Magazín pro ženy, které už vědí, o čem je život
Zavařujeme a nakládáme
Pixabay
Domácnost / Vychytávky

Zavařujeme a nakládáme

datum: 24. 7. 2018 16:30 autor: -an-
Zavařování je pořád tím nejběžnějším a nejoblíbenějším způsobem uchování přebytků ovoce a zeleniny.

Před takovými třiceti lety bychom asi nenašli domácnost, kde se nemíchaly vlastní marmelády, nezavařovaly jahody nebo broskve a nenakládaly okurky podle rodinného receptu! Pak najednou se v obchodech objevilo tolik druhů nakládaného a zavařeného ovoce a zeleniny, že se zdálo zbytečné se do toho pouštět. V dnešní době už zase zavařování prochází renesancí. A oblibě se těší i tzv. jedlé dárky, tedy vtipně zavalené a naaranžované plody léta jako originální dárek pod stromeček.

Některé hospodyňky používají speciální zavařovací hrnec, některé nedají dopustit na „obyčejnou“ troubu, jiné mají „vychytané“, jak zavařovat v mikrovlnce i myčce nádobí.

Ať už používáte cokoli, připravili jsme vám pár tipů.

Angrešt

(Pixabay)

Kompot i marmeláda z angreštu nejsou tak běžné, ale chutné. Bobule se hodí na obložení křehkých pečených košíčků (tartalet). Marmeládu dobře ochutí kiwi nebo jablko.

Borůvky

(Pixabay)

Ty jsou ideální na koláč, džem nebo do ovocných knedlíků. Borůvkový džem ozvláštní pomeranč nebo maliny.

Broskve

 

(Pixabay)

Pokud připravíte džem nebo želé z raných plodů se světlejší dužinou, dosáhnete delikátní příchutě jemně hořkých mandlí. Džem můžete kombinovat s višněmi nebo brusinkami, hodí se mj. jako náplň jehněčího masa.

Cibule

(Pixabay)

Menší cibulky a šalotky chutnají naložené v octě, jsou také důležitou součástí zeleninových směsí. Cibuli před nakládáním oloupeme, drobnou použijeme vcelku, větší nakrájíme na plátky. Nakládaná cibule se výborně hodí k minutkám, ke grilovanému masu, játrům, k bramborové kaši i k čerstvému chlebu se sádlem nebo s máslem.

Fazolky

(Pixabay)

Většinou skončí v kyselém nebo mírně osoleném nálevu. Poživatelné jsou pouze vařené, proto je před vložením do sklenic 8 minut povaříme.

Maliny

(Pixabay)

Tak s těmi musíme zacházet obzvlášť opatrně. Jsou mimořádně choulostivé a je třeba je zpracovat v den nákupu. Pokud jsou přímo ze zahrádky, tak maximálně druhý den. Pro svou výraznou chuť a intenzivní vůni se hodí na želé, zavařeninu, omáčku nebo sirup.

Mrkev

(Pixabay)

Kromě klasického sladkokyselého nálevu, můžete mrkev zavařit s fazolkami, využít ji k přípravě čatní, ale i marmelády. Nakládaná se hodí k minutkám. Do mrkvové marmelády přidejte ostružiny nebo citron. Před nakládáním mrkev 5 minut povaříme.

Meruňky

(Pixabay)

Oblíbená je marmeláda, džem i kompot. Do džemu přidejte jahody a citrusové plody, jeho chuť bude výraznější a aromatičtější. Zavařené meruňky s bezinkami a mátou se hodí na dezerty.

Okurky

Foto: Pixabay

Nejvíc chutnají malé plody, větší nakrájejte na plátky. Lze je okořenit tymiánem, estragonem, koprem a česnekem, zajímavou chuť jim dodá zázvor. Čím víc dáte octa, tím budou křupavější.

Rajčata

 

(Pixabay)

Připravujeme z nich čatní, pyré a kečup. Pokud nakládáte celá rajčat, každé několikrát propíchněte jehlou, aby nepopraskala. Zajímavou chuť dostanou, když je naložíme s řapíkatým celerem nebo paprikou, cuketami, česnekem či cibulí. Pro gurmány je rajčatová zavařenina s jablky v poměru 1:1.

Rybíz

(Pixabay)

Vyplatí se zpracovávat hodně zralé bobule. Želé nebo zavařenina pak budou mnohem aromatičtější. Jemně nasekané mandle a jádra vlašských ořechů dají marmeládě jemnou příchuť a hodí se pak jako náplň do buchet nebo na koláče.

Třešně a višně

(Pixabay)

Zavařit můžete všechny druhy, ale jen nepoškozené. Aby z nich při zpracování uniklo co nejméně šťávy, nejprve je opláchněte studenou vodou, teprve pak je zbavte stopek, případně vypeckujte. Z těch přezrálých si připravte marmeládu, ideálně s částí rybízu.


Další články z rubriky

Myčka nádobí šetří čas i vodu

Myčka nádobí šetří čas i vodu

Autor: Markéta Vavřinová, Datum: 15. 3. 2019 10:00
10 varování, jak nikdy nezacházet ze šperky

10 varování, jak nikdy nezacházet ze šperky

Autor: -red-, Datum: 11. 3. 2019 10:08
6 kuriózních možností pojištění domácnosti

6 kuriózních možností pojištění domácnosti

Autor: -mav-, Datum: 6. 3. 2019 10:15
Chcete zhubnout? Pomůže vám čaj!

Chcete zhubnout? Pomůže vám čaj!

Autor: -an-, Datum: 25. 2. 2019 15:16
Tip šéfredaktorky

Příběh Evy (59): Vzpoura prababičky Josefky

17. 3. 2019 0:03 autor podle příběhu Evy K. napsala Alžběta Morávková