové závitky se sýrem provolone

Autor: -gul-, Datum: 5. 1. 2019 14:07
Bochánky s medvědím česnekem

Bochánky s medvědím česnekem

Autor: -red-, Datum: 3. 1. 2019 10:00
Tip šéfredaktorky

Vyhrajte u nás stříbrný šperk Moshna!

11. 2. 2019 14:00 autor -red-