Magazín pro ženy, které už vědí, o čem je život
Tlačenka s cibulí a octem
Pixabay
Domácnost / České recepty

Tlačenka s cibulí a octem

datum: 22. 2. 2019 10:11 autor: Eva Zelinková
„Občas nám přijde k chuti, tak si vyrábíme domácí tlačenku do zásoby,“ říká naše kulinární redaktorka Eva. „Hodí se jako svačinka i k bleskově připravené večeři.“

„Navíc pro změnu často dělávám i salát z na kostky nakrájené tlačenky, s jemně nasekanou cibulkou, zakápnutý octem. Skvěle chutná a hodí se i jako občerstvení pro nečekanou návštěvu.“

Budete potřebovat (na 3 tlačenky vcelku):

500 g vepřových jater (nemusejí být)
1 cibuli
1 lžíci sádla
2 kg vepřové hlavy
500 ml vývaru z masa
1 kg vepřového jazyka
1,5 kg vepřového kolena
3 střívka/obaly na tlačenku
provázek

Na dochucení:

sůl
2 stroužky česneku
majoránka
mletý černý pepř

Jak na to:

Očistěné a omyté maso, včetně nožiček zvolna vaříme, ne však zcela doměkka. A to ani kůži, kterou používáme jako spojovací materiál. Cibuli oloupeme, nasekáme nadrobno a na sádle ji osmažíme.

Vařené maso zbavíme kůže, vykostíme a vše nakrájíme na kostky. Jazyk oloupeme. Libové maso krájíme na větší kousky, tučné na drobnější. Kůže rozemeleme na strojku na maso.

Omytá játra (pokud se pro ně rozhodnete, někdo je nedává vůbec) nejprve nakrájíme na asi 1,5 cm silné plátky a pak je spaříme horkou vodou. Rada kulinární redaktorky Evy: Neměla by být uvnitř syrová, ale ani ne příliš spařená, aby neztvrdla. Potom je nakrájíme na drobounké kousky.

Vše dáme do větší nádoby spolu s dozlatova osmaženou cibulkou, přilijeme vývar z masa, ze kterého ale lžící sebereme tuk. Přimícháme namleté kůže z vepřového kolena a nožiček a vše dochutíme solí, rozetřeným česnekem, majoránkou, mletým pepřem a novým kořením.

Dobře zamíchanou směsí naplníme obaly na tlačenku, které předem na jednom konci zavážeme provázkem. Až jsou až skoro po okraj naplněné, zavážeme u každého i druhý konec. Tlačenky dáme vařit do horké vody. Po asi 1,5 až 2 hodinách je vyndáme, opláchneme vodou a na plechu nebo prkénku je necháme zchladnout. Rada kulinární redaktorky Evy: Ještě je jemně propícháme špejlí, abychom je zbavili vzduchu. Při chladnutí je občas obracíme, aby se maso, koření i kůže ve střívku rovnoměrně rozložily.

Tlačenku podáváme nakrájenou na plátky s cibulí, zakápnutou octem a s čerstvým pečivem. Rada kulinární redaktorky Evy: Skvěle chutná a obvykle na party ze stolu rychle mizí i salát z domácí tlačenky nakrájené na kostky, které v míse promícháme s najemno nasekanou cibulkou, a říz salátu dodáme přidáním octa.

Přeji dobrou chuť!


Rádi vaříte a pečete a chcete i ostatním prozadit rodinný recept? Recept + fotku posílejte na redakce@casjenprome.cz. Za každý recept s fotkou, který uveřejníme, pošleme hezkou knihu receptů jako dárek!

Další články z rubriky

Meruňkový džem bez cukru

Meruňkový džem bez cukru

Autor: -mia-, Datum: 20. 7. 2021 12:25

Moderní marmelády, kompoty ani nakládaná zelenina nemusejí být vůbec plné cukrů. Použít se místo…

Grilovaný vysoký roštěnec s kukuřičným klasem

Grilovaný vysoký roštěnec s kukuřičným klasem

Autor: -ak-, Datum: 16. 7. 2021 10:00

Nepsanou povinností každého „masožrouta“ je alespoň jednou za život zkusit steak z vysokého…

Kuřecí špízy na medu a pivě

Kuřecí špízy na medu a pivě

Autor: -rp-, Datum: 2. 7. 2021 10:00

Grilovací sezóna je v plném proudu. Pojďme si proto přichystat šťavnaté kuřecí špízy marinované v…

Grilovaná krkovice s cibulovým salátem

Grilovaná krkovice s cibulovým salátem

Autor: -ava-, Datum: 25. 6. 2021 10:00

Horké dny jsou konečně v plném proudu. Dopřejte si proto k večeři zajímavější a barevnější pokrmy.…

Maltašky plněné griliášem

Maltašky plněné griliášem

Autor: -rp-, Datum: 18. 6. 2021 10:00

Znáte maltašky? Jde o drobné pečivo, které si můžeme připravit na sladko. Základem je těsto z másla…

Koblihy se zákysem

Koblihy se zákysem

Autor: -rp-, Datum: 28. 5. 2021 10:00

Zkoušeli jste někdy koblihy na slaný způsob? Může to znít poněkud zvláštně, ale kynuté těsto je de…

Pečený zelený chřest se slaninou, pórkem a bramborem

Pečený zelený chřest se slaninou, pórkem a bramborem

Autor: -rp-, Datum: 21. 5. 2021 10:00

Nejde si nevšimnout, že nastala chřestová sezóna, která potrvá zhruba do půlky června. Chřestové…

Grilovaný sýr s bylinkami

Grilovaný sýr s bylinkami

Autor: -ava-, Datum: 8. 5. 2021 11:00

Také jste už někdy slyšeli, že se dá ugrilovat téměř cokoliv? Opak je pravdou. Alespoň tedy v…

Tip šéfredaktorky

Příběh Jany (33): Pes nám zachránil život!

17. 7. 2021 0:05 autor podle příběhu Jany V. napsala Jana Hradilová