Čas jen pro mě

Budete potřebovat:

olivový olej

3 mrkve

2 rajčata

2 stonky řapíkatého celeru

1 cuketa

2 brambory

1 cibule

1 konzerva rajčat (Walfruta)

1 litr vývaru (zeleninový nebo masový)

1 lilek

4 lžíce hladké mouky

bazalka na ozdobení

parmazán

Jak na to:

Zeleninu očistíme, případně oloupeme, řapíkatý celer zbavíme dřevitých vláken. Mrkev, rajčata, celer, cuketu i brambory nakrájíme na kostičky, cibuli nadrobno. V hrnci na olivovém oleji zpěníme cibuli a smažíme ji dosklovita. Pak přidáme zbylou nakrájenou zeleninu a konzervovaná rajčata, zalijeme vývarem a vaříme.

Mezitím omyjeme, osušíme a nakrájíme lilek na plátky. Důkladně je prosolíme a necháme „vypotit“. Pak lilek opláchneme, osušíme a zlehka obalíme v hladké mouce. Osmažíme jej v pánvi na oleji dozlatova. Pak jej položíme na kuchyňské papírové utěrky a necháme vsáknout tuk.

Lilek nakrájíme a přidáme do polévky. Podáváme ji s parmazánem a bazalkou.

Tip

Z parmazánu můžete udělat i „chipsy“. Stačí, když jej nastrouháte najemno a malé hromádky dáte na rozehřátou pánev. Jakmile se sýr rozpustí, obraťte jej na druhou stranu. Chipsy pak nechte v papírové utěrce vychladnout a následně je servírujte s polévkou.