![Ghí: znovu objevené přepuštěné máslo](https://casjenprome.cz/upload/articles/4_640x440/1442-9q6pp98vqgrf.jpg)
Ghí: znovu objevené přepuštěné máslo
Společně s chladnými měsíci přichází i touha po teplém a vydatném jídle. Tuk je v zimě zkrátka třeba. Ať už jste polévkový či omáčkový typ, milujete řízek, rybu nebo si rádi pochutnáte na dobrém koláči, máme pro vás skvělé, a hlavně zdravé řešení – přepuštěné máslo neboli ghí.
Co to je ghí?
Ghí, ghee nebo ghíčko je sanskrtský výraz pro přepuštěné máslo. To lze použít v teplé kuchyni všude tam, kde byste použili jakýkoliv jiný tuk. Ve zdejších krajích není až takovou novinkou. „Naše praktické babičky takto prodlužovaly trvanlivost másla. Neměly k dispozici lednice a mrazáky a v této podobě jim máslo vydrželo ve spíži velmi dlouho. Ve starých kuchařských knihách se přepuštěné máslo používalo ke smažení, maštění knedlíků, kaší, brambor, do polévek a omáček, k potírání drůbeže, ryb, při pečení koláčů a buchet,“ vysvětluje Andrea Dostálová, zakladatelka společnosti České Ghíčko, které vyrábí ghí ručně a podle tradiční receptury.
Na smažení je ghí naprosto ideální, má totiž vysoký bod zápalu, proto se nepřipaluje. Znalci vědí, že pravý vídeňák se dělá na přepuštěném másle. Také omáčkám a polévkám dodá vynikající chuť i vůni a ryby a dušená zelenina na ghí jsou prostě bezkonkurenční.
Elixír života
„Během posledních 20 let přišly na scénu margaríny a máslo bylo z lednic vyhnáno. Civilizačních chorob však neubylo, tak se pomalu vracíme k tomu, co před lety fungovalo,“ konstatuje Andrea Dostálová.
Ghí totiž dokáže podpořit správné trávení, pomáhá upravit hladinu lipidů a cholesterolu, vyživuje nervové buňky, zlepšuje soustředění, posiluje látkovou výměnu a obranyschopnost, napomáhá detoxikaci a omlazuje. A protože přepuštěním je máslo zbaveno kaseinu (mléčné bílkoviny) a laktózy (mléčného cukru), mohou ghíčko konzumovat i lidé s alergií na některou z těchto složek mléka.
S ghí se dokonce můžeme setkat i v souvislosti s pět tisíc let starou indickou medicínou – ajurvédou. Ta je od roku 1982 uznaná Světovou zdravotnickou organizací jako oficiální alternativní medicína a ghí považuje pro své účinky na zdraví za elixír života.
Nahradí i olivový olej
Ghí se stalo pro všechny, kdo chtějí vařit chutně a zdravě, stejně nepostradatelnou ingrediencí jako třeba olivový olej. Má totiž mnoho skvělých vlastností – především báječně chutná a voní, nepřepaluje se, obsahuje vitamíny A, D, E, K, navíc je bez mléčné bílkoviny. Také se nemusí chladit a vydrží alespoň 12 měsíců. Ajurvéda považuje ghí za zásadní potravinu pro zdravý vzhled, mentální rovnováhu a dobré trávení. Darujete-li někomu ghí, znamená to, že myslíte na jeho zdraví a pohodu.
Další články z rubriky
![Josef Maršálek představil svou vlastní edici designových mís a podělil se o recept na výboný chléb](https://casjenprome.cz/upload/articles/4_250x185/5100-usvb6axcoewi.jpg)
Josef Maršálek představil svou vlastní edici designových mís a podělil se o recept na výboný chléb
Autor: Jana Nováková, Datum: 4. 7. 2024 0:05Autor proslulých dezertů a laskomin, který své zkušenosti získával mimo jiné i v luxusním…
![10 vychytávek, jak přežít vedra v interiéru](https://casjenprome.cz/upload/articles/4_250x185/5092-k7prjmz3gsa8.jpg)
10 vychytávek, jak přežít vedra v interiéru
Autor: Markéta Vavřinová, Datum: 27. 6. 2024 0:05Teploty stoupají a slunce pálí jako divé. Nenechte si ale vedrem kazit léto. Naštěstí existuje…
![Jak vybrat tu správnou rybu na gril a dokonale ji připravit?](https://casjenprome.cz/upload/articles/4_250x185/5063-ow9u8h12nfxb.jpg)
Jak vybrat tu správnou rybu na gril a dokonale ji připravit?
Autor: -an-, Datum: 3. 6. 2024 7:07Ryby se na českých grilech neobjevují příliš často, a to je škoda. Oproti tučnému masu, jako je…
![V mezinárodní soutěži uspěl valašský frgál](https://casjenprome.cz/upload/articles/4_250x185/5027-7ij2txd4hrxy.jpg)
V mezinárodní soutěži uspěl valašský frgál
Autor: -ava-, Datum: 8. 5. 2024 17:23Tradiční valašský koláč frgál zabodoval na mezinárodní scéně: prosadil se na jednu z nejvyšších…
![10 tipů, jak ho hravě zvládnout jarní úklid](https://casjenprome.cz/upload/articles/4_250x185/4981-qz87i1gl96gx.jpg)
10 tipů, jak ho hravě zvládnout jarní úklid
Autor: Markéta Vavřinová, Datum: 2. 4. 2024 12:03Jarní úklid není jen fyzickým procesem očištění domova od prachu a nepořádku, ale často také…
![Voda nad zlato?](https://casjenprome.cz/upload/articles/4_250x185/4963-ibsfrbl8c53s.jpg)
Voda nad zlato?
Autor: Markéta Vavřinová, Datum: 20. 3. 2024 0:05Tvoří více než polovinu lidského těla a je voda důležitým zdrojem života, který ovšem není…
![Malý (nejen) velikonoční vaječný rádce](https://casjenprome.cz/upload/articles/4_250x185/4940-ly2io3xrqcwn.jpg)
Malý (nejen) velikonoční vaječný rádce
Autor: Hana Lorencová, Datum: 4. 3. 2024 0:05Bio, farmářská, z podestýlkového chovu…anebo třeba od souseda. Zkrátka není vejce jako vejce, a s…
![Knedlík není český, ale pochází z Asie](https://casjenprome.cz/upload/articles/4_250x185/4927-sd5xh2osao1y.jpg)
Knedlík není český, ale pochází z Asie
Autor: Kateřina Šimková, Datum: 29. 2. 2024 0:05Knedlíky poprvé spatřily světlo světa před více než 2000 lety v Číně. Historie tohoto pokrmu není…