Čas jen pro mě

Budete potřebovat:

2 lžíce ghí

1 cibule

400 g očištěných a na kousky nakrájených kuřecích jater

60 ml bílého vína

100 ml kuřecího vývaru

sůl

1 lžíce amartetta + 1 lžička na dokončení

90 g másla + asi 100 g na zalití paštiky

90 g smetany

čerstvý tymián

Jak na to:

Cibuli oloupejte a nakrájejte nadrobno. Nechte ji zesklovatět v pánvi na rozpuštěném ghí (nebo másle). Přidejte játra, osmahněte je ze všech stran a podlijte vínem a vývarem. Krátce poduste a přidejte lžíci amaretta a trochu tymiánu.

Dušená játra rozmixujte najemno s máslem a smetanou. Přidejte lžičku amaretta. Konzistence paštiky bude v tuto chvíli tekutá, ale ne řídká. Hustotu můžete ovlivnit sami. Čím víc přidáte smetany, tím jemnější pak paštika bude.

Paštiku pomocí lžíce nalijte do sklenic, nechte částečně vychladnout a zalijte rozpuštěným máslem. Tento krok je nutný, jinak bude paštika nahoře vysychat a nebude to pak vypadat hezky. Do másla nasypte ještě před úplným ztuhnutím trochu tymiánu na ozdobu.

Paštiku nechte zcela vychladnout a pak ji dejte do lednice ztuhnout. Nejlepší je až za několik hodin, jakmile opravdu ztuhne.

Rada navíc

Tento recept má poměry surovin poskládané tak, že paštika je ve výsledku velmi jemná, s mandlovo-máslovou chutí. Máte-li raději hrubší strukturu, dejte méně smetany, případně kousíčky dušených jater odložte bokem a pak je do zbylého rozmixovaného základu jen posekejte.