Magazín pro ženy, které už vědí, o čem je život
Tlačenka s cibulí a octem
Pixabay
Domácnost / České recepty

Tlačenka s cibulí a octem

datum: 22. 2. 2019 10:11 autor: Eva Zelinková
„Občas nám přijde k chuti, tak si vyrábíme domácí tlačenku do zásoby,“ říká naše kulinární redaktorka Eva. „Hodí se jako svačinka i k bleskově připravené večeři.“

„Navíc pro změnu často dělávám i salát z na kostky nakrájené tlačenky, s jemně nasekanou cibulkou, zakápnutý octem. Skvěle chutná a hodí se i jako občerstvení pro nečekanou návštěvu.“

Budete potřebovat (na 3 tlačenky vcelku):

500 g vepřových jater (nemusejí být)
1 cibuli
1 lžíci sádla
2 kg vepřové hlavy
500 ml vývaru z masa
1 kg vepřového jazyka
1,5 kg vepřového kolena
3 střívka/obaly na tlačenku
provázek

Na dochucení:

sůl
2 stroužky česneku
majoránka
mletý černý pepř

Jak na to:

Očistěné a omyté maso, včetně nožiček zvolna vaříme, ne však zcela doměkka. A to ani kůži, kterou používáme jako spojovací materiál. Cibuli oloupeme, nasekáme nadrobno a na sádle ji osmažíme.

Vařené maso zbavíme kůže, vykostíme a vše nakrájíme na kostky. Jazyk oloupeme. Libové maso krájíme na větší kousky, tučné na drobnější. Kůže rozemeleme na strojku na maso.

Omytá játra (pokud se pro ně rozhodnete, někdo je nedává vůbec) nejprve nakrájíme na asi 1,5 cm silné plátky a pak je spaříme horkou vodou. Rada kulinární redaktorky Evy: Neměla by být uvnitř syrová, ale ani ne příliš spařená, aby neztvrdla. Potom je nakrájíme na drobounké kousky.

Vše dáme do větší nádoby spolu s dozlatova osmaženou cibulkou, přilijeme vývar z masa, ze kterého ale lžící sebereme tuk. Přimícháme namleté kůže z vepřového kolena a nožiček a vše dochutíme solí, rozetřeným česnekem, majoránkou, mletým pepřem a novým kořením.

Dobře zamíchanou směsí naplníme obaly na tlačenku, které předem na jednom konci zavážeme provázkem. Až jsou až skoro po okraj naplněné, zavážeme u každého i druhý konec. Tlačenky dáme vařit do horké vody. Po asi 1,5 až 2 hodinách je vyndáme, opláchneme vodou a na plechu nebo prkénku je necháme zchladnout. Rada kulinární redaktorky Evy: Ještě je jemně propícháme špejlí, abychom je zbavili vzduchu. Při chladnutí je občas obracíme, aby se maso, koření i kůže ve střívku rovnoměrně rozložily.

Tlačenku podáváme nakrájenou na plátky s cibulí, zakápnutou octem a s čerstvým pečivem. Rada kulinární redaktorky Evy: Skvěle chutná a obvykle na party ze stolu rychle mizí i salát z domácí tlačenky nakrájené na kostky, které v míse promícháme s najemno nasekanou cibulkou, a říz salátu dodáme přidáním octa.

Přeji dobrou chuť!


Rádi vaříte a pečete a chcete i ostatním prozadit rodinný recept? Recept + fotku posílejte na redakce@casjenprome.cz. Za každý recept s fotkou, který uveřejníme, pošleme hezkou knihu receptů jako dárek!

Další články z rubriky

Grilovaný sýr s bylinkami

Grilovaný sýr s bylinkami

Autor: -ava-, Datum: 8. 5. 2021 11:00

Také jste už někdy slyšeli, že se dá ugrilovat téměř cokoliv? Opak je pravdou. Alespoň tedy v…

Smaženka s uzeným kachním prsem

Smaženka s uzeným kachním prsem

Autor: -ak-, Datum: 7. 5. 2021 10:00

Jak si udělat i z uzeného kachního prsa jídlo, které bude výživné, pikantní a zároveň odlehčené?…

Pikantní fazolová polévka

Pikantní fazolová polévka

Autor: -rp-, Datum: 9. 4. 2021 10:00

Na luštěniny bychom v jídelníčku rozhodně neměli zapomínat. Jenže, přiznejme si to, ne každý si je…

Jehněčí kolínko na víně

Jehněčí kolínko na víně

Autor: -rp-, Datum: 3. 4. 2021 11:00

Jehněčí maso patří k Velikonocům. Jehněčí kolínko můžete podávat s omáčkou ze sušených višní a…

Velikonoční jidáše s medem

Velikonoční jidáše s medem

Autor: -rp-, Datum: 1. 4. 2021 10:00

Co by nemělo chybět na vaší velikonoční tabuli? Kromě mazanců také jidáše z kynutého těsta!

Velikonoční beránek ze špaldové mouky

Velikonoční beránek ze špaldové mouky

Autor: -red-, Datum: 27. 3. 2021 11:08

Umíte si představit velikonoční stůl bez beránka? Vyzkoušejte zdravější variantu ze špaldové mouky!

Mazanec (se stévií místo cukru)

Mazanec (se stévií místo cukru)

Autor: -mc-, Datum: 27. 3. 2021 10:46

Nejen diabetici ocení klasický mazanec slazený stévií.

Valašský brioškový mazanec s mandlemi a pomerančem

Valašský brioškový mazanec s mandlemi a pomerančem

Autor: -ava-, Datum: 26. 3. 2021 10:00

Zkuste si upéct mazanec jinak než obvykle – z těsta na briošky, které obsahuje více vajec a másla.…

Tip šéfredaktorky

Nový zábavný kvíz na téma: České filmové maminky

9. 5. 2021 11:00 autor -jav-