Magazín pro ženy, které už vědí, o čem je život
Tlačenka s cibulí a octem
Pixabay
Domácnost / České recepty

Tlačenka s cibulí a octem

datum: 22. 2. 2019 10:11 autor: Eva Zelinková
„Občas nám přijde k chuti, tak si vyrábíme domácí tlačenku do zásoby,“ říká naše kulinární redaktorka Eva. „Hodí se jako svačinka i k bleskově připravené večeři.“

„Navíc pro změnu často dělávám i salát z na kostky nakrájené tlačenky, s jemně nasekanou cibulkou, zakápnutý octem. Skvěle chutná a hodí se i jako občerstvení pro nečekanou návštěvu.“

Budete potřebovat (na 3 tlačenky vcelku):

500 g vepřových jater (nemusejí být)
1 cibuli
1 lžíci sádla
2 kg vepřové hlavy
500 ml vývaru z masa
1 kg vepřového jazyka
1,5 kg vepřového kolena
3 střívka/obaly na tlačenku
provázek

Na dochucení:

sůl
2 stroužky česneku
majoránka
mletý černý pepř

Jak na to:

Očistěné a omyté maso, včetně nožiček zvolna vaříme, ne však zcela doměkka. A to ani kůži, kterou používáme jako spojovací materiál. Cibuli oloupeme, nasekáme nadrobno a na sádle ji osmažíme.

Vařené maso zbavíme kůže, vykostíme a vše nakrájíme na kostky. Jazyk oloupeme. Libové maso krájíme na větší kousky, tučné na drobnější. Kůže rozemeleme na strojku na maso.

Omytá játra (pokud se pro ně rozhodnete, někdo je nedává vůbec) nejprve nakrájíme na asi 1,5 cm silné plátky a pak je spaříme horkou vodou. Rada kulinární redaktorky Evy: Neměla by být uvnitř syrová, ale ani ne příliš spařená, aby neztvrdla. Potom je nakrájíme na drobounké kousky.

Vše dáme do větší nádoby spolu s dozlatova osmaženou cibulkou, přilijeme vývar z masa, ze kterého ale lžící sebereme tuk. Přimícháme namleté kůže z vepřového kolena a nožiček a vše dochutíme solí, rozetřeným česnekem, majoránkou, mletým pepřem a novým kořením.

Dobře zamíchanou směsí naplníme obaly na tlačenku, které předem na jednom konci zavážeme provázkem. Až jsou až skoro po okraj naplněné, zavážeme u každého i druhý konec. Tlačenky dáme vařit do horké vody. Po asi 1,5 až 2 hodinách je vyndáme, opláchneme vodou a na plechu nebo prkénku je necháme zchladnout. Rada kulinární redaktorky Evy: Ještě je jemně propícháme špejlí, abychom je zbavili vzduchu. Při chladnutí je občas obracíme, aby se maso, koření i kůže ve střívku rovnoměrně rozložily.

Tlačenku podáváme nakrájenou na plátky s cibulí, zakápnutou octem a s čerstvým pečivem. Rada kulinární redaktorky Evy: Skvěle chutná a obvykle na party ze stolu rychle mizí i salát z domácí tlačenky nakrájené na kostky, které v míse promícháme s najemno nasekanou cibulkou, a říz salátu dodáme přidáním octa.

Přeji dobrou chuť!


Rádi vaříte a pečete a chcete i ostatním prozadit rodinný recept? Recept + fotku posílejte na redakce@casjenprome.cz. Za každý recept s fotkou, který uveřejníme, pošleme hezkou knihu receptů jako dárek!

Další články z rubriky

Špenátové palačinky

Špenátové palačinky

Autor: -red-, Datum: 22. 1. 2023 11:30

Rychlý, zdravý a chutný odlehčený oběd.

Guláš z hovězí kližky

Guláš z hovězí kližky

Autor: -ket-, Datum: 7. 1. 2023 11:00

Tajemství toho nejlepšího guláše jsou jen dvě: použitý druh masa a čas. A případně ještě trocha…

Pohankový kuba

Pohankový kuba

Autor: -nic-, Datum: 21. 12. 2022 15:00

Houbový kuba je oblíbené postní jídlo, které je vhodnou přípravou na sváteční, převážně masité…

Krůtí klobásy podle Mistra Málka

Krůtí klobásy podle Mistra Málka

Autor: Jan Málek alias Mistr Málek, Datum: 21. 12. 2022 12:38

Připravte si klobásy podle známého youtubera Mistra Málka. Součástí je i odkaz na video s postupem.

Santova sobí farma z lineckého těsta

Santova sobí farma z lineckého těsta

Autor: -ket-, Datum: 15. 12. 2022 15:00

Nemůžete se dočkat, až budete o Vánocích ukusovat cukroví u pohádek? Pečení cukroví je vánoční…

Husa na jablkách a medu

Husa na jablkách a medu

Autor: -ket-, Datum: 13. 12. 2022 10:00

Husa k vánočnímu hodování patří. A i když má každá hospodyňka v záloze svůj osvědčený recept,…

Mandlové špalíčky v moučkovém vanilkovém cukru

Mandlové špalíčky v moučkovém vanilkovém cukru

Autor: -ket-, Datum: 8. 12. 2022 12:00

Co takhle vyzkoušet recept na křehké mandlové špalíčky. Díky nasekaným mandlím jsou na pohled…

Křehké linecké cukroví

Křehké linecké cukroví

Autor: -ket-, Datum: 4. 12. 2022 14:00

Linecké slepované cukroví patří mezi nejtypičtější vánoční druhy našich domácností. I když má tato…

Tip šéfredaktorky

Frances Clevelandová (†83): Nejmladší americká první dáma

11. 1. 2023 0:05 autor Markéta Vavřinová