Magazín pro ženy, které už vědí, o čem je život
Tlačenka s cibulí a octem
Pixabay
Domácnost / České recepty

Tlačenka s cibulí a octem

datum: 22. 2. 2019 10:11 autor: Eva Zelinková
„Občas nám přijde k chuti, tak si vyrábíme domácí tlačenku do zásoby,“ říká naše kulinární redaktorka Eva. „Hodí se jako svačinka i k bleskově připravené večeři.“

„Navíc pro změnu často dělávám i salát z na kostky nakrájené tlačenky, s jemně nasekanou cibulkou, zakápnutý octem. Skvěle chutná a hodí se i jako občerstvení pro nečekanou návštěvu.“

Budete potřebovat (na 3 tlačenky vcelku):

500 g vepřových jater (nemusejí být)
1 cibuli
1 lžíci sádla
2 kg vepřové hlavy
500 ml vývaru z masa
1 kg vepřového jazyka
1,5 kg vepřového kolena
3 střívka/obaly na tlačenku
provázek

Na dochucení:

sůl
2 stroužky česneku
majoránka
mletý černý pepř

Jak na to:

Očistěné a omyté maso, včetně nožiček zvolna vaříme, ne však zcela doměkka. A to ani kůži, kterou používáme jako spojovací materiál. Cibuli oloupeme, nasekáme nadrobno a na sádle ji osmažíme.

Vařené maso zbavíme kůže, vykostíme a vše nakrájíme na kostky. Jazyk oloupeme. Libové maso krájíme na větší kousky, tučné na drobnější. Kůže rozemeleme na strojku na maso.

Omytá játra (pokud se pro ně rozhodnete, někdo je nedává vůbec) nejprve nakrájíme na asi 1,5 cm silné plátky a pak je spaříme horkou vodou. Rada kulinární redaktorky Evy: Neměla by být uvnitř syrová, ale ani ne příliš spařená, aby neztvrdla. Potom je nakrájíme na drobounké kousky.

Vše dáme do větší nádoby spolu s dozlatova osmaženou cibulkou, přilijeme vývar z masa, ze kterého ale lžící sebereme tuk. Přimícháme namleté kůže z vepřového kolena a nožiček a vše dochutíme solí, rozetřeným česnekem, majoránkou, mletým pepřem a novým kořením.

Dobře zamíchanou směsí naplníme obaly na tlačenku, které předem na jednom konci zavážeme provázkem. Až jsou až skoro po okraj naplněné, zavážeme u každého i druhý konec. Tlačenky dáme vařit do horké vody. Po asi 1,5 až 2 hodinách je vyndáme, opláchneme vodou a na plechu nebo prkénku je necháme zchladnout. Rada kulinární redaktorky Evy: Ještě je jemně propícháme špejlí, abychom je zbavili vzduchu. Při chladnutí je občas obracíme, aby se maso, koření i kůže ve střívku rovnoměrně rozložily.

Tlačenku podáváme nakrájenou na plátky s cibulí, zakápnutou octem a s čerstvým pečivem. Rada kulinární redaktorky Evy: Skvěle chutná a obvykle na party ze stolu rychle mizí i salát z domácí tlačenky nakrájené na kostky, které v míse promícháme s najemno nasekanou cibulkou, a říz salátu dodáme přidáním octa.

Přeji dobrou chuť!


Rádi vaříte a pečete a chcete i ostatním prozadit rodinný recept? Recept + fotku posílejte na redakce@casjenprome.cz. Za každý recept s fotkou, který uveřejníme, pošleme hezkou knihu receptů jako dárek!

Další články z rubriky

Krtkův dort na plech

Krtkův dort na plech

Autor: Markéta Vavřinová, Datum: 15. 5. 2023 12:00

Kvalitní hořká čokoláda ve spojení s oříškovou chutí a nádherné aroma!

Mrkvový dort

Mrkvový dort

Autor: -ket-, Datum: 2. 5. 2023 14:55

Potěšte (nejen) děti báječným mrkvovým dortem! Skvěle vypadá a chutná, ale je navíc také zdravý.…

Velikonoční špaldové mini mazance (a něco o historii této velikonoční pochoutky)

Velikonoční špaldové mini mazance (a něco o historii této velikonoční pochoutky)

Autor: Markéta Vavřinová, Datum: 5. 4. 2023 0:05

Bez čerstvě upečeného mazance nejsou ty pravé Velikonoce. Na tom se shodnou Češi dokonce i napříč…

Na Velký pátek: Pstruh s omáčkou z červeného vína

Na Velký pátek: Pstruh s omáčkou z červeného vína

Autor: Kristina Šemberová, Vinná kuchařka – VÍNO ve sklence a na talíři, Datum: 31. 3. 2023 15:20

Velký pátek je postním a maso se nemá podávat. Pro ty, co tuto tradici tak přísně nedodržují, je…

Na Zelený čtvrtek: Cuketová polévka s rukolou a ředkvičkami

Na Zelený čtvrtek: Cuketová polévka s rukolou a ředkvičkami

Autor: Kristina Šemberová, Vinná kuchařka – VÍNO ve sklence a na talíři, Datum: 30. 3. 2023 15:40

Osvěžující cuketový krém podávejte teplý nebo studený, příjemnou pikantnost mu dodají rukola,…

Beránek bez lepku

Beránek bez lepku

Autor: -as-, Datum: 29. 3. 2023 11:30

Velikonoční beránek z bezlepkové směsi je snadný.

Jarní kuřátko

Jarní kuřátko

Autor: Kaya, blog S vášní pro jídlo, Datum: 17. 3. 2023 15:00

Úžasné kuřátko s brambůrky hasselback a pestem z ředkvičkových listů

Maková bábovka z celozrnné mouky

Maková bábovka z celozrnné mouky

Autor: -red-, Datum: 2. 3. 2023 15:15

Nadýchaná maková bábovka, která jistě nadchne nejen milovníky této jedinečné české superpotraviny.

Tip šéfredaktorky

Proti vráskám pomáhají biotechnologie: SOUTĚŽ o Lift Crème GERnétic

5. 5. 2023 10:25 autor -mav-