Magazín pro ženy, které už vědí, o čem je život
Maďarská dýňová koprovka tökfőzelék
Šárka Adámková
Domácnost / Holka u plotny

Maďarská dýňová koprovka tökfőzelék

datum: 8. 6. 2021 10:00 autor: Šárka Adámková
Tohle zajímavé jídlo jsem objevila při své nedávné návštěvě Budapešti. Maďarská specialita se jmenuje Zsenge kapros tökfőzelék mangalica pörkölttel. Znamená to něco jako dýňová omáčka s koprem a vepřovým perkeltem. Dýní se v tomto případě myslí tykev obecná a vepřovým starý uherský druh prasete, mangalica. Já místo mangalice použila maso z přeštického čuníka a místo tykve cuketu. Chuťově nepoznáte rozdíl. Každopádně, kopr, dýně a vepřové zní možná dohromady zvláštně, ale je to lahůdka. Servírujte s bílým chlebem!

Budete potřebovat:

na omáčku

1 cibule 

trochu másla 

2 střední cukety

čerstvý kopr

sůl

cukr

200 g zakysané smetany

1 lžíce hladké mouky

na perkelt

1 velká cibule

olej

350 g na kousky nakrájeného vepřového masa

sůl

papriková pasta nebo mletá paprika

lanýžový olej

Jak na to:

Začněte perkeltem. Cibuli oloupejte a nakrájejte nadrobno. Osmahněte ji na oleji, přidejte paprikovou pastu a maso a vše společně opečte. Podlijte vodou, osolte a duste doměkka.

Na tökfőzelék taky oloupejte a nakrájejte cibuli. Omyjte, oloupejte a nahrubo nastrouhejte cuketu (nebo tykev obecnou, máte-li). Do kastrůlku dejte trochu másla a cibuli na něm osmahněte (nesmí zhnědnout!). Přidejte cuketu, podlijte vodou, osolte a duste asi 10 minut. Pak v zakysance rozmíchejte mouku a vše společně vlijte k cuketě. Přidejte nasekaný kopr, sůl a cukr a provařte. Pozor, ať vše nevaříte moc dlouho, cuketa by byla na kaši.

Na talíře dejte tökfőzelék a doprostřed přidejte perkelt. Ozdobte lanýžovým olejem a koprem a ihned podávejte.

Tip Šárky Adámkové

Lanýžový olej není nutný, nemusíte ho kvůli tomu kupovat. Mě tam ale baví a chuťově mi k tomu ladí.


Tuto rubriku připravujeme ve spolupráci se Šárkou Adámkovou.

Šárka Adámková, kulinární redaktorka, food blogerka, lektorka kurzů vaření a nadšená kuchařka v jednom vás zasvětí do tajů svého vaření a pečení. Jak sama říká, kuchtění a psaní je to, co ji nejvíc baví. Její recepty najdete na instagramovém profilu Holka u plotny, nebo ve facebookové skupině Skromné vaření a pečení pro každého. Připojte se!


Rádi vaříte a pečete a chcete i ostatním prozadit rodinný recept? Recept + fotku posílejte na redakce@casjenprome.cz. Za každý recept s fotkou, který uveřejníme, pošleme hezkou knihu receptů jako dárek!

Zaujal vás tento článek? Pokud chcete mít jistotu, že vám žádný další neunikne, sledujte nás na Facebooku!

Další články z rubriky

Pražma s citronem a rozmarýnem

Pražma s citronem a rozmarýnem

Autor: Šárka Adámková, Datum: 20. 7. 2021 10:00

Ryby bychom správně měli mít v jídelníčku nejméně dvakrát týdně. Ale ruku na srdce, kdo z nás to…

Smažené třešně ve vinném těstíčku

Smažené třešně ve vinném těstíčku

Autor: Šárka Adámková, Datum: 13. 7. 2021 10:00

Koukám občas do starých kuchařek, listuji v nich a hledám zajímavé recepty. Jedním z nich je i…

Voňavé špízy na citronové trávě

Voňavé špízy na citronové trávě

Autor: Šárka Adámková, Datum: 6. 7. 2021 10:00

Tenhle recept, ač to tak nevypadá, vznikl ze zbytků. Začalo to tím, že mi zbylo vepřové maso a měla…

Třešňová bublanina s perníkovou drobenkou

Třešňová bublanina s perníkovou drobenkou

Autor: Šárka Adámková, Datum: 29. 6. 2021 10:00

Milujete třešně? Výborně! Právě teď si je můžete natrhat na mnoha místech a upéct parádní bublaninu…

Ovocné želé s růžovou vodou

Ovocné želé s růžovou vodou

Autor: Šárka Adámková, Datum: 22. 6. 2021 10:00

Máte chuť na něco sladkého, ale v tom vedru dáváte přednost lehčím dobrotám? Pak je ovocné želé to…

Paprikáš s kuřetem a nočky aneb Paprikás csirke

Paprikáš s kuřetem a nočky aneb Paprikás csirke

Autor: Šárka Adámková, Datum: 15. 6. 2021 10:00

Další maďarská delikatesa, která vás dostane. Paprikáš je něco jako naše slepice na paprice, jen s…

Borůvkové muffiny

Borůvkové muffiny

Autor: Šárka Adámková, Datum: 1. 6. 2021 10:00

Muffiny obecně jsou ideální svačinka na cesty nebo pro děti do školy. Zkuste třeba borůvkové s…

Kuřecí salát s červenou řepou

Kuřecí salát s červenou řepou

Autor: Šárka Adámková, Datum: 25. 5. 2021 10:00

Určitě se vám to taky někdy stalo. Upekli jste kuře, prsíčka nikdo nesnědl a pak už je ani nikdo…

Tip šéfredaktorky

Příběh Jany (33): Pes nám zachránil život!

17. 7. 2021 0:05 autor podle příběhu Jany V. napsala Jana Hradilová